Гречанки — это котлеты с фаршем в духовке, рецепт которых включает добавление каши. Они считаются национальным блюдом украинцев и белорусов. Быстро запекаются на противне, что позволяет хозяйке без проблем приготовить полезное мясное блюдо. Нежный вкус фаршу добавляет лук и гречневая крупа. Как правильно запечь котлеты в духовке сочными, описано в статье, где раскрыты все тонкости и секреты этого процесса.
Гречанки — котлеты: базовый рецепт из любого вида мяса в духовке
Для приготовления котлет в духовом электрическом шкафу подойдёт тот фарш, который имеется в наличии. Но нужно знать, что от вида выбранного мяса вкус изделия изменится. Внести разнообразие можно также с помощью подливки и начинки. Предлагаем рецепт, из которого вы узнаете, как запекать котлеты на противне из говяжьего фарша на пергаменте.
Это интересно: в старину в украинских сёлах «гречаниками» называли блины из гречневой муки на воде. Они были без фарша и использовались вместо хлеба.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 405.5 ккал;
- белки – 30.4 г;
- жиры – 19.5 г;
- углеводы – 27 г.
Ингредиенты
- фарш (говяжий) – 500 г;
- вареная гречневая крупа – 250 г (1 стакан);
- яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубца;
- мука – 2-3 ст.л.;
- растительное масло для жарки – 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Сварить разваристую гречневую кашу. Часто используют остатки вчерашнего гарнира. Таким образом, можно сделать вкусные котлетки и сэкономить семейный бюджет.
- Очистить и мелко пошинковать луковицу. Современные хозяйки могут перемолоть гречку и лучок в блендере, что обеспечит мягкую текстуру и однородность котлет.
- Соединить фарш, гречку и лук, добавив 1 куриное яйцо. На этом этап тщательно вымешивают всю массу продуктов.
- Добавляют соль, а чёрный перец и чеснок вводят в фарш по желанию.
- Влажными руками, смоченными холодной водой, лепят котлеты, которые необходимо обвалять в пшеничной муке (чтобы панировкой закрепить форму).
- Выкладывают изделия на противень и за один раз запекают в электрическом духовом шкафу. Можно расположить заготовки на бумагу (пергамент) или на тонкий слой растительного масла.
Важно: котлеты с корочкой в духовке получатся после предварительной обжарки на сковороде.
Котлеты с грибной начинкой по рецепту с фото пошагово: в духовке
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность 270 ккал;
- белки 21.2 г;
- жиры 53.7 г;
- углеводы 27.7 г.
Ингредиенты
- фарш (куриный) – 400 г;
- вареная гречневая крупа ядрица – 250 г;
- яйца – 1 шт.;
- грибы шампиньоны – 200 г;
- корень моркови – 50 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- чеснок – не больше 2 зубчиков;
- мука для панировки – 3 ст.л.;
- растительное масло для жарки – 1-2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Подготовить мясной фарш — дать ему разморозиться и стечь лишней жидкости. Если делать перекрутку самостоятельно, то на мясорубке перемолоть куриную грудку.
- Сырые грибы промыть и отварить в солёной воде в течение 25 минут после закипания.
- Морковь потереть на крупной тёрке, а лук порезать мелкими кубиками.
- Дать грибам остыть и обжарить их на сковороде вместе с морковью и луком. На готовность ориентироваться по внешнему виду лучка. Мягкий золотистый цвет свидетельствует о том, что зажарка готова.
- Перемолоть на мясорубке грибы с овощами и добавить к фаршу.
- В смесь продуктов вбить яйцо и посолить. Чёрный перец добавляется на этом этапе по желанию.
- Вымесить фарш и сформировать котлетки из расчёта 150 г на порцию. Опытные шеф-повара рекомендуют добавлять к изделию томатный или сметанный соус. Для этого на последних минутах запекания влить на противень подливку и протушить дополнительные 15 мин. Как правильно жарить котлеты в духовке, описано в классическом рецепте выше.
Ввести грибы в состав блюда можно двумя способами:
- смешать обжаренную массу с гречкой и фаршем;
- слепить лепёшку и выложить внутрь 1 ч.л. грибов, закрыть края при формировании котлетки.
Важно: чтобы обеспечить плотность овощному фаршу, гречку лучше не перемалывать в блендере, а оставить в виде крупы. Секрет того, как приготовить котлеты в электрической духовке, прост — использовать температуру 200 °C.
Раньше хозяйки добавляли в фарш, размоченный в молоке хлеб, однако сегодня правила рационального питания не приветствуют увеличение калорийности блюда. Текстуру продукта можно отрегулировать с помощью блендера. Чем тщательнее перебить составляющие, тем плотнее сформируется изделие.
Как делать котлеты из фарша в духовке для диеты при похудении: сырой картофель (200 г) необходимо очистить и перетереть на мелкой тёрке. Отставить массу на 6-8 мин., чтобы овощи пустили сок (слить), соединить с гречкой и луком. Этот фарш также можно дополнить грибами и запечь.
Мы приготовили классические гречанки — котлеты, рецепт в духовке которых подходит для любого вида мяса, и познакомились с вариантом с грибной начинкой. Ничего сложного нет, блюдо сытное и очень вкусное. Оно достойно быть включенным в семейное меню.
