Задумались, что приготовить из куриного фарша на ужин? Сделайте котлеты в панировке в духовке — это сытное, ароматное и очень вкусное лакомство, которое обязательно понравится взрослым и детям! Мы охотно расскажем, как вылепить биточки из разного вида мяса и запечь так, чтобы они оставались сочными внутри и были поджаристыми снаружи. Все секреты роскошного блюда — в наших простых и универсальных рецептах. Загляните сюда, чтобы узнать еще больше необычных и простых рецептов блюд.
Рецепт с фото куриных котлет в духовке в панировке
Для угощения следует подобрать охлаждённое филе птицы, свежие овощи и измельчённые сухари, которые продаются в любом магазине. Лёгкие, воздушные котлетки несложно готовятся в домашних условиях, и уже через час вы сможете насладиться чудесной трапезой в кругу родных и друзей.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 230 ккал;
- жиры – 6.8 г;
- белки – 14.3 г;
- углеводы – 4.5 г.
Ингредиенты
- мякоть курицы – 0.53 кг;
- молоко (цельное) – 60 мл;
- чёрствый хлеб – 150 г;
- картошка – 80 г;
- чесночные зубчики – 3 шт.;
- сметана (25%) – 70 г;
- сухари измельчённые – 90-100 г;
- соль йодированная – 8 г;
- хмели-сунели – 3-5 г;
- куркума – 6 г;
- перец чёрный – 4 г;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 головка.
Пошаговое приготовление
- Ломтики хлеба освободить от корочек, порвать на небольшие части и сложить в миску. Залить их подогретым молоком и оставить под крышкой на 5-7 минут. Размякшую массу перемешать вилкой до однородного состояния.
- Куриную мякоть вымыть, обтереть салфеткой, нарезать средними кубиками. Подготовленное филе измельчить с помощью мясорубки.
- Снять кожуру с картофельных клубней, затем помыть их и разделить пополам.
- Очищенную луковицу сполоснуть водой, порезать на 5-7 долек.
- Соединить куриный фарш с овощами и перемолоть в мясорубке ещё один раз (тогда изделия будут мягкими, нежными).
- В котлетную массу добавить пропущенный через пресс чеснок, ввести молочно-хлебную кашицу, положить сметану. Затем вбить яйца, насыпать специи, посолить и тщательно размешать ложкой. Чтобы состав стал плотным и эластичным, его необходимо отбить об кухонный стол около 7-9 раз.
- Слепить из фарша семь овальных заготовок небольшого размера. Во время процесса нужно регулярно увлажнять руки водой, иначе мясо будет липнуть к пальцам.
- В отдельную тарелку насыпать панировочные сухарики и хорошо обвалять в них изделия.
- Застелить противень пергаментом и выложить биточки, учитывая, что они должны находиться на расстоянии 1.5-2 см друг от друга.
- Посуду с котлетами отправить в разогретый духовой шкаф и готовить 35 минут при 195 градусах.
Совет: на каждое изделие можно положить по маленькому кусочку сливочного масла (10-15 г), а затем приступить к запеканию. Молочный продукт будет постепенно таять, пропитывая изделия, благодаря чему они получатся более сочными и аппетитными.
Котлеты из куриного фарша в панировочных сухарях в духовке готовы. Их осталось разложить на нарядной тарелке и подать к столу с чесночным соусом или тушёными овощами.
Оригинальное угощение для любителей острых блюд
Предпочитаете мясные биточки с пикантным вкусом? Попробуйте приготовить их в панировке из кунжута и душистых специй! Своеобразные котлеты хорошо сочетаются с любым гарниром и станут замечательной закуской для посиделок с друзьями.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 268 ккал;
- жиры – 9.4 г;
- белки – 15.3 г;
- углеводы – 6.7 г.
Ингредиенты
- курица — 0.6 кг;
- лук – 90 г;
- яйцо – 1 шт.;
- хлопья геркулеса – 50 г;
- поваренная соль – по вкусу;
- смесь перцев – 7 г;
- рафинированное масло – 20 мл;
- петрушка (для подачи) – 6 веточек;
- паприка – 8 г;
- кунжутные семечки – 70 г;
- базилик (сухой) – 20 г;
- душистый перец – 8-9 г.
Пошаговое приготовление
- Куриное мясо отделить от костей, помыть, обтереть полотенцем, нарубить крупными брусками. Заложить их в кухонный комбайн, перемолоть.
- Снять кожуру с лука, ополоснуть его водой, разделить на две части. Потом растереть в блендере и добавить в фарш.
- Соединить мясную массу с геркулесом, ввести сырое яйцо, заправить солью и смесью перцев.
- Полученный состав перемешать, накрыть целлофановой плёнкой и дать настояться в течение четверти часа. За это время хлопья геркулеса размякнут и помогут изделиям стать пышными и нежными.
- Котлетную основу старательно вымесить мокрыми руками, периодически отбивая о твёрдую поверхность.
- Сформировать из фарша небольшие шарики диаметром около 5 см, затем немного сплющить их с обоих боков.
- В глубокую тарелку насыпать семена кунжута, добавить паприку, сухой базилик, душистый перец. Необычную панировку хорошо размешать и обработать в ней каждую заготовку.
- Смазать форму растительным жиром, заполнить дно биточками и поставить в духовку, раскалённую до 190 градусов. Готовить их двадцать минут, затем извлечь из жарочного шкафа, перевернуть и запечь с другой стороны до жёлто-коричневого цвета.
Это интересно: чтобы котлетки быстро покрылись хрустящей корочкой, замените кунжут несладкими кукурузными хлопьями. Их нужно слегка растолочь с помощью ступки, соединить с приправами и использовать в качестве панировки.
Куриное лакомство сервировать на блюде — украсить рубленой петрушкой, затем предложить отведать. Употреблять изделия можно в тёплом или холодном виде с картофельным пюре и салатом из белокочанной капусты.
Нежные биточки из фарша в домашних сухарях
Чудесное решение для семейного обеда — котлеты, запечённые в панировке из подсушенных, хлебных кусочков. Блюдо выглядит очень соблазнительно, а его незабываемый аромат и вкус покорит всех присутствующих за общим столом!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 278 ккал;
- жиры – 9.7 г;
- белки – 15.1 г;
- углеводы – 6.3 г.
Ингредиенты
- филе курицы – 0.45 кг;
- лук-порей – 1 шт.;
- клубни картофеля – 2 шт.;
- яйца перепелиные – 4 шт.;
- батон пшеничный (вчерашний) – 400 г;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 60 г;
- тмин – 2-3 г;
- белый перец – 4 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- карри – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Перед тем как делать котлеты в панировочных сухарях в духовке, необходимо измельчить и высушить хлеб. Для этого нужно освободить батон от корочки и нарезать его маленькими брусочками (0.5 на 0.7 см).
- Частицы хлеба высыпать на противень, отправить в духовой шкаф и подсушить в течение 15-20 минут.
- Куриное филе зачистить от мелких косточек, помыть, разделить на куски. Затем прокрутить в кухонном комбайне и отправить в объёмную кастрюлю.
- Чесночные дольки почистить от плёнок, раздавить специальным прибором.
- Лук-порей вымыть, обсушить салфеткой, нашинковать миниатюрными кольцами.
- Картошку избавить от верхнего слоя, сполоснуть проточной водой, нарезать толстыми кружками. Затем растереть их в блендере (или пропустить через среднюю тёрку).
- В мясную массу добавить измельчённые овощи, потом ввести яйца, присолить, насыпать приправы. Всё активно перемешать сначала большой ложкой, затем мокрыми ладонями. Приготовленный фарш убрать в холодильник на 40-50 минут.
- Сформировать из куриной смеси круглые изделия диаметром не больше 5 см.
- Обработать каждую котлету домашними сухариками и слегка вдавить хлебное покрытие в мясную поверхность.
- Выложить биточки на противень, полить их растопленным сливочным жиром (чтобы они не подгорели) и поставить в горячую духовку. Запекать угощение 20 минут при 185 градусах. Потом лист достать, перевернуть котлетки дном вверх и подрумянивать с другой стороны в течение такого же количества времени.
Совет: сухарики можно подготовить заранее — мелко нарезать батон и оставить его на ночь в открытой посуде. Хлебные кусочки до утра зачерствеют и прогревать их в духовке будет не нужно.
Горячие изделия разложить по тарелкам, дополнить гарниром из макарон или круп и поставить на стол. Они будут замечательно сочетаться с итальянским кетчупом, горчицей или аджикой.
Румяная панировка, мягкая котлета внутри, сухарики источают аппетитный аромат — такое лакомство приведёт в восторг даже избалованных гурманов! К тому же духовые биточки из курицы не требуют длительного стояния у плиты, большого кулинарного опыта или ощутимых финансовых затрат. Поэтому готовьте вкуснейшее мясное блюдо, угощайте близких и получайте море комплиментов в свой адрес!
