Сколько хозяек задумывается над вопросом, где найти рецепт идеальных котлет, чтобы в нем сочетались все ингредиенты — мясо, овощи и соус. Большое значение для них имеет сытность, калорийность и питательность блюд. Секрет котлет, оказывается, заключается в одной маленькой хитрости. Ничего нет проще, чем просто отойти от традиционной кухни и заглянуть в тайны блюд из зарубежья.
Сегодня мы подготовили для вас пошаговое описание и видео, как делать вкусные котлеты, а позаимствовали рецепт из турецкого меню. Такое блюдо очень красиво будет смотреться на праздничном застолье. А называется оно «Котлеты по-измирски». Также читайте рецепт изысканного вкусного блюда из фарша на скорую руку, который мы подготовили в самом конце статьи.
Измирские котлеты — рецепт с фото
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 133.7 ккал;
- белки – 9.3 г;
- жиры – 8 г;
- углеводы – 6.1 г.
Ингредиенты
- баранина (говядина) – 700 г;
- хлеб белый – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.
- помидоры – 6 шт.;
- сладкий перец – 6 шт.
- картофель – 6-7 шт.;
- чили – 1/4 ч.л.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- масло оливковое – 6 ст.л.;
- вода – 500 мл;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- соль, белый перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Начнем с мяса. Подготавливаем его, как обычно делаем это для котлет. Моем, убираем сухожилия, промакиваем влагу с помощью бумажных полотенец. Разрезаем и прокручиваем через мясорубку.
- Солим, перчим, вбиваем яйцо, выдавливаем через пресс чеснок. Кусочек белого хлебушка замачиваем в воде, отжимаем. Все подготовленные таким образом продукты добавляем к мясу. Тщательно перемешиваем, отбиваем фарш, можно поставить в холодильник для того, чтобы все ингредиенты «подружились», а котлетная масса приобрела насыщенный вкус.
- Делаем круглые небольшие формочки, плотно прижимая в ладонях, чтобы они при запекании не распадались и остались пышными.
- Чтобы получить золотистую корочку, обязательно обжариваем подготовленные заготовки в масле на сковороде.
- Чистим картофель, лук, болгарский перец, чили, нарезаем, как вам нравится — кольцами или четвертинками. Слегка обжариваем овощи, чтобы они сохранили всю свою сочность внутри. Можно использовать цукини, баклажаны, тыкву.
- Готовим соус, которым будем поливать блюдо непосредственно перед закладкой в духовку. Для этого разбавляем 2 столовые ложки томатной пасты или соуса 500 мл воды, тушим на небольшом огне, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и оливковое масло.
- Противень застилаем фольгой, смазываем жиром. Если мясо не постное, это условие необязательно. Складываем друг за другом котлетные шарики, помидоры, картофель, перец. Либо просто бросаем вперемешку все продукты. Не нужно забывать, что на столе в красивом большом блюде поданный в такой очередности букет будет иметь не только эстетичный, но и аппетитный вид.
- Поливаем соусом и отправляем на 180 градусов запекаться 20-30 минут.
Теперь вы знаете, как сделать вкусные котлеты, видео поможет избежать ошибок.
Совет: поэкспериментируйте с сырыми овощами. Если нет времени на обжарку, отправляйте их свежими тушиться с мясными кружочками, предварительно накрыв продукты фольгой на первые полчаса. Далее следите за готовностью.
Вот и все секреты идеальных домашних котлет. Овощи плюс белок насыщают даже самых голодных. Вы получаете массу удовлетворения от оригинальности, экономии времени и восхвалений в свой адрес, как опытного шеф-повара. Подаем горячими с лавашем и бокалом сухого Каберне.
А теперь блюдо, также позаимствованное из Турции, которое оценят ваши малыши, испытывающие тягу к разнообразию.
Ленивые котлеты по-измирски
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 134.3 ккал;
- белки – 12.1 г;
- жиры – 8.2 г;
- углеводы – 3.1 г.
Ингредиенты
- фарш – 500 г;
- помидор – 2 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- вода – 100 г;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- петрушка (укроп) – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Берем готовый фарш или самостоятельно крутим. Мясо лучше взять нежирных сортов — говядину, телятину или куриные грудки. Раскладываем, слегка приплюснув пальцами, на плоскую посуду и отправляем в холодильник.
- Моем помидоры, очищаем лук.
- Отдохнувшую котлетную массу накрываем нарезанными кольцами овощей.
- Соус из томата смешиваем с водой и солью, заливаем блюдо.
- Разогреваем духовку до 180-200 градусов, ставим поддон с «запеканкой». Готовность определяем по испарению всей жидкости и появлению румяной корочки.
Совет: в самом конце можно добавить сырные крошки. Этот продукт очень хорошо сочетается с нашими ингредиентами и вносит вкусную нотку. Также можно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Подаем с чесночным хлебушком, украсив зеленью, оливками и свежими шампиньонами. Приятного аппетита!
