Из подборки вы сможете узнать, как приготовить котлеты из кабачков — рецепты быстро и вкусно с фото и пошаговой инструкцией помогут в этом. Сразу можно отметить, что это очень полезный и недорогой диетический продукт, который в сезон всегда можно купить в продовольственном магазине.
В сочетании кабачков с мясным или куриным фаршем вы получите сочные и мягкие котлеты, вне зависимости от способа термической обработки. Не будет лишним отметить, что готовить такую еду можно не только разными способами. Допустимо менять и состав ингредиентов.
Жареные кабачки с куриным фаршем, манкой и кефиром
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 270.1 ккал;
- белки – 20.7 г;
- жиры – 15.3 г;
- углеводы – 12.5 г.
Ингредиенты
- кабачки – 300 г;
- фарш куриный – 600 г;
- кефир – 80 г;
- крупа манная – 8 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло подсолнечное рафинированное – 4 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по желанию.
Пошаговое приготовление
- Котлеты из кабачков по рецепту с фото простому и вкусному, подойдут как для любителей мяса, так и для людей, отдающих предпочтение овощам. Начните с приготовления фарша (пропустите филе через мясорубку или купите полуфабрикат).
- Освободите кабачок от кожуры, разрежьте его вдоль на две части и уберите ложкой или рукой сердцевину с семенами. Если вы готовите из молодого овоща, то удалять не нужно.
- Потрите его на крупной тёрке, подсолите и оставьте на 15 минут, чтобы из стружки вышел сок, который нужно слить, чтобы котлетки получились более плотными.
- Луковицу тоже пропустите через мясорубку и добавьте к фаршу. Вбейте туда яйцо, засыпьте половину заготовленной манки (4 ложки), влейте весь кефир и тщательно перемешайте.
- Теперь добавьте в смесь тёртый отжатый кабачок, посолите, поперчите и ещё раз тщательно перемешайте. Готовый полуфабрикат оставьте под крышкой или пищевой пленкой на 25-30 минут, чтобы манка разбухла от влаги.
- Поставьте на плитку сковороду и налейте туда масло, а пока будет разогреваться, приступайте к формированию котлеток. Чтобы они получились одинакового размера, фарш лучше всего набирать ложкой, скатывать в руках шарики и слегка расплющивать.
- Оставшуюся манку высыпьте в десертную тарелку, обваляйте в ней котлеты и положите на горячую сковородку. Обжаривайте до появления румяной корочки с каждой стороны.
- К столу можно подавать с гарнирами из разных каш или картофеля, острым соусом или кетчупом, зеленью или майонезом.
Совет: взвешивать кабачки необязательно — 30-50 г в одну или другую сторону ничего не изменят. Просто запомните, что овощ средних размеров весит примерно 300 г.
Вариант со свининой в духовке
К сожалению, не все могут употреблять в пищу жареные блюда, но в данном случае есть выход — котлеты можно приготовить в духовке, используя те же ингредиенты.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 313.2 ккал;
- белки – 13.2 г;
- жиры – 22.2 г;
- углеводы – 15.1 г.
Ингредиенты
- кабачки – 300 г;
- фарш свиной – 400 г;
- кефир или кислое молоко – 50 г;
- крупа манная – 8 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубец;
- масло растительное рафинированное – 4 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Пропустите с луком и чесноком через мясорубку свинину или купите готовый фарш (обычно это обходится дешевле).
- Очистите кабачок, разрежьте его по длине пополам и удалите сердцевину с семечками и мякотью. Потрите половинки на крупной тёрке.
- Смешайте фарш с кабачком, добавьте туда яйцо, кефир, лук, чеснок и четыре ложки манки. Тщательно перемешайте.
- Установите терморегулятор на 180 °C и включите духовку для прогрева.
- Пока жарочный шкаф разгоняется, застелите противень фольгой и выложите на него панированные в манке котлеты.
- Отправьте в печь лист и выпекайте в течение 40-45 минут при такой же температуре.
- Подавать можно с гарнирами, острыми соусами, майонезом и зеленью.
Котлеты в духовке из кабачков и говядины на пару
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 296.9 ккал;
- белки – 19.4 г;
- жиры – 20.5 г;
- углеводы – 8.8 г.
Ингредиенты
- кабачки – 300 г;
- фарш говяжий – 500 г;
- кефир – 70 г;
- крупа манная – 4 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное рафинированное – 4 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Приготовьте говяжий фарш, используя для этого вырезку (желательно телячью), либо купите готовый полуфабрикат в магазине.
- Снимите с кабачка кожуру, разделите его вдоль на две части, выберите семена и потрите половинки на крупной тёрке. Подсолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышел сок, а затем отожмите.
- Очистите луковицу и пропустите её через мясорубку.
- Смешайте фарш, кабачок и лучок, добавьте туда четыре ложки манки, кефир, яйцо, посолите и тщательно перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла.
- В данном случае панировка не нужна — сформируйте котлеты мокрыми руками.
- Сложите заготовки в контейнер пароварки, предварительно смазав его подсолнечным рафинированным маслом.
- Для приготовления достаточно 25-30 минут (всё зависит от толщины).
Важно: на пару чаще всего готовят блюда для детского питания, поэтому следует избегать острых гарниров. В данном случае хороши каши, картофельное пюре, зелень и овощи.
Рецепт с сыром и чесноком
Зачастую такое блюдо, как кабачковые котлеты по рецепту быстрого и вкусного приготовления, можно сделать из тех продуктов, что есть в вашем холодильнике. Так что не поленитесь провести ревизию запасов.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 127.4 ккал;
- белки – 7.5 г;
- жиры – 6.6 г;
- углеводы – 9.6 г.
Ингредиенты
- кабачки – 300 г;
- сыр твёрдый (любой марки) – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кефир – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по желанию.
Пошаговое приготовление
- Очистите кабачок от кожуры и разрежьте вдоль на две части. Рукой или ложкой удалите мякоть. Если это нестарый овощ, то чистка семян не нужна, а когда он совсем молодой, то даже необязательно снимать кожуру.
- Потрите кабачок, подсолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышел сок. После этого отожмите.
- Пока жидкость выходит, натрите на этой же тёрке сыр и добавьте к отжатым кабачкам. Выдавите туда зубчик чеснока, влейте кефир и всыпьте ложку муки (желательно просеянной). Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 °C, а этим временем сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него панированные полуфабрикаты.
- Время выпекания 45-50 минут при 180 °C. Чтобы румяная корочка была с двух сторон, в процессе приготовления переверните котлеты.
- Подавать желательно тёплыми. Можно с гарниром из каши или картофельного пюре, со сметаной и зеленью.
Важно: вычисления по калорийности и БЖУ для всех рецептов, приведенных выше, сделаны из расчёта на 150 г полуфабриката до термической обработки. В процессе жарки или запекания килокалорий меньше не станет.
Все вышеперечисленные рецепты имеют общее сходство — для котлет здесь не придётся варить ни мясо, ни овощи, а готовое блюдо желательно подавать к столу тёплым (особенно с говядиной). Гарниры и приправы для них тоже могут быть одинаковыми, но если речь идёт о детском питании, то есть о котлетах, приготовленных на пару, то майонез, кетчупы и соусы придётся исключить.
