Котлеты из брокколи — постные рецепты с фото

Овощные котлеты всё чаще начинают появляться на столах большинства семей благодаря простоте приготовления, лёгкому вкусу и неимоверной сытности. Помимо всего прочего они гораздо полезнее своих мясных конкурентов, более диетические и намного лучше усваиваются организмом.

Вегетарианские котлетки из брокколи — простой и быстрый рецепт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 4.9 г;
• жиры – 5.1 г;
• углеводы – 13.4 г;
• калорийность – 103.9 ккал.

Ингредиенты

• брокколи – 0.6 кг;
• лук-порей – 60 г;
• отруби овсяные – 100 г;
• молоко соевое – 75 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• крупа манная – 40 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное для жарки – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Брокколи разберите на соцветия, переложите в дуршлаг, сполосните под проточной струёй от всякого мелкого сора и пыли и готовьте на пару на протяжении 10 минут до мягкости.
2. Затем капусту разомните толкушкой для картофеля или перебейте в блендере до состояния пюре и переместите в миску.
3. Влейте в овощную массу 75 мл соевого молока, всыпьте овсяные отруби и подсолите будущий фарш по своему вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте их настаиваться буквально на 5-6 минут.
4. В это же время промойте в прохладной воде лук-порей и нашинкуйте его светлую часть тонкими полукольцами, а из лимона выжмите необходимое количество сока.
5. Добавьте указанные в предыдущем шаге продукты в фарш и хорошенько его вымешайте.
6. Вслед за этим смоченными в воде руками бережно слепите небольшие круглые котлеты и обваляйте их в панировке из манки.
7. Обжарьте биточки на раскалённом оливковом масле без запаха по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки, после чего сложите их все вместе обратно в сковородку, уменьшите пламя до минимума и доведите до готовности под крышкой в течение 5 мин.

Постные биточки с тыквой

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• белки – 5.7 г;
• жиры – 8.6 г;
• углеводы – 20.6 г;
• калорийность – 180.5 ккал.

Ингредиенты

• брокколи – 0.6 кг;
• тыква хоккайдо – 260 г;
• лук репчатый – 260 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 300 г;
• кунжут – 150 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• масло арахисовое для жарки – 20 мл.

Пошаговое приготовление

1. Капусту разделите на крупные соцветия, промойте в дуршлаге от пыли и различного мусора и отправьте в бурлящую жидкость вариться до мягкости.
2. Спустя приблизительно 7 минут опустите к брокколи очищенную от кожицы и семян и нарезанную произвольными кусками тыкву и готовьте их вместе ещё 5-7 мин.
3. Не теряя времени, снимите с луковиц шелуху, нашинкуйте средним кубиком и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.
4. Отваренные овощи достаньте с помощью шумовки, дайте им немного остыть и измельчите — брокколи нарежьте мелкими равномерными кусочками, а тыкву помните толкушкой.
5. Соедините все подготовленные продукты в общей ёмкости, приправьте их солью и перцем. Очень тщательно перемешайте.
6. Затем смоченными в воде руками аккуратно слепите небольшие по размеру котлетки и обваляйте их в панировке из 300 грамм пшеничной муки и 150 г кунжута, после чего дайте им немного «созреть» и ещё раз повторите указанную процедуру.
7. Обжарьте лепёшки с обеих сторон на раскалённой сковородке с арахисовым маслом до золотистости и выложите на тарелку остывать.

Совет: после термической обработки обязательно промокните биточки с обеих сторон бумажными полотенцами от излишков жира.

Вкусные котлеты из шпината, брокколи и стручковой фасоли

Данный вариант овощных лепёшек не постный в виду наличия в составе куриных яиц. Однако неоспоримым преимуществом рецепта является то, что в нём используются только замороженные овощи, а это позволяет лакомиться вкусным диетическим блюдом в любую пору года. К тому же можно просто исключить неподходящий компонент, его с успехом заменит крахмал.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 19

Энергетическая ценность

• белки – 4 г;
• жиры – 4.2 г;
• углеводы – 14.6 г;
• калорийность – 110.8 ккал.

Ингредиенты

• брокколи – 350 г;
• шпинат – 350 г;
• стручковая фасоль – 350 г;
• горошек зелёный – 350 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• крахмал кукурузный – 240 г;
• смесь специй «Итальянские травы» – по вкусу;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец красный молотый – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. С предварительно размороженных овощей слейте всю лишнюю жидкость и как можно мельче накрошите шпинат, брокколи и стручковую фасоль.
2. Соедините продукты с зелёным горошком, крупными куриными яйцами и кукурузным крахмалом в подходящей по размеру миске, приправьте это всё специями на своё усмотрение и тщательно перемешайте. Оставьте фарш настаиваться примерно на четверть часа.
3. Спустя 15 минут с помощью столовой ложки выложите овощную массу на сковородку с разогретым оливковым маслом и обжарьте котлетки с двух сторон до равномерной румяной корочки.

Постная чесночная подливка

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• белки – 1 г;
• жиры – 10.2 г;
• углеводы – 4.9 г;
• калорийность – 115.1 ккал.

Ингредиенты

• чеснок – 120 г;
• сок лимонный – 50 мл;
• уксус бальзамический моденский – 60 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• имбирь свежий тёртый – 30 г;
• масло оливковое рафинированное – 150 мл.

Пошаговое приготовление

1. Несколько чесночных головок очистите от верхней шелухи, ополосните их под проточной струёй и, не разделяя на отдельные зубчики, слегка подрежьте сверху.
2. Аккуратно высушите овощ бумажными полотенцами, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, плотно оберните фольгой и отправьте в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 35-40 минут.
3. Спустя указанный промежуток времени переместите запечённый чеснок в чашу блендера, добавьте к нему 8 ст.л. оливкового масла без запаха, лимонный сок, соевый соус, бальзамик и тёртый имбирный корень. Перебейте все эти ингредиенты до однородного состояния. Пряный чесночный соус с дымком готов — просто полейте им зелёные биточки и подавайте блюдо к столу.