Котлеты из геркулеса и бульонного кубика – необычайно простое и демократичное блюдо для постного меню, которым можно разнообразить ежедневную трапезу. Причем не каждый сразу догадается, из чего сделано это кушанье.
Геркулесовые котлетки с кубиком известны некоторым «гурманам» еще со времен СССР. Тогда нельзя было особо разгуляться обычному человеку на кулинарном поприще, а вкусно поесть хотелось всегда.
Готовились подобные «деликатесы» на многих кухнях советской эпохи, и не уступали по вкусу даже мясным. Несмотря на простоту компонентов, они действительно помогают быстро справиться с чувством голода.
К плюсам можно отнести и то, что геркулесовые котлеты с кубиком – отличный способ накормить овсянкой тех, кто не воспринимает этот полезный продукт в качестве каши.
Котлеты из геркулеса: рецепт с бульонным кубиком
Данный способ по праву можно назвать «основой основ». Именно с его помощью прагматичные хозяйки пару десятков лет назад готовили для своих семейств сытные обеды.
Вместо обычной воды для заваривания «фарша» также можно использовать молоко, которое придаст блюду более нежную структуру.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность — 230,9 ккал;
- белки — 5 г;
- жиры — 8,4 г;
- углеводы — 34 г.
Ингредиенты
- овсяные хлопья — 250 г
- яйцо — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- вода — 300 мл
- мука — 3 ст. л.
- кубик куриный — по вкусу
- масло рафинированное — 45 мл
Пошаговое приготовление
- Вскипятите необходимое количество питьевой воды и залейте ее в миску с геркулесом. Перемешайте, доставая ложкой до дна емкости – жидкость должна распределиться по всему объему основного продукта. Оставьте кашу набухать.
- В это время меленько нашинкуйте лук.
- Добавьте измельченную луковицу к дошедшему до нужной кондиции содержимому миски, следом введите яйцо, всыпьте пшеничную муку. Хорошенько перемешайте, и уже после раскрошите приправу. Обязательно попробуйте — вкус кубика должен отчетливо выделяться.
- Разогрейте в сковороде масло. Выкладывайте ложкой слегка жидкий «фарш» так, как при готовке драников. Обжарьте сначала с одной стороны, переверните. На этом этапе прикройте крышкой, чтобы лук лучше прожарился и ингредиенты «сцепились».
Совет: подобный бульонному кубику вкусовой оттенок может придать обычная универсальная приправа, количество которой регулируется по собственным предпочтениям.
Вариант с картофелем
Более усовершенствованные оладьи с добавлением картошки чем-то напомнят вам драники. Этот овощ делает блюдо в разы сытнее и насыщеннее по вкусу.
Также при желании можно дополнить список компонентов морковью или, к примеру, болгарским перчиком.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность — 197.9 ккал;
- белки — 4.5 г;
- жиры — 6.5 г;
- углеводы — 30.5 г.
Ингредиенты
- овсянка — 250 г;
- картофель — 150 г;
- чеснок — 5 долек;
- масло подсолнечное — 45 мл;
- лук репчатый — 2 шт.;
- мука 1 сорта — 3-4 ст.л.;
- кубик «Магги» — по вкусу;
- свежий укроп — небольшой пучок;
- яйцо — 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Замочите крупу в крутом кипятке. Используйте хлопья крупного помола, чтобы конечное блюдо имело рельефную фактуру.
- Когда вся влага в овсянку впитается, всыпьте нарезанный кубиками лук, мелко рубленый укроп. Добавьте яйцо и пропущенный через пресс чеснок.
- Очистите картошку. Натрите с помощью мини-терки. Отожмите от выделившегося крахмального сока. Соедините с основной массой. Приправьте по вкусу.
- Приготовьте достаточно густое «тесто», всыпая постепенно муку. Количества может понадобиться и больше, чем заявлено в списке, в зависимости от сочности картофеля.
- Сформируйте котлетки и прожарьте их до румянца в предельно разогретом масле.
Совет: некоторые хозяйки, чтобы максимально приблизить вкус данного блюда к мясному, добавляют остатки бульона от курицы или какого-нибудь другого мяса.
Рецепт «Грибные»
Такое кушанье наверняка оценят любители лесного деликатеса. В список ингредиентов входит не только кубик с грибным ароматом, но и шампиньоны. Но даже если исключить из состава грибы — вкус ничуть не станет хуже.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность — 180.6 ккал;
- белки — 4.5 г;
- жиры — 7.2 г;
- углеводы — 24.4 г.
Ингредиенты
- геркулес — 200 г;
- шампиньоны — 100 г;
- приправа грибная — по вкусу;
- лук репчатый — 1 шт.;
- укроп — пучок;
- масло растительное — 50 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Хлопья запарьте кипятком.
- Пока вымачивается крупа, очень меленько нарежьте луковицу и грибы. Отправьте их томиться в небольшом количестве масла до легкой прозрачности лука. После переложите на сито и дождитесь стекания излишков жира.
- Соедините в чаше овсянку, поджарку, яйцо, зелень и чесночок, всыпьте муку и приправу.
- Сформируйте котлеты и жарьте в масле до готовности и насыщенной зажаристой корочки.
Запеченные котлетки из геркулеса с кубиком и сыром
К плюсам данного блюда можно отнести более низкую калорийность (при запекании не требуется столько масла), а также отсутствие необходимости стоять возле плиты, чтобы перевернуть котлеты.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность — 186.2 ккал;
- белки — 7.2 г;
- жиры — 4.2 г;
- углеводы — 30 г.
Ингредиенты
- крупа «Геркулес» — 250 г;
- сыр твердый — 70 г;
- яйцо — 2 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- кинза — по вкусу;
- петрушка — по вкусу;
- чеснок — 2 зубка;
- масло сливочное — 20 г;
- укроп — по вкусу;
- пшеничные сухари (молотые) — 80 г;
- зира — 0.5 ч.л.;
- кориандр — 0.5 ч.л.;
- кубик куриный — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Замочите на полчаса в горячей воде геркулес. После добавьте к нему хлебную крошку. Оставьте еще минут на десять.
- В это время натрите на терке лук и чеснок. Как можно мельче порубите зелень. Пересыпьте в миску с овсяным «фаршем» и вбейте яйцо.
- Добавьте тертый сыр и специи (в них в данном рецепте стоит соблюдать умеренность, потому как сыр – достаточно соленый продукт).
- Простелите противень пергаментом и слегка промажьте поверх сливочным маслом. Выложите столовой ложкой аккуратные котлетки и отправьте в духовку минут на 12 при температуре не выше 180 градусов.
Подавать оригинальное геркулесовое блюдо лучше в горячем виде. Оно сочетается с любым гарниром и соусом, которые вам по вкусу. Для украшения можно использовать зелень.
Не стоит недооценивать постное и правильное питание. Ведь даже из самых простых и нелюбимых продуктов можно приготовить кулинарный шедевр, стоит лишь применить смекалку. Приятного аппетита!
