Хотите, чтобы запечённые котлеты из курицы были максимально полезными? Сделайте их с добавлением тыквы! Блюдо получается невероятно сочным, имеет яркий, жёлто-оранжевый цвет и обладает просто отменным вкусом! К тому же куриные котлеты с тыквой в духовке можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Советы наших рецептов подскажут, как сделать биточки воздушными и аппетитными, потушить их в нежной подливке или запечь с сыром и помидорами. Шикарный ужин вам будет обеспечен, начнём?
Пышное угощение из филе птицы с тыквой
Мясное блюдо, испечённое в духовке, содержит минимальное количество жира, имеет низкую калорийность и идеально подойдёт для диетического питания. Фарш для котлет рекомендуется готовить из охлаждённой куриной грудки и свежей тыквы, а чтобы они стали мягкими, объёмными — добавить манную крупу.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 98 ккал;
- углеводы – 3.9 г;
- белки – 12.1 г;
- жиры – 1.8 г.
Ингредиенты
- грудки куриные – 2 шт.;
- луковица – 90 г;
- яйцо – 1 шт.;
- крупа манная – 65 г;
- тыква – 230 г;
- масло растительное – 25 мл;
- молотый перец – 5 г;
- тмин – 2 г;
- соль поваренная – 8-9 г;
- куркума – 4 г;
- петрушка – 6 веточек.
Пошаговое приготовление
- Грудки птицы зачистить от косточек, вымыть, разделить на некрупные части. Потом сложить их в мясорубку и размолоть.
- Очистить от шелухи луковицу, обдать её проточной водой, нарезать дольками. Подготовленный овощ измельчить с помощью блендера и смешать с фаршем.
- С кусочка тыквы срезать кожуру, затем помыть и натереть на тёрке с маленькими отверстиями.
- Петрушку сполоснуть водой, обсушить салфеткой, мелко порубить
- Добавить в куриную массу тыкву, вбить яйцо, засыпать манку. Потом ввести зелень, присолить, сдобрить специями и активно перемешать влажными руками.
- Посуду с фаршем накрыть и оставить в тёплой комнате на 15-20 минут. За это время крупа увеличится в размере, сделает мясную смесь более крепкой, а будущие котлетки пышными.
- Из настоявшегося фарша сформировать семь овальных заготовок и уложить их на противень, смазанный растительным маслом.
- Отправить биточки в раскалённую духовку и запекать 35 минут при 190 градусах.
Совет: залейте в фарш столовую ложку нежирной сметаны — котлеты станут нежнее и воздушнее. Попробуйте добавить в мясную массу измельчённый зубчик чеснока, который подарит блюду незабываемый аромат.
Куриное лакомство готово, его осталось слегка остудить и выложить на сервировочный поднос. Употреблять угощение нужно в горячем виде с овощным салатом, варёной картошкой или коричневым рисом.
Куриные котлеты с тыквой — рецепт приготовления под сливочным соусом
Это блюдо понравится всем сторонникам здоровой пищи, поскольку оно получается вкусным, красивым и невероятно полезным! Восхитительные биточки из мяса птицы с тыквой, томлённые в сливочной подливке, — прекрасная идея для горячего обеда.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 118 ккал;
- углеводы – 3.9 г;
- белки – 13.6 г;
- жиры – 2.3 г.
Ингредиенты
- тыква – 0.28 кг;
- филе курицы – 0.3 кг;
- укроп, кинза – 7 веточек;
- брынза – 160 г;
- отруби – 50 г;
- сливки (28%) – 400 мл;
- йодированная соль – 10-11 г;
- масло постное – 20-30 мл;
- орегано – 4 г;
- шафран – 3 г;
- смесь перцев – 6 г;
- сахар-песок – 5 г;
- паприка – 2 г.
Пошаговое приготовление
- Очищенную тыкву помыть, нарезать средними кубиками.
- Курицу ополоснуть под краном с водой, обмокнуть сухим полотенцем и нарубить небольшими кусками.
- Отправить мясо с тыквой в кухонный комбайн и тщательно перемолоть. Полученную массу выложить в глубокую миску.
- Кинзу с укропом перебрать и вымыть. Брынзу нарезать кубиками. Затем оба компонента соединить, измельчить с помощью блендера и добавить в куриный фарш.
- Мясную массу сдобрить смесью перцев, присолить. Потом засыпать отруби и старательно размешать.
- Вылепить из фарша шарики диаметром 5-5.5 см. Затем смочить руки водой и хорошенько загладить их поверхность.
- Сложить заготовки в форму, обработанную растительным жиром, поставить в холодную духовку и запекать двадцать минут при 185 градусах.
- Пока биточки готовятся, необходимо сделать соус. Для этого нужно налить в отдельную ёмкость сливки, слегка подсолить, насыпать сахар, добавить паприку, орегано, шафран. Аккуратно перемешать.
- Поджаренные котлеты извлечь из духовки и залить приготовленным раствором. Затем снова отправить в печь, снизить температуру до 175 градусов и готовить 15 минут.
Это интересно: угощение будет по-настоящему изысканным, если соус дополнить тушёными шампиньонами. Измельчённые грибы (170 г) нужно обжарить на масле до золотистого цвета, потом влить сливки, заправить солью, специями и потомить 2-3 минуты.
Тыквенные котлетки распределить по тарелкам и угостить всех присутствующих. Подавать их лучше с отварными макаронами, тушёными баклажанами, зелёным горошком.
Тыквенные котлетки с фаршем, томатами и моцареллой в духовке
Готовитесь к торжественному банкету в кругу семьи? Разнообразьте праздничное меню куриными биточками, запечёнными с овощами и сыром! Эффектное, вкусное угощение вызовет море восторга у домочадцев и приглашённых гостей.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 132 ккал;
- углеводы – 4.7 г;
- белки – 11.5 г;
- жиры – 3.1 г.
Ингредиенты
- мясо курицы – 0.43 кг;
- белый батон – 60 г;
- тыква – 180 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молоко – 90 мл;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- перец чёрный – 5-6 г;
- карри – 4 г;
- розмарин – 3 г;
- помидоры (средние) – 2 шт.;
- моцарелла – 130 г;
- масло подсолнечное – 20 мл;
- майонез – 150-170 г;
- базилик (для декора) – 5 веточек.
Пошаговое приготовление
- Вымыть и обсушить птицу, затем порезать её маленькими кубиками.
- Тыкву избавить от кожуры, разделить на небольшие дольки.
- Курицу вместе с овощем сложить в мясорубку и прокрутить.
- Очищенный лук помыть, нарезать соломкой и отправить в сотейник с постным маслом. Обжарить его в течение 3-4 минут до румяного оттенка. Готовый овощ остудить и смешать с мясной массой.
- Батон покрошить в миску с тёплым молоком, затем подождать, пока он впитает всю влагу (6-7 минут). Перемешать до однородного состояния и соединить с фаршем.
- Котлетную массу посолить, ввести яйцо, засыпать приправы. Затем основательно перемешать мокрыми ладонями.
- Вылепить из фарша девять изделий круглой формы и немного приплюснуть их с обеих сторон.
- Застелить пергаментом противень, разместить на нём тыквенные котлеты. Не стоит класть биточки слишком близко друг к другу, расстояние между ними должно быть не менее 2-2.5 см.
- Помидоры ополоснуть водой, нашинковать тонкими кружками. Моцареллу пропустить через тёрку с большими дырочками.
- Смазать каждую котлетку майонезом, потом накрыть ломтиком томата и засыпать сырной крошкой. Затем поставить противень с изделиями в духовку и запекать тридцать минут до образования тёмно-бежевой корочки.
Совет: вместо хлебно-молочной массы можно использовать картофельный крахмал — он отлично свяжет все компоненты и не станет ощущаться в готовом блюде. Сыр подойдёт любой, главное, чтобы он был свежим и твёрдого сорта.
Испечённые биточки выложить на поднос, засыпать рубленым базиликом, украсить овощной нарезкой и поставить на стол. Сочетать угощение можно с любимым гарниром, чесночным соусом или домашней аджикой. Приятного аппетита!
Обязательно введите в свой рацион запечённые котлеты с тыквой! Это быстрое, недорогое и вкусное блюдо обогатит организм витаминами, доставит приятные ощущения во время дегустации и поможет сохранить в норме свой вес. Мы просто уверены, что попробовав такие биточки однажды, вы будете готовить их на своей кухне ещё много раз!
