Котлеты из капусты с прованскими травами

Вы когда-нибудь задумывались, как из простого овоща, как капуста, можно приготовить такое вкусное и ароматное блюдо? Котлеты из капусты с прованскими травами – это отличный вариант для тех, кто следит за фигурой или просто любит овощные блюда. Всего в одной порции около 180 калорий! Я поделюсь с вами своим проверенным рецептом, который точно станет вашим любимым.

История капустных котлет

История котлет, как таковых, уходит корнями в французскую кухню XVII века, когда российская знать начала приглашать французских поваров. Именно они привнесли в нашу страну культуру приготовления мясных рулетов, которые со временем трансформировались в привычные нам котлеты. Капустные котлеты же – это более позднее явление, появившееся как способ разнообразить постный стол и использовать доступные овощи. В советское время капустные котлеты были очень популярны в столовых, а сегодня они переживают второе рождение, благодаря своей простоте и пользе. Во Франции капусту часто сочетают с прованскими травами, что придает ей неповторимый аромат и вкус. Я, кстати, впервые попробовала такие котлеты в маленьком кафе на юге Франции и сразу влюбилась в этот вкус!

Ингредиенты

Для приготовления этих замечательных котлет нам понадобится совсем немного ингредиентов. Главное – выбрать качественную капусту и ароматные прованские травы. Капусту лучше брать молодую, она более нежная и сочная. Прованские травы можно купить в любом супермаркете или собрать самостоятельно, если у вас есть такая возможность. Я всегда стараюсь использовать свежие травы, но сушеные тоже подойдут, только их нужно будет немного меньше.

• Белокочанная капуста – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2-3 ст.л.
• Прованские травы – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Сухари панировочные – для обваливания

Замена ингредиентов: Если вы не любите пшеничную муку, ее можно заменить на овсяную или рисовую. Вместо прованских трав можно использовать другие любимые специи, например, базилик, орегано или тимьян. А если вы хотите сделать котлеты более диетическими, можно исключить яйцо и добавить немного больше муки.

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление котлет из капусты – это совсем не сложно, даже если вы новичок на кухне. Главное – следовать инструкции и не бояться экспериментировать. Я помню, как в первый раз, когда я готовила эти котлеты, они у меня немного разваливались. Но я не сдалась и нашла способ, как сделать их более плотными и сочными.

1. Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками, чтобы она стала мягче.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. В большой миске смешайте капусту, обжаренный лук, яйцо, муку, прованские травы, соль и перец. Тщательно перемешайте.
4. Сформируйте из капустной массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пример из жизни: Однажды я решила добавить в котлеты немного тертого сыра, и они получились просто восхитительными! Сыр придал им нежный сливочный вкус и аромат. Попробуйте и вы, не пожалеете!

Советы по приготовлению

Чтобы котлеты получились сочными и не разваливались, важно соблюдать несколько простых правил. Я всегда стараюсь следовать этим советам, и у меня всегда получается отличный результат. Иногда я даже добавляю немного тертого картофеля в капустную массу, чтобы котлеты были более нежными.

• Чтобы капуста стала мягче, ее можно предварительно немного протушить на сковороде.
• Не добавляйте слишком много муки, иначе котлеты будут жесткими.
• Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они не подгорели.
• Чтобы котлеты не разваливались, хорошо слепите их и тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
• Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими.
• Дайте котлетам немного остыть перед подачей.
• Если капуста слишком водянистая, отожмите ее перед смешиванием с другими ингредиентами.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного чеснока.

Вариации рецепта

Котлеты из капусты – это универсальное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Я люблю экспериментировать с ингредиентами и добавлять в котлеты то, что есть под рукой. Например, однажды я приготовила котлеты с грибами, и они получились просто пальчики оближешь!

• Котлеты с сыром: Добавьте в капустную массу 100 г тертого сыра.
• Котлеты с грибами: Обжарьте 200 г грибов с луком и добавьте в капустную массу.
• Котлеты с морковью: Натрите на терке 1 морковь и добавьте в капустную массу.
• Диетические котлеты: Исключите яйцо и муку, добавьте немного овсяных хлопьев.
• Котлеты в духовке: Выложите котлеты на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
• Котлеты с зеленью: Добавьте в фарш мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу).
• Котлеты с томатами: Добавьте в фарш мелко нарезанные помидоры без кожицы.

С чем подавать

Котлеты из капусты отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами. Я люблю подавать их со сметаной и свежей зеленью. А еще они прекрасно сочетаются с картофельным пюре или гречневой кашей. В общем, выбор за вами!

• Сметана
• Томатный соус
• Картофельное пюре
• Гречневая каша
• Овощной салат
• Зелень (укроп, петрушка, кинза)
• Маринованные овощи

Хранение и разогрев

Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей их можно разогреть на сковороде или в микроволновке. Я обычно разогреваю их на сковороде, чтобы они снова стали хрустящими. А еще котлеты можно заморозить, чтобы они дольше хранились. Для этого их нужно выложить на поднос в один слой и заморозить, а затем переложить в пакет или контейнер.

КБЖУ и пищевая ценность

На 100 г котлет:

На 1 порцию (3 котлеты):

Польза и вред

Капуста – это очень полезный овощ, который содержит много витаминов и минералов. Она богата витамином C, витамином K, фолиевой кислотой и клетчаткой. Прованские травы также обладают полезными свойствами: они улучшают пищеварение, обладают антиоксидантным действием и укрепляют иммунитет. Котлеты из капусты – это отличный вариант для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет питаться правильно. Однако, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует употреблять котлеты с осторожностью.

Частые вопросы и ошибки

Почему котлеты разваливаются? Возможно, вы добавили слишком много жидкости или недостаточно муки. Также важно хорошо слепить котлеты и тщательно обвалять их в панировочных сухарях.

Как сделать котлеты более сочными? Добавьте в капустную массу немного тертого картофеля или сыра. Также можно предварительно протушить капусту.

Можно ли заморозить котлеты? Да, готовые котлеты можно заморозить. Для этого их нужно выложить на поднос в один слой и заморозить, а затем переложить в пакет или контейнер.

FAQ

• Можно ли использовать квашеную капусту? Да, можно, но тогда котлеты будут иметь более кислый вкус.
• Как долго жарить котлеты? Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
• Чем можно заменить панировочные сухари? Панировочные сухари можно заменить на молотые сухари, овсяные хлопья или муку.
• Можно ли добавить в котлеты мясо? Да, можно добавить немного фарша, например, куриного или свиного.
• Как проверить готовность котлет? Проткните котлету ножом или вилкой. Если нож выходит чистым, котлеты готовы.
• Можно ли приготовить котлеты на пару? Да, котлеты можно приготовить на пару, но они будут менее хрустящими.
• Как долго хранить котлеты в холодильнике? Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Таблица Мифы и правда