Сторонникам здоровой пищи обязательно понравятся интересные рецепты с фото простых и вкусных постных котлет из гречки, которые легко готовятся в домашних условиях. Популярная бюджетная крупа присутствует в рационе почти каждой семьи. Она используется для варки каш, приготовления запеканок, супов, голубцов и котлет. Крупяные биточки получаются лёгкими, полезными, аппетитными и отлично подходят для обычного и диетического меню.
Простой и вкусный рецепт постных котлет из гречневой каши
Для создания этого блюда используется отваренная крупа, спелые овощи и душистые специи, придающие биточкам яркий и насыщенный аромат. Чтобы котлетки были пышными и вкусными, их лучше делать из ядрицы — качественной цельнозерновой гречки, подходящей для варки рассыпчатых нежных каш.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 136 ккал;
- белки – 2.5 г;
- жиры – 7.4 г;
- углеводы – 14.6 г.
Ингредиенты
- гречневая крупа – 0.2 кг;
- вода (для варки зерна) – 0.4 л;
- лук репчатый – 85 г;
- морковь средняя – 1 шт.;
- соль – 5 г;
- майоран – 4 г;
- смесь перцев – 2 г;
- тимьян – 3 г;
- панировочные сухари – 120 г;
- масло рафинированное – 50 мл;
- петрушка свежая – 4 веточки.
Пошаговое приготовление
- Вначале необходимо сварить кашу. Для этого надо засыпать гречку в дуршлаг и хорошо промыть. Затем поместить её в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. Варить крупу на небольшом огне, около пятнадцати минут до полного испарения влаги. Готовую кашу переложить в объёмную миску и охладить.
- Очистить от шелухи лук, вымыть и нашинковать маленькими кубиками. Потом выложить его в сотейник, подлить немного масла (20 мл) и обжарить до полупрозрачности.
- С морковки срезать кожицу, ополоснуть чистой водой, затем измельчить на тёрке. После этого соединить с луком и, регулярно помешивая, готовить продукты вместе 5-6 минут до золотистого цвета.
- Остывшую гречку соединить с морковно-луковой поджаркой, заложить в блендер и растереть до получения густой однородной массы.
- Петрушку помыть, слегка обсушить, измельчить острым ножом.
- В крупяную смесь добавить рубленую зелень, ввести соль, сдобрить специями и активно перемешать.
- Полученную массу разделить на семь равных частей, потом смоченными водой ладонями сформировать овальные заготовки.
- В отдельную тарелку насыпать панировочные сухарики, затем обвалять в них все изделия.
- В сковороду налить масло, поставить на печь, хорошо разогреть и заполнить биточками. Обжарить их по три минуты с каждой стороны до румяного цвета.
Важно: котлеты можно сделать из крупы, сваренной несколько дней назад, вкус угощения от этого не будет хуже. А чтобы изделия не развалились во время жарки, они должны иметь компактный размер и готовится на раскалённом масле.
Постные котлеты из гречки выложить на большое блюдо, украсить дольками спелых помидоров, засыпать измельченной зеленью и поставить на стол. Подавать их рекомендуется в горячем виде с домашней сметаной.
Сытный вариант с картофелем и шампиньонами
Гречневые биточки, приготовленные с картошкой и грибами, обладают великолепным вкусом, изысканным ароматом и выглядят очень аппетитно. Блюдо утолит голод после напряжённого трудового дня, станет прекрасной закуской.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 153 ккал;
- белки – 2.7 г;
- жиры – 6,8 г;
- углеводы – 14.6 г.
Ингредиенты
- гречка – 0.18 кг;
- луковица – 1 шт.;
- картофельные клубни – 2 шт.;
- мука – 65 г;
- чеснок – 1 долька;
- шампиньоны – 120 г;
- подсолнечное масло – 35 мл;
- перец молотый (чёрный) – 3 г;
- соль морская – по вкусу;
- паприка – 2 г;
- орегано – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Гречку несколько раз промыть, затем поместить в кастрюлю и залить прохладной водой (на одну часть зерна должно приходиться две такие же порции жидкости). Поставить посуду с крупой на огонь и отварить в течение 12-15 минут.
- Картошку очистить от верхнего слоя, хорошо вымыть, затем пропустить через мелкую тёрку или перемолоть в блендере. Полученную кашицу выложить на марлевую ткань и слегка отжать сок.
- Сваренную крупу соединить с картофелем, перемешать.
- Чесночный зубчик освободить от шелухи и раздавить под прессом.
- С луковицы срезать кожуру, помыть и нашинковать кубиками. Потом выложить в сковороду и обжарить на масле до светло-коричневого оттенка.
- Шампиньоны очистить от грязи, сполоснуть водой, нарезать маленькими кубиками. Подготовленные грибы добавить в сковороду с луком и тушить 7-8 минут (пока вся жидкость не испарится).
- Гречневую основу соединить с обжаренными грибами, добавить измельчённый чеснок, посолить, ввести приправы, затем тщательно размешать.
- Теперь можно приступить к лепке котлет. Для этого надо увлажнить руки водой, взять в ладони кусочек фарша, скатать шарик и придать ему удлинённую форму. По такому же принципу вылепить остальные заготовки.
- На плоскую тарелку насыпать муку и запанировать полученные изделия.
- Раскалить сотейник с постным маслом, выложить в него биточки и обжарить по пять минут со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
Совет: чтобы угощение получилось ещё вкуснее, рекомендуется использовать свежие лесные грибы: боровики, лисички, рыжики, опята. А заменить репчатый лук можно измельчённым зелёным —котлеты будут более сочными.
Приготовленное угощение распределить по сервировочным тарелкам и предложить попробовать. Употреблять крупяное лакомство можно с аджикой и винегретом.
Гречневые котлеты, рецепт — постные и нежные в мультиварке
Постные биточки из гречки, быстро сделанные в мультиварке — отличное решение для занятых хозяек. Готовить их лучше с добавлением чечевицы. Этот бобовый продукт удачно гармонирует с крупой, благодаря чему блюдо получается мягким, воздушным и приятным на вкус.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 150 ккал;
- белки – 2.3 г;
- жиры – 7.1 г;
- углеводы – 14.3 г.
Ингредиенты
- чечевица – 150 г;
- гречневая крупа – 170 г;
- луковица – 1 шт.;
- вода – 340 мл;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- мелкие сухарики – 40 г;
- белый перец – 3 г;
- соль – 4 г;
- масло постное – 25 мл;
- куркума – 3 г;
- мука (льняная) – 20 г.
Пошаговое приготовление
- Чечевицу вымыть проточной водой, затем поместить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на полчаса (чтобы она разбухла и стала мягче).
- Гречку перебрать, помыть и засыпать в чашу мультиварки. Потом подлить чистой воды (она должна быть выше уровня зерна на 2 см), выбрать режим «Каша» и готовить 20 мин. Сваренную гречку оставить в закрытом приборе ещё на 5 минут, затем переложить в объёмную миску.
- Лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, порезать на части. Подготовленные овощи заложить в блендер и растереть.
- Кашицу из лука и чеснока соединить с отварной гречкой, перемешать и оставить на 5-7 минут (чтобы каша пропиталась овощным ароматом).
- Достать из воды чечевицу, затем размолоть её в блендере и соединить с крупяным фаршем.
- Котлетную массу присолить, добавить специи, насыпать льняную муку и активно перемешать до однородности.
- Из полученного фарша вылепить круглые котлеты, затем поместить их на плоскую тарелку и хорошо обсыпать панировочными сухарями.
- Выложить заготовки в чашу прибора, подлить масла и обжарить в течение 7 минут с обеих сторон на соответствующем режиме.
- После этого аккуратно налить в чашу с биточками воду (180 мл), выбрать функцию «Тушение» и готовить ещё 12 минут.
Совет: если при варке добавить в крупу измельчённый имбирь, гвоздику или высушенную зелень, получится очень вкусно и ароматно. Для этой цели также подойдут магазинные приправы, состоящие из нескольких видов душистых трав.
Постные гречневые биточки с чечевицей готовы, их осталось переложить на нарядный поднос и угостить родных и друзей. Такое блюдо желательно сочетать с малосольными огурчиками и запечёнными овощами.
Как приготовить диетическое блюдо на пару
Вкусные и чрезвычайно полезные котлеты из гречки, сделанные в пароварке, можно употреблять во время поста или предложить на ужин ребёнку. Их без труда готовят на своей кухне из обычных и недорогих продуктов, которые всегда найдутся на полках магазина.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 218 ккал;
- белки – 7.51 г;
- жиры – 6.9 г;
- углеводы – 32 г.
Ингредиенты
- гречневая крупа – 80 г;
- пшеничная мука – 60 г;
- соль – 3 г;
- морковь – 40 г;
- тимьян – 3 г;
- розмарин – 2 г;
- базилик, укроп – 5 веточек.
Пошаговое приготовление
- Гречку хорошо промыть, выложить в небольшую кастрюлю, налить воду (чтобы она покрывала зерно на 1.5 см) и поставить на огонь. Варить около 10-12 минут, пока вся жидкость не выкипит, затем остудить и переложить в глубокую миску.
- Укроп и базилик сполоснуть, порубить маленькими кусочками.
- Морковь очистить от кожицы, вымыть и нашинковать тонкой соломкой (или измельчить в кухонном комбайне).
- Заложить в чашу блендера гречневую кашу, добавить морковную нарезку, насыпать соль, сухие приправы, затем растереть.
- В полученную массу ввести муку, рубленую зелень и интенсивно перемешать.
- Из крупяной основы сформировать овальные биточки, стараясь, чтобы они были одинакового размера. Делать это нужно влажными руками, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
- Поместить в пароварку и готовить тридцать минут.
Совет: чтобы котлетки были пышнее, можно добавить в фарш столовую ложку манной крупы. А небольшое количество натурального йогурта (20 г) придаст им нежный сливочный вкус.
Употреблять паровые изделия можно как в тёплом, так и в холодном виде. Их желательно сочетать с лёгким майонезом, нежирной сметаной или соусом на основе горчицы.
Крупяные биточки с капустой в духовке
Постные котлетки из гречки и капусты, запечённые под томатным соусом — еще одна идея для вкусного ужина. Такое угощение прекрасно дополнит мясные блюда, будет хорошо сочетаться с отварными макаронами, жареными грибами, свежими овощами.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 130 ккал;
- белки – 2.3 г;
- жиры – 3.5 г;
- углеводы – 12.4 г.
Ингредиенты
- гречка – 0.22 кг;
- вода – 0.44 л;
- лук средний – 2 шт.;
- капуста молодая – 180 г;
- чеснок – 2 дольки;
- пшеничная мука – 65 г;
- соль – по вкусу;
- кинза, петрушка – 35 г;
- карри – 3-4 г;
- перец белый – 3 г;
- паприка – 2 г;
- смесь перцев – 3 г;
- тимьян – 2-3 г;
- помидоры – 0.3 кг;
- оливковое масло – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Крупу промыть, пересыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Затем отварить в течение 15-20 минут, пока гречка не впитает всю влагу.
- Луковицы очистить, вымыть, одну из них поместить в блендер и растереть.
- Капусту сполоснуть водой, заложить в кухонный комбайн и превратить в мелкую соломку.
- Растёртые овощи соединить с крупяной основой, добавить муку, потом присолить и засыпать перец. После этого тщательно перемешать до получения плотной упругой массы.
- Фарш разделить на восемь кусочков и слепить из них небольшие круглые котлеты.
- Объёмную, жаропрочную форму смазать маслом, поместить в неё заготовки и отправить в духовку. Запекать при температуре 185 градусов в течение двадцати минут.
- Теперь следует сделать томатную заливку. Для этого нужно взять помидоры и ошпарить их кипятком. Затем снять с них кожицу и нарезать маленькими кубиками.
- Чеснок освободить от шелухи, сполоснуть водой, пропустить через пресс. Кинзу и петрушку вымыть, порезать на кусочки.
- Вторую луковицу нашинковать полукольцами, выложить в сотейник с оливковым маслом и обжарить до прозрачности. Добавить помидоры, измельчённый чеснок и, постоянно размешивая, тушить 3-4 минуты. После этого налить воду (300 мл), посолить, засыпать приправы и потомить при слабом кипении ещё пять минут. Положить рубленую зелень, перемешать и через 2 мин. выключить плиту.
- Достать форму с котлетами, залить их сваренным соусом и снова поставить в духовку. Готовить в течение 7 минут, затем вынуть из печи и слегка остудить.
Совет: ингредиенты, предназначенные для приготовления фарша, можно перемолоть в кухонном комбайне вместе с отварной гречкой. Тогда изделия получатся более крепкими и будут иметь однородную консистенцию.
Восхитительное угощение разложить по тарелкам, поставить на стол и продегустировать. Каждую порцию рекомендуется декорировать кружочками огурцов и веточками свежей зелени. Приятного аппетита!
