Котлеты Девоншир из говядины с соусом

Вы когда-нибудь мечтали о кусочке Франции у себя на кухне? Хотите удивить близких изысканным блюдом, которое тает во рту? Тогда этот рецепт котлет из говядины с соусом Девоншир – то, что вам нужно! Всего около 450 ккал на порцию, а время приготовления – примерно 60 минут. Приготовьтесь к гастрономическому путешествию, ведь сегодня мы будем создавать настоящие шедевры!

История котлет Девоншир

Котлеты Девоншир, или «Côte de Veau à la Devonshire», имеют богатую историю, уходящую корнями во французскую кухню. Изначально это блюдо готовилось из телятины, но со временем его стали делать и из говядины. Особенностью котлет Девоншир является нежный сливочный соус, который придает им неповторимый вкус. Они особенно популярны в регионах Нормандии и Бретани, где ценят простые, но изысканные блюда. Отличительной чертой этих котлет является их сочность и нежность, достигаемые благодаря особому способу приготовления и, конечно же, знаменитому соусу.

Ингредиенты

Для приготовления этих восхитительных котлет нам понадобятся только самые свежие и качественные ингредиенты. Я всегда стараюсь выбирать мясо у проверенных поставщиков, чтобы быть уверенной в его вкусе и безопасности. Если у вас возникнут трудности с поиском плавленного сыра с трюфелями, его можно заменить обычным плавленым сыром, добавив щепотку трюфельного масла.

• Говяжий фарш – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Панировочные сухари – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
• Мускатный орех – щепотка
• Растительное масло – для жарки
• Сливочное масло – 30 г
• Плавленый сыр (с трюфелями) – 100 г
• Сливки 20% – 150 мл
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Дижонская горчица – 1 ч.л.
• Белое сухое вино – 50 мл

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление котлет Девоншир – это несложный, но увлекательный процесс. Я помню, как моя бабушка готовила эти котлеты, и всегда говорила, что главное – это хорошее настроение и любовь к кулинарии. Следуйте моей пошаговой инструкции, и у вас обязательно все получится!

1. Подготовьте фарш: смешайте говяжий фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, панировочными сухарями, солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно вымесите фарш, чтобы он стал однородным.
2. Сформируйте котлеты: разделите фарш на 4 равные части и сформируйте котлеты толщиной около 2 см.
3. Обжарьте котлеты: разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
4. Приготовьте соус Девоншир: в той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте плавленый сыр и сливки. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
5. Добавьте соевый соус, горчицу и белое вино в соус. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.
6. Подавайте котлеты, полив их соусом Девоншир.

Однажды я пересушила котлеты, потому что отвлеклась на телефонный звонок. С тех пор я всегда слежу за временем приготовления и не отхожу от плиты!

Советы по приготовлению

Чтобы ваши котлеты получились идеальными, я хочу поделиться с вами несколькими секретами, которые я узнала от опытных поваров. Поверьте, эти советы помогут вам избежать ошибок и добиться потрясающего результата.

• Не переборщите с панировочными сухарями, иначе котлеты будут слишком сухими.
• Добавьте в фарш немного ледяной воды – это сделает котлеты более сочными.
• Не обжаривайте котлеты на слишком сильном огне, иначе они сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
• Для более насыщенного вкуса соуса используйте качественные сливки и плавленый сыр.
• Не переваривайте соус, иначе он расслоится.
• Дайте котлетам немного «отдохнуть» после обжаривания – это сделает их более нежными.
• Попробуйте добавить в фарш немного мелко нарезанной зелени – это придаст котлетам свежий аромат.

Вариации рецепта

Если вы хотите разнообразить вкус котлет, я предлагаю вам несколько интересных вариантов. Вы можете экспериментировать со специями, добавлять другие виды мяса или использовать разные виды соусов. В конце концов, кулинария – это творчество!

Для тех, кто следит за фигурой, можно приготовить диетический вариант котлет, используя фарш из индейки или курицы и заменив сливки в соусе на йогурт. Любителям острых ощущений можно добавить в фарш немного чили перца. А для тех, кто предпочитает более классический вкус, можно приготовить котлеты с добавлением свиного фарша. Подавать котлеты можно с картофельным пюре, рисом, овощным салатом или макаронами.

С чем подавать

Котлеты Девоншир – это универсальное блюдо, которое хорошо сочетается с различными гарнирами и напитками. Я люблю подавать их с картофельным пюре и зеленым салатом. А еще они прекрасно сочетаются с бокалом сухого белого вина. Попробуйте разные варианты и найдите свой идеальный дуэт!

Для более изысканной сервировки можно украсить блюдо веточкой свежей зелени и долькой лимона. А чтобы добавить немного пикантности, можно посыпать котлеты тертым пармезаном.

Хранение и разогрев

Если у вас остались котлеты, их можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей разогрейте их в сковороде или в микроволновой печи. Чтобы сохранить вкус и сочность, лучше всего разогревать котлеты в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Котлеты также можно заморозить, но после разморозки они могут немного потерять в сочности.

КБЖУ и пищевая ценность

Польза и вред

Говядина – это ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Она необходима для поддержания здоровья и энергии. Однако, употребление говядины в больших количествах может быть вредным для здоровья, особенно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Соус Девоншир содержит сливки и плавленый сыр, которые богаты жирами. Поэтому, людям с повышенным уровнем холестерина следует употреблять это блюдо с осторожностью.

Частые вопросы и ошибки

Я часто получаю вопросы о приготовлении котлет Девоншир. Вот ответы на самые распространенные из них. И помните, не бойтесь экспериментировать и пробовать новое!

Вопрос: Почему котлеты получились сухими? Ответ: Возможно, вы добавили слишком много панировочных сухарей или пережарили котлеты.

Вопрос: Почему соус расслоился? Ответ: Возможно, вы переварили соус или использовали сливки с низким процентом жирности.

Вопрос: Можно ли заменить плавленый сыр другим видом сыра? Ответ: Да, можно использовать любой плавленый сыр, который вам нравится.

FAQ

• Сколько времени занимает приготовление котлет Девоншир? Примерно 60 минут.
• Можно ли использовать другой вид мяса? Да, можно использовать фарш из индейки, курицы или свинины.
• Как правильно хранить готовые котлеты? В холодильнике в течение 2-3 дней.
• Можно ли заморозить котлеты? Да, но после разморозки они могут немного потерять в сочности.
• С чем лучше всего подавать котлеты Девоншир? С картофельным пюре, рисом или овощным салатом.
• Можно ли добавить в фарш специи? Да, можно добавить любые специи, которые вам нравятся.
• Как проверить готовность котлет? Проткните котлету ножом – если сок прозрачный, значит, котлета готова.
• Чем можно заменить белое сухое вино в соусе? Можно использовать яблочный сок или бульон.

Таблицы

Ингредиенты с пропорциями

Время приготовления по этапам

Таблица Мифы и правда