Котлеты говяжьи в духовке — сочные, пышные и обладают привлекательной румяной корочкой. Они полезнее, чем жаренные на сковороде, но не менее ароматны. Вы собрались приготовить блюдо, но не знаете, как правильно сочетать продукты? Мы расскажем об этом и поделимся простым рецептом. Биточки получатся с первого раза такими, какими и должны быть.
Секреты сочности: как сделать мясной шедевр
Как сделать котлеты в духовке сочными, если они из говядины? Когда блюдо готовится из коровьего или куриного фарша в домашних условиях, хозяйки идут на небольшие хитрости, чтобы изделия получились сочными и ароматными.
Для этого добавляют хлеб, вымоченный в молоке или свиное сало. Последний вариант не всегда актуален, так как постное мясо выбирают для котлет при диетическом питании или для детского рациона. Приверженцы ПП отдают предпочтение крупам: манке, овсяным хлопьям и т.п.
В качестве «изюминки» профессионалы кладут кусочек сливочного масла или сыра на котлету уже в конце запекания, за 5 минут до того, как достать противень. Растаявший ингредиент впитывается в структуру, делая блюдо более сочным и мягким.
Котлеты из покупного фарша всегда будут получаться с непредсказуемым вкусом. Поэтому рекомендуется делать битки из мяса, которое измельчается в домашних условиях. Чтобы в итоге получилась действительно нежная структура, нужна соответствующая подготовка:
- Выбрать мякоть с минимальным количеством белых прожилок.
- Удалить пленочки, хрящи и все, что может испортить котлеты своим наличием.
- Порезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку.
- Второй раз измельчить с помощью того же агрегата или блендера, но с добавлением некоторых ингредиентов по рецепту. Не доводите до состояния пюре.
Совет: для битков, предназначенных для ребенка, лучше выбрать нежную телятину.
Домашние котлеты из говядины сочные: рецепт в духовке с фото
Существует большое количество мясных блюд, которые можно готовить таким образом без ущерба для вкуса. Но мы рассмотрим самый простой рецепт из доступных продуктов.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 258 ккал;
- белки — 15.6 г;
- жиры — 14.2 г;
- углеводы — 17.1 г.
Ингредиенты
- говядина — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйца куриные — 1 шт.;
- белый батон — 2 ломтика;
- темный хлеб — 1 ломтик;
- молоко — 0.5 стак.;
- масло сливочное — 30 г;
- соль — 0.5 ч.л.;
- черный молотый перец — 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Подготовить и перекрутить говядину. Очистить и порезать лук. Бросить его к фаршу при втором пропускании через мясорубку или блендер.
- Добавить в массу сырое яйцо и еще немного измельчить. Если современного агрегата нет, оно вбивается на последнем этапе вымешивания.
- Замочить порванный на куски хлеб в теплом молоке. Жидкость можно подогреть в микроволновке — 30 секунд достаточно. Отжать лишнее и слить. Добавить к общей массе. Посолить, поперчить ее и вымесить.
- Сливочное масло порезать на маленькие кубики. Их можно заложить внутрь котлет при лепке или разместить сверху, уже при запекании.
- Сформировать мокрыми руками порционные шарики.
- Выстелить пергаментом противень или смазать подсолнечным маслом. Разложить изделия на небольшом расстоянии друг от друга. Разогреть духовой шкаф до 180 °С и готовить 20 минут.
В качестве достойной альтернативы, если котлетки получились суховаты, дополнительно делают подливку или добавляют любимый соус. Это особенно целесообразно, когда на гарнир подается каша или макароны.
