Если вы ищете вариант сытного перекуса, то наши рецепты придутся кстати. Блюдо, в котором сочетается сочная мясная котлета со свежими овощами или с нежнейшим сыром, идеально подходит для полноценного обеда. Его можно брать с собой на работу, в поездку или на прогулку с друзьями. Это дешевле и полезнее привычной магазинной шаурмы, и не менее вкусно — попробуйте!
Котлета в лаваше из свиного фарша, рецепт с фото
Такая закуска с овощами непременно понравится как детям, так и взрослым. Быстро, сытно и очень аппетитно.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность – 288.6 ккал;
- белки – 12.9 г;
- жиры – 19.6 г;
- углеводы – 15.3 г.
Ингредиенты
- свиной фарш – 350 г;
- картофель – 100 г;
- петрушка – 1 пучок;
- лаваш – 1 лист;
- помидор – 1 шт.;
- пекинская капуста – 100 г;
- мука пшеничная – 15 г;
- растительное масло – 30 мл;
- панировочные сухари – 50 г;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мясной ингредиент выкладываем в глубокую миску, размораживаем при необходимости. Мешаем, отбиваем.
- Молодые хозяйки могут не знать, что положить в фарш, чтобы котлеты были сочными. Можно нашинковать белокочанной капусты. У нас же в рецепте указан картофель. Тщательно его моем, очищаем от кожуры. Пропускаем клубень через крупную тёрку, затем добавляем в мясо.
- Зелень споласкиваем, подсушиваем, мелко шинкуем. Пересыпаем в массу. Немного оставляем для овощной смеси.
- Заправляем фарш перцем, сухарями, солим. По желанию сыпем чуть любимых специй. Вымешиваем руками.
- Формируем небольшие котлетки, обваливаем их со всех сторон в муке.
- На сковороду выливаем растительное масло, хорошо разогреваем. Выкладываем полуфабрикаты, обжариваем с одной, потом с другой стороны до румяной корочки.
- Накрываем крышкой, тушим на медленном огне 10 минут.
- Вымытую капусту режем соломкой, а помидор — тонкими дольками. Соединяем, заправляем зеленью, растительным маслом, солью и перцем.
- На доске расстилаем лист лаваша, выкладываем салат, котлеты. Плотно заворачиваем. Режем на 4 части, по 2 на каждую порцию.
Совет: к капусте и помидорам по желанию кладем свежие или маринованные огурцы.
Сытные котлетки с овощами, завернутые в лаваш, не нуждаются в гарнире. К ним лучше всего подавать горячий чай, кофе, фруктовый сок или газировку.
С козьим сыром
Аппетитные, нежные котлеты в лаваше, рецепт которых не оставит никого равнодушным. Если для данного варианта у вас не оказалось козьего сыра, то берем любой другой по вкусу.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 234.9 ккал;
- белки – 24.2 г;
- жиры – 14.3 г;
- углеводы – 2.5 г.
Ингредиенты
- армянский лаваш – 8 шт. (20×20 см);
- филе куриное – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- масло оливковое – 3-5 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- козий сыр – 150 г;
- красный молотый перец – щепотка;
- черный молотый перец – щепотка;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Для фарша в первую очередь готовим филе. Очищаем от пленок, удаляем кости, хорошо промываем в проточной воде. Режем средними кусочками.
- С лука снимаем шелуху, обдаем кипятком, рубим мелким кубиком, соединяем с главным ингредиентом.
- Добавляем в массу яйцо, вливаем немного масла, сыпем перец и соль.
- Формируем котлеты мокрыми ладонями.
- На сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем изделия. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки, затем вливаем небольшое количество воды и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 5 минут.
- Отставляем, немного остужаем.
- Лаваш расстилаем на деревянной доске, с одной стороны смачиваем водой, чтобы он был пластичным.
- В середину каждого квадрата кладем по ломтику козьего сыра, сверху котлету, и накрываем второй пластинкой. Заворачиваем в конвертик.
- Каждый полуфабрикат смазываем маслом.
- Обжариваем до легкой румяной корочки. Затем перекладываем на бумажные салфетки, чтобы они вобрали в себя лишний жир.
Совет: по желанию готовое блюдо ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180°C.
Получается аппетитный, насыщенный завтрак или рабочий перекус. Отлично сочетается с чаем, кофе. Обязательно попробуйте сделать для домочадцев такое оригинальное блюдо.
Как добавить сочности
У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить сочные и мягкие котлеты из фарша. Для этого стоит следовать некоторым кулинарным правилам, которыми мы тоже поделимся.
- Мясо желательно пропускать через мясорубку дважды.
- Нужно добавлять в будущие котлеты манку или размоченные в воде белые сухари, не отжимая их от жидкости.
- Лук надо мелко нарезать или натереть, не перекручивая вместе с мясом.
- Котлетную массу перед лепкой изделий требуется отбить 10-15 раз о рабочую поверхность.
- Также фарш нужно очень тщательно вымешивать, обогащая кислородом. Если он слишком густой — влить немного воды.
- Мягкости биточкам добавят и овощные ингредиенты — натёртый картофель, кабачок, капуста.
Возможно, практикуясь на кухне, вы откроете собственные способы приготовления восхитительных сочных котлеток. Подавая их оригинально, в лаваше и с овощами, можно не беспокоиться о гарнире. Такое блюдо не только украсит и разнообразит семейный стол, но и очень выручит каждого вне дома. Нужно только захватить аппетитный перекус с собой.
