Альтернативные котлеты из овощей и круп всё чаще начинают появляться на столах современных семей. Особенно это касается веганов и тех, кто соблюдает Великий пост. А всё благодаря простоте их приготовления, недорогому набору продуктов и неимоверной полезности.
Одними из фаворитов в данной категории постных блюд, несомненно, являются котлеты из чечевицы веганские со вкусом мяса. Именно поэтому мы с вами подробно разберёмся, как их приготовить и с чем подавать. А для лучшего визуального восприятия обязательно воспользуйтесь подробными фото и видеоматериалами.
Чечевичные котлеты вегетарианские — простой и вкусный рецепт
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- белки – 10.5 г;
- жиры – 3.7 г;
- углеводы – 38 г;
- калорийность – 226.8 ккал.
Ингредиенты
- чечевица коричневая – 400 г;
- лук репчатый – 300 г;
- морковь – 320 г;
- чеснок – 40 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 240 г;
- сухари панировочные – 150 г;
- куркума – 10 г;
- хмели-сунели – 10 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- масло растительное рафинированное для жарки – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Предварительно хорошенько промойте чечевицу под проточной струёй, залейте её холодной жидкостью приблизительно на 5-7 часов и, после того как она достаточно разбухнет, отправьте вариться в кипящую воду на 30-40 минут до мягкости.
- Не теряя времени, очистите овощи, ополосните их под напором прохладной воды и, слегка подсушив, измельчите — морковку натрите на крупной тёрке, лук покрошите произвольными кусочками, а чеснок пропустите сквозь пресс.
- На сковородке с разогретым растительным маслом без запаха спассеруйте в течение 3-5 минут лучок, затем введите к нему морковь и продолжайте готовить овощи до мягкости последней, после чего перебейте их до однородности в чаше блендера.
- Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, немного остудите и пропустите сквозь мясорубку или измельчите в комбайне.
- В общую миску к бобовым добавьте обжаренные овощи, чеснок, куркуму, хмели-сунели, специи по вкусу и просеянную пшеничную муку и старательно замесите однородный фарш.
- Смоченными в воде руками аккуратно сформируйте из чечевичной массы круглые или овальные котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой противень.
- Отправьте блюдо в разогретую до 180 ℃ духовку на 25-30 минут до образования красивой румяной корочки.
Совет: если не хотите использовать муку, вы вполне можете заменить её таким же количеством манки — на вкус и качество котлет это радикально не повлияет.
Веганский томатный соус к биточкам
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- белки – 0.9 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 6.8 г;
- калорийность – 31.7 ккал.
Ингредиенты
- томатная паста – 225 г;
- вода – 240 мл;
- базилик сушёный – 5 г;
- паприка – 5 г;
- чеснок сушёный – 5 г;
- сахарный песок – 50 г;
- соль поваренная пищевая – 10 г.
Пошаговое приготовление
- В небольшую по размеру стеклянную миску выложите 9 ст.л. томатной пасты, всыпьте к ней сахар-песок, соль крупного помола, сушёные чеснок и базилик, а также паприку.
- Залейте всё это питьевой фильтрованной водой и тщательно перемешайте.
- Переместите томатную смесь в небольшой толстостенный сотейник и уваривайте её на медленном огне в течение 10-12 минут.
- Спустя указанный промежуток времени готовый соус перелейте в отдельную посуду и дайте ему остыть.
Вегетарианские котлеты из чечевицы получаются неимоверно аппетитными и сытными, ничем не уступая своим мясным конкурентам. Их можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, просто полив томатным соусом, так и вместе с каким-то лёгким гарниром и салатом из свежих овощей. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом — приятного аппетита!
