Нут — это экологически чистое бобовое растение, являющееся звездой множества национальных Восточных блюд. Данный сорт турецкого гороха издавна применялся не только в кулинарии, но и в медицине, что доказывает его невероятную полезность для человеческого организма.
И хотя из нута на сегодняшний день придумано множество разнообразных интересных блюд, всё-таки одними из наиболее популярных яств являются именно котлетки из него. Они получаются неимоверно сытными, без какого-либо горохового привкуса, а с виду так и вообще напоминают мясные.
Чтобы вы также смогли побаловать себя и домочадцев таким необычным кушаньем, в этой статье мы подробно разберём, как приготовить котлеты из гороха нут в духовке и с чем их подавать. А для наглядности сопроводим все рекомендации пошаговыми фотоматериалами.
Нутовые котлеты в духовке — рецепт с фото
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- белки – 13.2 г;
- жиры – 2.5 г;
- углеводы – 40.3 г;
- калорийность – 249.9 ккал.
Ингредиенты
- нут – 460 г;
- булгур – 280 г;
- морковь – 160 г;
- лук репчатый – 80 г;
- карри – по вкусу;
- имбирь сухой молотый – по вкусу;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Горох нут предварительно замочите в прохладной водичке на 2-3 часа, после чего откиньте его на дуршлаг, промойте и, переместив в кастрюлю с достаточным количеством жидкости, поставьте вариться на среднее пламя примерно на 15-20 минут.
- В отдельном сотейнике на протяжении 1 мин. обжарьте булгур, постоянно помешивая его, затем залейте крупу чистой фильтрованной водой и готовьте в течение 10 минут.
- Не теряя зря времени, приступайте к обработке овощей — почистите их, промойте под напором холодной струи и, немного обсушив, измельчите: морковку натрите на тёрке со средними отверстиями, а лук накрошите небольшими кубиками.
- Сваренные булгур и нут соедините в чаше блендера и перебейте до консистенции пюре, при необходимости добавляя немного жидкости, оставшейся после варки гороха.
- Введите в получившуюся массу измельчённые овощи, приправьте её специями по своему вкусу и старательно вымешайте в однородный фарш.
- Влажными руками сформируйте из нутовой смеси небольшие по размеру котлетки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. Готовьте лепёшки в разогретом до 180 °C духовом шкафу около получаса до образования красивой румяной корочки.
Совет: если вдруг у вас не было времени замачивать нут и готовить пришлось «здесь и сейчас», просто проварите его немного дольше положенного по рецептуре.
Сочные бобовые биточки с овощами
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 17
Энергетическая ценность
- белки – 8.2 г;
- жиры – 3.1 г;
- углеводы – 25.7 г;
- калорийность – 163.4 ккал.
Ингредиенты
- нут – 0.5 кг;
- капуста белокочанная – 0.6 кг;
- морковь – 150 г;
- перец сладкий болгарский красный – 200 г;
- крупа манная – 200 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – 5 г;
- масло оливковое рафинированное – 30 мл.
Пошаговое приготовление
- За ночь до предполагаемой готовки замочите нут в прохладной воде (жидкости должно быть в 3-4 раза больше, нежели крупы), чтобы он увеличился в объёме вдвое, и затем с утра хорошенечко промойте его и перебейте в блендере.
- С белокочанной капусты снимите верхние огрубевшие листья, ополосните её и порубите крупными произвольными кусками, после чего отправьте в чашу к гороху и прокрутите их вместе до получения крошки.
- Болгарский перец очистите от семенной коробки и перегородок, с морковки снимите кожицу овощечисткой, помойте их под краном и измельчите — перчик маленьким кубиком, а морковь на средней тёрке.
- Соедините все подготовленные на предыдущих шагах продукты в общей миске, всыпьте к ним манку, соль, перец и тщательно перемешайте.
- Вслед за этим смоченными в воде руками слепите одинаковые круглые биточки и поставьте их в холодильник где-то на 30 минут.
- Спустя указанный промежуток времени разложите котлеты по смазанному оливковым маслом противню на расстоянии друг от друга и запекайте в течение получаса при 180 °C.
Лепёшки из нута с томатной пастой
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- белки – 15.6 г;
- жиры – 3.5 г;
- углеводы – 42.2 г;
- калорийность – 262.5 ккал.
Ингредиенты
- нут – 600 г;
- томатная паста – 50 г;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 25 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- соль поваренная пищевая – 20 г;
- перец чёрный молотый – 5 г.
Пошаговое приготовление
- Как и в предыдущих рецептах, нут заблаговременно вымочите в прохладной воде и пропустите сквозь мелкую насадку мясорубки.
- С репчатых луковиц и чесночных зубчиков снимите шелуху, обмойте их под проточной струёй и, нарезав крупными кусками, также перекрутите.
- В миске соедините измельчённые ингредиенты, добавьте к ним томатную пасту, соль, перчик и хорошенечко перемешайте. Консистенция фарша должна напоминать нежидкое картофельное пюре.
- Из нутовой массы сформируйте плоские котлетки, обваляйте их в панировке из сухарей и выложите на противень с пергаментной бумагой.
- Запекайте блюдо в раскалённой до 170-180 °С духовке на протяжении 25-30 минут.
Совет: чтобы биточки хорошо пропеклись, формируйте их толщиной не более полутора сантиметров.
Интересная вариация котлеток с сухофруктами
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- белки – 14.7 г;
- жиры – 13.9 г;
- углеводы – 37.2 г;
- калорийность – 330.5 ккал.
Ингредиенты
- нут – 500 г;
- изюм – 100 г;
- чернослив – 100 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- соль поваренная пищевая – 20 г;
- орехи грецкие перемолотые (для панировки) – 100 г;
- масло оливковое рафинированное – 30 мл.
Пошаговое приготовление
- Предварительно вымоченный горох нут перекрутите сквозь мясорубку или измельчите в комбайне и переложите в крупную ёмкость.
- Сухофрукты залейте крутым кипятком минут на 10, после чего слегка обсушите бумажными салфетками и перебейте в чаше блендера.
- Введите в общую миску с нутом измельчённые изюм и чернослив, вбейте 4 крупных куриных яйца и всыпьте несколько чайных ложек соли. Хорошенько перемешайте ингредиенты между собой.
- Из полученного однородного фарша влажными руками слепите примерно одинаковые круглые или овальные котлетки. Запанируйте их молотыми грецкими орехами и выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
- Готовьте биточки из нута с сухофруктами где-то 30 минут в разогретом до 180 °C духовом шкафу.
Теперь, когда вы разобрались с тем, как сделать котлеты из нута в духовке, рецепты приготовления которых даны выше, следует понять, как и с чем их лучше всего подавать. Стоит уточнить, что такие биточки можно есть как горячими — с пылу с жару, так и холодными.
Вследствие своей питательности они выступают в качестве индивидуального блюда, которое лучше всего сочетается с лёгким овощным салатом. Что касается соусов, то наиболее подходящими будут сметанно-чесночный и томатный, хотя вы можете экспериментировать и пробовать нутовые котлеты с другими любимыми подливками.
Надеемся, что данная статья принесла пользу, и вы обязательно порадуете свою семью новыми кулинарными находками. Приятного аппетита!
