Куриные котлеты с овсяными хлопьями — замечательный вариант знакомого мясного блюда. Давайте подробнее разберем популярные рецепты, где изделия можно пожарить на сковороде, приготовить в мультиварке для диетического меню. Мы не раз пробовали использовать разную крупу, но именно геркулес позволяет в некоторых случаях отказаться от яиц и снизить калорийность.
Интересно: вкуснее всего котлеты получаются, если их жарить на сливочном масле. Немногие знают, как делается этот продукт, где берут запчасти для маслообразователей и сколько молока необходимо для получения полезного жира. На второй вопрос можно узнать, перейдя по ссылке.
Классический вариант из фарша на сковороде, рецепт с фото
Этот способ термической обработки куриных котлеток с овсянкой чаще встречается в рецептах. Если вы с ним еще не знакомы, то стоит прочитать пошаговую инструкцию.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 188.2 ккал;
- жиры – 9 г;
- белки – 21.4 г;
- углеводы – 5.4 г.
Ингредиенты
- куриная мякоть – 500 г;
- геркулес – 4 ст.л.;
- чеснок – 1 зубок;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко теплое – 100 мл;
- луковица – 1 головка;
- масло постное – 40 мл;
- специи и соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Геркулес высыпать в глубокую тарелку и залить молоком, которое лучше немного подогреть на плите. Оставить на 20 минут, чтобы хлопья набухли.
- Мясо курицы без костей и кожи промыть под краном, оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость и перекрутить в мясорубке. Смешать с подготовленной массой из овсяных хлопьев, всыпать черного перца, специй и соли.
- Сюда же разбить яйцо, добавить нашинкованный лук и выдавить через пресс зубчик чеснока.
- Руками соединить все продукты, чтобы получился однородный состав. Лучше в конце несколько раз отбить комочки о дно чашки.
- Разогреть масло на сковороде. Формировать котлеты мокрыми руками, сразу выкладывать и обжаривать.
- На каждую сторону должно уходить не меньше 4 минут. В конце долить немного жидкости и довести до готовности под крышкой.
Совет: чтобы хлопья быстрее запаривались, используйте те, что не надо варить.
Подавать блюдо можно с любимым гарниром и соусом.
Куриные котлеты без яиц с овсяными хлопьями
Вы ошибаетесь, если думаете, что биточки из курицы развалятся во время приготовления без яйца. Мы добавим всего один ингредиент, и форма изделий будет просто идеальной.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность – 195.1 ккал;
- жиры – 8 г;
- белки – 20.9 г;
- углеводы – 9.9 г.
Ингредиенты
- куриное филе – 250 г;
- овсянка быстрого приготовления – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 1 головка;
- манка – 1 ст.л.;
- вода – 50 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- молоко – 50 мл;
- масло сливочное для жарки – 50 г.
Пошаговое приготовление
- Овсяные хлопья запарить кипящей водой на четверть часа и прикрыть, чтобы они лучше разбухли. Масса должна увеличиться практически в 2 раза. Оставшуюся жидкость слить.
- Филе освободить от кожицы и сполоснуть под краном. Обтереть салфеткой и порезать крупными кубиками.
- Мясо измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, вместе с луковицей, очищенной от шелухи, и чесноком.
- Добавить специй и соли, а также манную крупу, которая заменит яйца и геркулесовую кашу.
- Фарш перемешивать, пока консистенция не станет однородной, и отставить в сторону на 30 минут.
- Разделить на порции и сформировать овальные котлетки.
- Растопить на горячей сковородке сливочное масло. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
- Долить немного горячей воды и тушить под крышкой еще 10 мин.
Совет: можно использовать уже готовый фарш. Но покупать его лучше охлажденным в специализированных магазинах. Свежесть легко определить по цвету, который должен быть розовым, и запаху (гнилостность или примесь специй всегда настораживают).
Картофельное пюре, отварные макаронные изделия с маслом или каша подойдут в качестве гарнира.
В духовке с овсянкой и сыром
Рецепт с фото куриных котлет с добавлением овсяных хлопьев и красивой корочкой просто завораживает. Несмотря на то что это мясо считается диетическим, запеченное блюдо из него получится очень сочным. Фарш будет из мелко нарубленных кусочков, чтобы насладиться вкусом.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 189.8 ккал;
- жиры – 7.6 г;
- белки – 26.8 г;
- углеводы – 6 г.
Ингредиенты
- хлопья овсяные – 6 ст.л.;
- мясо курицы без костей – 750 г;
- сыр – 100 г;
- постное масло – 2 ст.л.;
- вода – 120 мл;
- майонез – 30 мл;
- яйца – 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Сразу залить овсяные хлопья крутым кипятком. Дождаться, когда они разбухнут (обычно на это уходит четверть часа). Если в получившейся кашке осталась вода, ее необходимо слить.
- Подготовить мясо. Для этого его освободить от костей, снять кожицу и пленку. Положить в морозилку на 10 минут, чтобы было удобнее нарезать. Придать куриному филе форму очень мелких кубиков.
- Аккуратно разбить в фарш яйцо, избегая попадания скорлупы. Добавить соль и перец по вкусу, геркулес.
- Противень смазать небольшим количеством постного масла. Формировать круглые изделия руками, смоченными в воде, и раскладывать, оставляя расстояние между котлетами.
- Разогреть печку до 180 градусов и только потом поставить отпекаться полученные полуфабрикаты.
- Через 20 минут достать лист, лопаткой перевернуть изделия и посыпать тертым сыром. Оставить в духовке еще на 5 минут. За это время кисломолочный продукт расплавится и создаст на котлетах аппетитную корочку.
Совет: стоит попробовать приготовить биточки из куриного мяса с подливой из томатной пасты или сметаны, в которой и доводить изделия до готовности.
Подавать блюдо из рубленого фарша в горячем виде.
Как приготовить паровые котлеты из куриной грудки в мультиварке
Если считаете калории, чтобы сбросить вес, или просто придерживаетесь здорового образа жизни, этот рецепт паровых котлет из куриного филе вам очень понравится. Среди ингредиентов дополнительно будет использоваться морковь, которую при необходимости можно заменить кабачком или картофелем.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 137.6 ккал;
- жиры – 2.1 г;
- белки – 17.8 г;
- углеводы – 12 г.
Ингредиенты
- куриная грудка – 0.5 кг;
- морковь – 1 корнеплод;
- овсяные хлопья – 100 г;
- сметана – 1 ч.л.;
- лук репчатый – 1 головка;
- сливки – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль и паприка – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Хорошо разогреть сливки, в которых запарить овсяные хлопья на 20 минут. Спустя положенное время проверить консистенцию. Она должна напоминать кашу.
- Снять пленку с куриной грудки и перебить блендером. Необходимо проследить, чтобы масса получилась с очень мелкими кусочками.
- Очистить морковь и измельчить на средней стороне терки.
- Посыпать паприкой и солью, разбить яйцо, добавить запаренный геркулес, подготовленный овощ и сметану.
- Тщательно вымешать фарш и дать настояться в течение 10 минут. Слепить изделия округлой формы и выложить на смазанную решетку мультиварки.
- Налить 1.5 л воды в основную чашу, дождаться закипания. Установить режим «Пароварка» и готовить 25 минут.
Совет: если будете добавлять вместо моркови картофель или кабачок, то после измельчения овощей потребуется массу отжать, чтобы не получить очень жидкий фарш.
Сигнал мультиварки укажет, что пора звать всех к столу. Гаджет дает возможность приготовить овощи в качестве гарнира. Некоторые одновременно с паровыми мясными изделиями в основной чаше варят рис или гречку.
Рецепт для фуршета или торжества
Мало кто знает, что котлеты подойдут для фуршета. Этот рецепт должен вам пригодиться.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3
Энергетическая ценность
- калорийность – 247.1 ккал;
- жиры – 16.3 г;
- белки – 20.4 г;
- углеводы – 4.8 г.
Ингредиенты
- куриный фарш – 300 г;
- геркулес – 2 ст.л.;
- сыр – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – ½ шт.;
- зелень – 1/2 пучка;
- панировочные сухари – 40 г;
- фритюр – 500 мл.
Пошаговое приготовление
- Геркулес обязательно измолоть в кофемолке до состояния порошка.
- Засыпать его в размороженный фарш вместе с нарубленной зеленью.
- Добавить немного взбитое яйцо, лук, который измельчить блендером, специи и соль.
- Вымешать и оставить в стороне на 20 минут. За это время крупа должна впитать излишнюю влагу.
- Сыр подморозить и нарезать кубиками.
- Брать мясной состав небольшими порциями, формировать лепешки, на середину которых выкладывать кусочек кисломолочного продукта. Завернуть и обвалять в панировочных сухарях.
- Обжаривать в большом количестве масла со всех сторон, переворачивая шумовкой. Биточки получатся с хрустящей корочкой.
Совет: если замечаете, что начинка вытекает, делая котлетки неказистыми, предварительно обваливайте кусочки сыра в крахмале.
В горячем виде надеть на деревянные шпажки и уложить на красивое блюдо.
Котлеты из свежей курицы с овсянкой подойдут и для детского меню, если вы не добавляете много специй. Есть еще вариация блюда, где, например, изделия запекаются на овощной подушке во избежание подгорания снизу. Можете отдельно подготовить пикантный соус из сметаны и соленого огурчика с рубленой зеленью.
