Надоело придумывать, что подать к столу на обед? Если хочется порадовать себя и домашних простым, быстрым, а главное, питательным и полезным блюдом, у нас есть решение для вас! Куриные котлеты с хлебом и молоком, приготовленные по нашему рецепту, не оставят равнодушными. А подробные советы, как сделать их сочными, обеспечат желаемый результат.
А знаете ли вы, что хлеб можно приготовить и без дрожжей? Подробнее про это здесь для тех, кто ценит полезное питание и любит готовить всё самостоятельно.
Котлеты куриные с хлебом и молоком на сковороде
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 271 ккал;
- белки – 21.3 г;
- жиры – 13.3 г;
- углеводы – 16.8 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 600 г;
- хлеб белый – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 120 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- черный перец молотый – 0.3 ч.л.;
- мускатный орех – 0.3 ч.л.;
- сухари для панировки – 100 г;
- сливочное масло для обжаривания – 100 г.
Совет: если не хотите добавлять батон или его просто не оказалось под рукой, возьмите манную крупу. Она обеспечит однородность и нежный вкус. Вместо лука можно использовать свежую капусту.
Пошаговое приготовление
- Лучок очистить. Нашинковать не слишком мелко, пассеровать в 30 г сливочного масла на медленном огне 5-6 минут (до золотистого цвета).
- Куриную грудку вымыть под струей холодной воды, обсушить бумажным полотенцем.
- Хлебный мякиш поместить в глубокую миску, залить молоком. Оставить на 5 минут, до размягчения. Затем осторожно отжать.
- Через блендер или мясорубку пропустить филе, лук и хлеб.
- Добавить к получившейся смеси яйцо и мускатный орех. Посолить и поперчить, тщательно перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы фарш пропитался ароматом и вкусом специй.
- Разделить массу на четыре части, отбить. Для этого несколько раз с силой бросить каждый из кусочков на разделочную доску.
- Ополоснуть руки и, не вытирая, слепить котлеты. Форма должна быть слегка приплюснутой.
- Запанировать заготовки сухарями, выложить на горячую сковородку в сливочное масло.
- Обжаривать с каждой стороны по 5 минут на среднем огне, ничем не закрывая.
- Уменьшить пламя, томить еще 15 мин. под крышкой. Снять с плиты. Дать немного постоять.
Котлеты из куриного фарша с батоном: используем мультиварку
В этом незаменимом кухонном агрегате котлетки получатся особенно нежными и вкусными. Сложностей такой способ не вызовет даже у начинающей хозяйки.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 231 ккал;
- белки – 18.5 г;
- жиры – 13.6 г;
- углеводы – 8.7 г.
Ингредиенты
- фарш куриный – 700 г;
- хлеб белый (батон) – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- черный перец молотый – 0.3 ч.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Почистить лук, нарезать крупно, перекрутить в мясорубке.
- Батон не стоит использовать свежий, а лучше тот, который полежал 2-3 дня. Замочить хлеб в молоке, оставить, пока не станет мягким. Несильно отжать. Измельчить в блендере.
- Взбить яйцо. Соединить с фаршем, луком, хлебом, специями. Тщательно вымешивать 5-7 минут.
- Влажными руками сформировать заготовки для котлет. Размер не должен быть слишком маленьким. Распределить фарш равномерно, слегка приплюснуть сверху.
- В меню мультиварки включить режим «Выпечка». Смазать дно чаши растительным маслом. Время работы установить на полчаса.
- Выложить изделия в мультиварку. Готовить на каждой стороне по 15 минут.
- После звукового сигнала окончания программы выложить биточки на блюдо. Подавать с любимым гарниром и соусами.
Совет: чтобы котлетки получились одинаковыми и на их приготовление ушло равное количество времени, отмеряйте фарш для заготовок столовой ложкой.
Секреты сочных биточков
Главное в этом блюде — не только его польза для здоровья и питательность, но и вкусовые качества. Есть несколько секретов, как приготовить котлетки из куриного филе с хлебом по-настоящему сочными, пышными и полными мясного сока. Делимся с вами:
- Выбирая курицу, отдавайте предпочтение бедрам или голени. Грудка также подойдет, при ее использовании блюдо получится менее калорийным.
- Хлеб лучше брать вчерашний, так легче добиться нужной консистенции. Покупайте пшеничные сорта.
- При формировании котлет из фарша можно положить в середину небольшой кусочек сливочного масла.
- Чем крупнее размер битка, тем сочнее он в результате.
- Перед жаркой котлетки можно обмакнуть в яичный белок. Тогда в процессе приготовления они потеряют минимум влаги.
- На сковороде переворачивайте мясо сразу же, как увидите, что на поверхности образовался сок.
- Для замачивания хлеба можно использовать чистую воду, но тогда котлетки не приобретут нежный молочный привкус.
- Если не боитесь экспериментов, добавьте мелко нарезанный кабачок или яблочное пюре. Результат вас приятно удивит.
- Чтобы блюдо не утратило своих качеств, храните его в холодильнике, обернув емкость пищевой пленкой.
Как подать куриные котлеты к столу
Интересное и красивое оформление — половина кулинарного успеха. Чтобы домочадцы насладились не только вкусом, но и внешним видом приготовленного вами блюда, возьмите на заметку несколько способов.
Для детей
Аккуратно воткните по бокам каждой котлеты по четыре тонких ломтика сладкого перца. Это будут лапки. Глаза нарисуйте майонезом или сметаной, можно использовать консервированный горошек. Ртом будут служить небольшие треугольники — тоже из перца. Дружелюбные паучки готовы! Теперь малыши с удовольствием съедят основное блюдо, не требуя заменить его десертом.
Праздничная сервировка
Чтобы разнообразить внешний вид новогоднего стола, поместите половинки вареных яиц желтком вверх на каждую котлетку. Красивым вариантом подачи будет украшение блюда кружочками томатов или огурцов, приправленных майонезом и свежей зеленью.
Можно поместить мясо на листья салата, украсив сверху расплавленным в микроволновой печи сыром и зеленью петрушки.
Надеемся, наш рецепт котлет из фарша куриного с хлебом придется по душе каждой хозяйке. Это несложное в приготовлении блюдо при соблюдении советов и рекомендаций даст фору ресторанной кухне. Котлетки пригодятся для праздничного и повседневного стола, уместны со множеством гарниров. Приготовление не отнимет много времени, а все ингредиенты легко найти в ближайшем супермаркете. Руководствуясь приведенным пошаговым рецептом, вы порадуете себя и своих близких!
