В целом котлеты с капустой и фаршем в духовке сложно назвать диетическими, но в печёной продукции почти отсутствуют канцерогены, которыми так богаты жареные блюда. Кроме того, при таком способе термообработки сохраняется гораздо больше сока, следовательно, печёные котлеты получатся даже вкуснее, нежели жареные. Впрочем, сколько людей, столько и предпочтений, так что выбирайте наиболее подходящий вам рецепт.
Печёные мясные котлеты с капустой
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 255.1 ккал;
- белки – 16.2 г;
- жиры – 19.6 г;
- углеводы – 3.7 г.
Ингредиенты
- фарш свиной или свино-говяжий – 500 г;
- капуста белокочанная – 200 г;
- мука пшеничная – 30 г;
- сухари панировочные – 30 г;
- лук репчатый – 100 г;
- чеснок – 5 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый душистый – по вкусу;
- масло сливочное или подсолнечное для противня – 50 г.
Пошаговое приготовление
- Для котлет с капустой и фаршем, рецепт с фото в духовке которого находится ниже, нужно или купить, или самому смолоть фарш.
- Капусту порубите ножом или потрите на шинковке. Очистите и мелко нарежьте большую луковицу или 2 штуки среднего размера. Желательно кубики овощей переработать блендером — так удобнее делать котлеты с мясом и капустой в духовке, так как фарш получается однородным.
- С переработанного кочана сцедите весь сок — на подливу он тоже не нужен. Если вы просто нашинковали листья без переработки блендером, то подсолите нарезку и через 8-10 минут отожмите её руками.
- Перемешайте все эти ингредиенты, вбейте туда яйцо, засыпьте полстакана пшеничной муки, продавите через пресс 2-3 зубчика чеснока, посолите и поперчите по вкусу.
- Включите духовой шкаф и поставьте терморегулятор на 180 °C. Пока камера греется, перемешайте фарш ещё раз. Если он окажется редким, то это можно исправить добавлением ещё одной ложки муки.
- Смажьте противень растительным или сливочным маслом, сформируйте мокрыми руками котлетки, обваляйте их в панировке, выложите на противне и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 200 °C. За это время котлеты пустят сок. Соберите его кисточкой и помажьте продукцию сверху, но если жидкости очень мало, то в таких случаях просто подливают 70-100 мл воды.
- После смачивания опять отправьте противень в духовку на 20-25 минут.
- К столу можно подавать сразу, в горячем виде. Как и для других мясных котлет, здесь подходят практически любые гарниры — различные каши, картофельное пюре, свежие и консервированные овощные салаты.
Совет: вы можете придать пикантность своим биточкам, добавив в фарш мелкорубленой свежей зелени.
Рецепт из капусты и курицы в духовке
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 125.4 ккал;
- белки – 8.0 г;
- жиры – 3.8 г;
- углеводы – 14.9 г.
Ингредиенты
- фарш куриный – 300 г;
- капуста белокочанная – 800 г;
- молоко свежее – 0.5;
- сметана – 4 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый средний – 1 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- хлеб белый – 100 г;
- масло растительное или сливочное – 50 г;
- соль и специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Первым делом нужно залить булку стаканом молока и оставить на 10-15 минут. Желательно, чтобы хлеб был чёрствым или хотя бы не очень свежим — так не останется комочков.
- Чтобы не тратить время зря, займитесь пока капустой и нашинкуйте её как можно мельче, подсолите и перемешайте. Примерно через 10 минут она выпустит сок. Слейте его, а овощ отожмите руками. Очистите и мелко покрошите лук.
- Куриный фарш (магазинный, но лучше своего приготовления) смешайте с нарезкой капусты и лучка, посолите и поперчите. Отожмите хлеб от молока в мисочку (не выливайте) и добавьте его в уже имеющуюся смесь. Вбейте туда яйцо и хорошо перемешайте.
- Включите духовку и установите термостат на 200 °C. Пока она греется, смажьте противень сливочным или растительным маслом, сформируйте котлетки, обваляйте в муке и разложите на листе, но так, чтобы они не касались друг друга.
- Отправьте их в духовку на 20 минут, а тем временем соберите всё молоко (должно получиться около 2 стаканов), добавьте туда сметану и какие-либо пряности (по желанию).
- Достаньте котлеты из духовки, полейте их и отправьте обратно ещё на полчаса.
- К столу такие котлеты можно подавать с гарниром и овощным салатом. Украсьте блюдо веточками зелени.
Совет: если вы желаете немного ускорить процесс приготовления капустных котлет с фаршем в духовке, то перебейте листья блендером, и вам не придётся ждать 10 мин., пока она пустит сок.
Нежные котлетки для детей
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 201.5 ккал;
- белки – 14.9 г;
- жиры – 7.9 г;
- углеводы – 17.8 г.
Ингредиенты
- фарш свино-говяжий – 300 г;
- капуста белокочанная – 300 г;
- лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – по консистенции;
- помидоры, кабачки, сладкий перец, морковь – по вкусу;
- соль и специи – по вкусу;
- масло подсолнечное или сливочное для противня – 50 г.
Пошаговое приготовление
- Теперь рассмотрим котлеты мясо-капустные — рецепт в духовке с овощами. Сначала из свиного и говяжьего филе (по 150 г) приготовьте фарш или приобретите его в магазине. Самодельная продукция лучше тем, что вы будете использовать отборное мясо, удалив всю плеву.
- Переработайте блендером капусту и слейте с неё сок. Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте всё это с фаршем, вбейте яйцо, посолите и добавьте специи по вкусу. Если получилось слишком жидко, всыпьте ложку муки.
- Установите термостат духового шкафа на 180 °C и включите в сеть для прогрева. Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и выложите на заблаговременно смазанный противень. Отправьте его в горячую духовку на 15-20 минут.
- Тем временем нарежьте все овощи, которые вы подготовили (перечень в пункте «Ингредиенты» не строго обязателен — можно обойтись без чего-либо). Достаньте противень, переверните котлеты на другую сторону, обложите их овощами и слегка подсолите. Нарезку можно укладывать в промежутках и сверху.
- Налейте в противень воды, чтобы её уровень был примерно до половины толщины котлеток, и отправьте его в духовку ещё на 25 минут. В качестве бонуса вы получите изумительную овощную подливку.
- Подавать готовое блюдо лучше тёплым, хотя для взрослых можно и горячим. В качестве гарнира здесь подойдут различные каши или картофельное пюре.
Совет: чтобы котлеты не разваливались при термообработке, фарш нужно отбить. То есть при формировании похлопайте по нему ладошкой или всю массу приподнимите и с усилием бросьте назад в миску — проделайте это несколько раз.
Из трех предложенных рецептов выбрать мясо-капустные котлеты в духовке вы сможете самостоятельно, опираясь на собственные предпочтения или имеющийся набор продуктов. Преимущество такого блюда состоит в том, что его калорийность, благодаря капусте, несколько понижена, а это в наше время имеет немаловажное значение.
