Котлеты гречанки — рецепты приготовления

Вкусные и сочные гречанки: рецепт приготовления котлет с фаршем пошагово с фото. Как сделать пышные и нежные котлеты-гречанки с добавлением фарша в домашних условиях.

Решили накормить семью полезным и бюджетным ужином? Тогда сделайте оригинальные котлеты — гречаники. Мы с удовольствием расскажем, как пожарить румяные крупяные биточки с добавлением мяса, запечь их под изысканным соусом или создать вкусное угощение из гречки и овощей. Все секреты приготовления — в наших простых и универсальных рецептах, доступных для исполнения в домашних условиях.

Поджаристые котлеты гречаники с говяжьим фаршем

Для блюда следует подобрать качественную крупу — ядрицу, состоящую из цельных зёрен. Сочетать гречиху надо с говяжьим фаршем, который лучше сделать самостоятельно, тогда биточки получатся нежными, пышными и ароматными.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285 ккал:
  • белки – 10.8 г;
  • углеводы – 13.6 г;
  • жиры – 16.9 г.

Ингредиенты

  • крупа гречневая – 170 г;
  • лук репчатый – 85 г;
  • говяжья мякоть – 0.43 кг;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 130 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотый перец – 3 г;
  • соль морская – 7-8 г;
  • хмели-сунели – 4 г;
  • тимьян – 2 г;
  • масло рафинированное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Гречиху перебрать, удалить мусор и чёрные крупинки. Затем насыпать её в дуршлаг, тщательно промыть.
  2. Выложить гречку в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 15-17 минут (до окончательного испарения влаги). Перед приготовлением стоит учитывать, что жидкости должно быть в два раза больше, чем крупы.Варим гречку
  3. Говядину вымыть, обсушить салфетками, порезать на части. Потом загрузить в мясорубку и прокрутить.Перекручиваем фарш
  4. Лук и чеснок избавить от кожуры, сполоснуть, нашинковать миниатюрными кубиками.Нарезаем лук
  5. Соединить подготовленные продукты, добавить соль, вбить яйцо, приправить специями. Затем тщательно перемешать, пока состав не станет однородным.
  6. Смочить ладони водой и вылепить из фарша небольшие изделия овальной формы.
  7. Высыпать на плоскую тарелку сухарики и обвалять в них полученные заготовки.
  8. Разогреть сковороду с растительным маслом, затем наполнить её биточками. Обжарить их по 5-6 минут с каждого бока до появления золотисто-оранжевой корочки.Котлеты-из-гречки

Важно: если котлетная масса получилась жидковатой, добавьте в неё немного крахмала или пшеничной муки (40-50 г). А чтобы гречка сварилась быстрее и получилась рассыпчатой, её необходимо заливать крутым кипятком.

Горячее угощение распределить по тарелкам, украсить салатными листьями и поставить на стол. Употреблять его лучше со сметанным соусом, малосольными огурцами и ломтиками зернового хлеба.

Как приготовить крупяное лакомство с овощами

Ещё один рецепт котлет гречаников, который оценят все сторонники здоровой пищи. Биточки, сделанные из крупы с картофелем, морковью и зеленью, прекрасно насытят и не добавят лишних сантиметров на вашей талии.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 268 кал;
  • белки – 12.4 г;
  • углеводы – 10.7 г;
  • жиры – 16.8 г.

Ингредиенты

  • гречка – 200 г;
  • картошка – 165 г;
  • морковь – 60 г;
  • луковица – 1 головка;
  • мука – 170 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 6-7 г;
  • карри – 2 г;
  • куркума – 3 г;
  • перец белый – 3 г;
  • подсолнечное масло – 60 мл;
  • бульон мясной – 0.35 л;
  • петрушка, кинза (свежие) – 35 г.

Пошаговое приготовление

  1. Крупу хорошо вымыть, пересыпать в кастрюлю, залить горячей водой. Оставить под крышкой на полчаса (чтобы она пропиталась влагой и слегка набухла).Воды больше в два раза
  2. Лук избавить от шелухи, помыть, нашинковать маленькими квадратиками. Затем поместить его в сотейник и обжарить на масле до прозрачности.
  3. С моркови срезать кожицу, пропустить её через среднюю тёрку, добавить к луку. Регулярно помешивая, готовить овощи вместе до светло-коричневого цвета.Обжариваем лук и морковь
  4. Картошку почистить, вымыть, разделить на несколько долек. После чего заложить в блендер и превратить в кашицу.Картофель в блендер
  5. Слить с гречки остатки жидкости, соединить с пожаренными овощами, добавить сырой картофель, ввести яйца. Затем насыпать муку (60 г), посолить, сдобрить специями и интенсивно размять деревянной ступкой.Смешиваем компоненты
  6. Из котлетного фарша слепить восемь круглых заготовок и обвалять их в оставшейся муке.
  7. Выложить гречаники на сковороду с раскалённым маслом и обжарить по 3-4 минуты со всех сторон. Затем подлить к ним бульон и готовить на минимальном огне в закрытой посуде 20 минут.На сковороде
  8. Петрушку с кинзой сполоснуть, мелко порубить.
  9. Засыпать крупяные изделия зеленью, потомить ещё 5 минут и выключить плиту.

Это интересно: для приготовления можно использовать заранее отваренную крупу или гречку, оставшуюся от гарнира (блюдо от этого хуже не будет). А если фарш дополнить обжаренными грибами (80-100 г), котлеты станут сочнее и приобретут неповторимый аромат.

Горячие биточки выложить на сервировочный поднос и угостить всех присутствующих. К ним можно подать запечённую птицу, острый кетчуп и свежий шпинат.

Гречанки: котлеты, рецепт приготовления подливой

Отличное решение для полноценного обеда — тушеные крупяники под томатным соусом. Угощение обладает глубоким многогранным вкусом, имеет привлекательный внешний вид и обязательно понравится взрослым и детям.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 276 ккал;
  • белки – 10.3 г;
  • углеводы – 11.4 г;
  • жиры – 18.1 г.

Ингредиенты

  • куриное филе – 0.35 кг;
  • гречневая крупа – 0.15 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • вода (для соуса) – 0.65 л;
  • помидоры – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 90 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • морская соль – на свой вкус;
  • паприка – 3 г;
  • итальянские травы – 5 г;
  • душистый перец – 4 г.

Пошаговое приготовление

  1. Гречку промыть, засыпать в жаропрочную ёмкость и добавить столько воды, чтобы она покрывала крупу на 1.5 см. Затем отварить в течение четверти часа, до окончательного исчезновения влаги.Отвариваем гречку
  2. Курицу помыть, нарезать произвольными кусками. Потом загрузить их в мясорубку и размолоть.
  3. Очистить от верхнего слоя луковицы, сполоснуть водой и нашинковать одну из них мелкими брусочками.
  4. Зубчики чеснока избавить от шелухи, вымыть, раздавить под прессом.
  5. Соединить гречку с куриным мясом и измельчёнными овощами. Затем посолить, всыпать душистый перец, добавить сырое яйцо и интенсивно перемешать до однородности.
  6. Намочить ладони водой и слепить из фарша котлетки удлинённой формы. После этого хорошо обвалять их в ёмкости с мукой.
  7. Разогреть объёмную сковороду с маслом, выложить в неё изделия и обжарить их по три минуты с обеих сторон.Обжариваем на сковороде
  8. Для заливки надо вторую луковицу нарезать соломкой, пересыпать в отдельный сотейник и потушить до светло-коричневого оттенка.Обжариваем-лук
  9. Ошпарить томаты кипящей водой, снять с них кожицу, порубить мелкими кубиками. Добавить помидоры в сковороду с луком, налить воду, слегка присолить, заправить итальянскими травами и потомить на минимальном огне 10 минут.
  10. Сваренный соус налить в посуду с изделиями и готовить под крышкой при слабом кипении 25 минут.

Совет: если в подливку добавить томатную пасту, её цвет станет более насыщенным. А вместо куриного филе можно использовать мясо индейки, утки или кролика.

Крупяные изделия следует подавать порционно, разложив по нарядным тарелкам вместе с соусом. Ароматное лакомство будет отлично гармонировать с квашеной капустой или салатом из сезонных овощей. Приятного аппетита!

Котлеты гречанки можно употреблять без всякого гарнира, ведь в их составе есть всё необходимое для того, чтобы блюдо считалось полноценным. К тому же приготовить его совсем несложно, поэтому старайтесь как можно чаще включать в свой рацион полезные крупяные биточки.

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector