Кабачковые котлеты в духовке — это простое диетическое блюдо, которое можно быстро приготовить. Его главным достоинством является то, что оно подойдёт как для детского меню, так и для людей, придерживающихся ПП. Котлетки из данного овоща получаются на удивление нежными, ароматными и очень аппетитными.
Чтобы вы сами смогли в этом убедиться и поэкспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями, ниже будет представлено несколько удачных рецептов этого кушанья с подробными инструкциями.
Самые вкусные котлеты из кабачка в духовке — рецепт с фото пошаговый
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 14
Энергетическая ценность
- белки – 5 г;
- жиры – 5.1 г;
- углеводы – 13.3 г;
- калорийность – 119 ккал.
Ингредиенты
- кабачки – 1 кг;
- мука пшеничная высшего сорта – 90 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сыр твёрдый – 120 г;
- укроп – 15 г;
- зелёный лук – 15 г;
- сухари панировочные – 85 г;
- масло оливковое рафинированное – 15 мл;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- соль поваренная пищевая – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Кабачки старательно ополосните под струёй проточной воды, промокните бумажными салфетками, убирая лишнюю влагу. Вместе с тонкой кожурой натрите овощи на тёрке со средними отверстиями. Отожмите массу от лишней жидкости.
- Укроп и перья зелёного лука также промойте от пыли и иного сора и мелко нарубите, а твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
- В ёмкость с кабачками введите измельчённые на предыдущем шаге ингредиенты, вбейте туда же несколько куриных яиц, всыпьте панировочные сухари, пшеничную муку и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все продукты между собой, чтобы получилось тесто.
- Смочите руки в воде и сформируйте небольшие и примерно одинаковые по размеру биточки. Выложите их в смазанную оливковым маслом огнеупорную форму для запекания.
- Готовьте котлеты из кабачков в разогретом до 190 ℃ духовом шкафу на протяжении трети часа.
Совет: для данного рецепта старайтесь выбирать небольшие по размеру молодые плоды — их кожура ещё довольно тонкая, а мякоть очень вкусная.
Вариант с сыром брынза
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 19
Энергетическая ценность
- белки – 3.5 г;
- жиры – 3.2 г;
- углеводы – 11.4 г;
- калорийность – 87.7 ккал.
Ингредиенты
- кабачки – 1.4 кг;
- мука пшеничная высшего сорта – 170 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- брынза – 100 г;
- чеснок – 10 г;
- петрушка – 35 г;
- масло оливковое рафинированное – 15 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Кабачки вымойте под краном с прохладной водой, оботрите их бумажными полотенцами, старые плоды освободите от кожуры и семян, натрите овощи на крупной тёрке.
- Подсолите полученную массу и хорошенечко её перемешайте, оставив в покое минут на 10, после чего слейте всю выделившуюся жидкость.
- Чесночные зубцы очистите от шелухи и пропустите сквозь пресс, брынзу аккуратно натрите на тёрке, а обсушенную петрушку накрошите как можно мельче.
- К кабачкам введите просеянную сквозь мелкое сито муку, чеснок, зелень и брынзу, вбейте три куриных яйца, подсолите и поперчите смесь на своё усмотрение, после чего тщательно перемешайте её.
- На смазанный тонким слоем оливкового масла без запаха противень аккуратно выложите тесто с помощью столовой ложки, формируя, таким образом, котлеты.
- Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 180 ℃, в течение четверти часа, после чего осторожно переверните лепёшечки на обратную сторону и готовьте их ещё столько же.
Сытные котлеты из кабачков в духовке с манной крупой и куриным фаршем
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- белки – 11.5 г;
- жиры – 2.1 г;
- углеводы – 12.1 г;
- калорийность – 113.2 ккал.
Ингредиенты
- кабачки – 600 г;
- мясо куриное (филе) – 700 г;
- яйца – 2 шт.;
- манная крупа – 225 г;
- лук репчатый – 150 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 15 мл;
- свежемолотая смесь перцев – по вкусу;
- соль поваренная пищевая – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Куриную грудку хорошенько промойте в прохладной воде, слегка отожмите и нарежьте небольшими произвольными кусками.
- Репчатые луковицы освободите от шелухи, сполосните под краном и крупно нашинкуйте.
- Пропустите указанные выше ингредиенты сквозь мясорубку.
- Молодые кабачки также обмойте под проточной струёй, натрите их на тёрке с крупными отверстиями и отожмите от сока.
- Добавьте в миску с мясным фаршем измельчённый овощ, два куриных яйца, манку и специи по вкусу. Старательно перемешайте смесь и сформируйте из неё небольшие равномерные котлетки смоченными в воде руками.
- Выложите получившиеся лепёшки на смазанный растительным маслом противень рядами и запекайте на протяжении 20 минут при температуре около 180-185 ℃.
Совет: чтобы сделать котлетки более аппетитными и оригинальными, за 5 минут до готовности присыпьте их сверху натёртым твёрдым сыром.
Постный рецепт без добавления яиц
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 23
Энергетическая ценность
- белки – 2 г;
- жиры – 1.7 г;
- углеводы – 15.3 г;
- калорийность – 83.9 ккал.
Ингредиенты
- кабачки – 1.5 кг;
- картофель – 300 г;
- морковь – 150 г;
- укроп – 15 г;
- лук зелёный – 15 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 160 г;
- сухари панировочные – 125 г;
- масло подсолнечное рафинированное – 20 мл;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Картошку очистите от кожицы, ополосните под проточной струёй, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности в слегка подсоленной воде, после чего разомните её до состояния однородного пюре и дайте немного остыть.
- В это же время кабачки и морковку также почистите, обмойте их вместе с зеленью и измельчите на крупной тёрке, а укроп и перья лука мелко порубите.
- Соедините в одной ёмкости измельчённые овощи, добавьте к ним картофельное пюре и хорошенько размешайте.
- Затем введите в полученную массу свежую зелень, просеянную пшеничную муку и специи и замесите тесто для кабачковых котлет. Смесь должна быть плотной и держать форму, если же она растекается, добавьте ещё немного муки.
- Из полученного своеобразного фарша аккуратно сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.
- Запекайте яство в разогретой до 180 ℃ духовке на протяжении 15-20 минуток до образования равномерной румяной корочки.
Важно: обязательно отжимайте кабачки от лишней жидкости при приготовлении фарша. Это предотвратит растекание лепёшек во время термической обработки.
Подавать на стол кабачковые котлеты лучше всего со сливочно-чесночным соусом либо жирной сметаной, украсив их веточками зелени. Что же касается гарнира, то тут ограничений нет — выбирайте любой на свой вкус.
Мы уверены, что среди данных рецептов обязательно будет тот, который найдёт отклик в вашем сердце и станет фирменным блюдом. Приятного аппетита!
