Котлеты без мяса как мясные — рецепт с фото

Готовим очень вкусные котлеты без добавления мяса: пошаговое приготовление с фото. Как сделать котлеты без добавления мяса, чтобы были сочными и пышными. Из чего еще можно сделать котлеты кроме мяса.

Кому-то такое блюдо, как котлеты без мяса, может показаться странным, ведь большинство людей привыкли к другим изделиям такого типа. Тем не менее это не просто диетическое питание — некоторые едят их с удовольствием и абсолютно не ощущают каких-либо ограничений. К таковым относятся вегетарианцы, для которых это самый обычный рацион.

Рецепт котлет из макарон

Время приготовления: 55-60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 378.9 ккал;
  • белки – 11.6 г;
  • жиры – 4.7 г;
  • углеводы – 72.5 г.

Ингредиенты

  • спагетти, макароны, вермишель или лапша – 400 г;
  • лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень – 1 пуч.;
  • сметана (любой процент жирности) – 4 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый душистый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы быстро приготовить котлеты из макарон без мяса, в первую очередь нужно отварить спагетти. Отбросьте их на дуршлаг, и когда отцедится вода, пересыпьте в миску.Отвариваем спагетти
  2. Вбейте яйцо, добавьте 2 ложки сметаны, перемешайте и отставьте на 15 минут в сторону. Сухое тесто впитает яйца и сметану, после чего макароны разбухнут — это поможет формировать котлетки.
  3. На сковородку вылейте 3 ст.л. подсолнечного масла и нагрейте её. Фарш выкладывают либо ложкой, либо формируют биточки мокрыми руками — это на ваш выбор.
  4. Обжаривать котлетки нужно на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. После этого сделайте слабое пламя и ещё в течение 5 минут доводите до готовности под крышкой.Обжариваем с двух сторон
  5. Учитывая, что масло они берут немного, есть можно сразу после того, как вы их выложите на тарелку, и они слегка остынут.
  6. К столу такие котлетки лучше всего подавать в тёплом виде — так они гораздо аппетитнее. Кроме того, несколько веточек петрушки или укропа тоже не станут лишними, и это не только украшение — многие с удовольствием едят свежую зелень.

Совет: в котлеты без мяса как мясные рецепт позволяет добавить грибы или капусту, и они немного изменяют свой вкус, оставаясь при этом такими же нежными. Кроме того, их можно не только обжаривать, но и запекать в духовке, хотя это уже иные рецепты.

Овощной рецепт из капусты

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 66.6 ккал;
  • белки – 3.4 г;
  • жиры – 0.1 г;
  • углеводы – 13.2 г.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • морковь красная небольшая – 1 шт.;
  • лук репчатый средний – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • размоченный хлеб – 300 г;
  • хмели-сунели – 1 ст.л.;
  • мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
  • зелень (петрушка и укроп) – 1 пуч.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • масло растительное – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите капусту от вялых и порченых листьев и мелко порежьте ножом либо воспользуйтесь шинковкой. Если есть возможность, то переработайте её блендером до состояния кашицы.Нарезаем капусту
  2. Посолите резаную массу и отставьте на полчаса в сторону, чтобы вышел сок, который впоследствии будет мешать при формировании котлеток. По истечении этого времени слейте весь выделившийся сок, а при необходимости отожмите капусту рукой.
  3. Очистите лук и морковь и протрите их через крупную тёрку. Очищенный чеснок продавите и соедините эти ингредиенты с капустой. Отожмите размоченный хлеб от воды и размешайте его с уже имеющейся массой.Добавляем морковь
  4. Фарш подсолите, добавьте чёрный молотый или душистый перец, хмели-сунели и отправьте полуфабрикат на полчаса в холодильник, после чего проще будет формировать котлеты.
  5. Поставьте сковороду на плиту и в зависимости от её размеров налейте туда 50-70 г подсолнечного рафинированного масла (потом добавите по необходимости). Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и обжаривайте до румяной корочки.Обжариваем до золотистости
  6. Подавать к столу можно со сметаной, кетчупом, чесночным соусом или топлёным сливочным маслом. В качестве гарнира используют картофельное пюре, вареный рис и даже жареные кабачки.

Это интересно: недаром их ещё называют котлетами из хлеба без мяса, рецепт обеспечивает плотность достаточной за счёт мучных продуктов — муки, сухарей, манки или размоченного хлеба.

Кабачковые биточки

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 134.0 ккал;
  • белки – 7.0 г;
  • жиры – 6.2 г;
  • углеводы – 12.7 г.

Ингредиенты

  • кабачки – 400 г;
  • морковь красная – 400 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твёрдый – 80 г;
  • мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • сухари панировочные – 4 ст.л.;
  • кунжут – 4 ст.л.;
  • зелень рубленая – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите овощи, затем потрите их на крупной тёрке. Кабачки нужно будет отжать и только после этого использовать как ингредиент. Смешайте массу с панировочными сухарями.Трем кабачок
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок, а затем обжарьте до прозрачности. Смешайте с овощами и сухарями.
  3. На крупной тёрке натрите сыр, мелко порубите зелень (петрушку или укроп). Смешайте это с ранее приготовленной массой, вбейте туда 2 яйца, засыпьте муку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.Вбиваем яйцо
  4. Поставьте на огонь сковороду и налейте туда растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в кунжуте и выложите на горячую сковородку. Обжаривайте до румяного цвета.Обжариваем в масле
  5. Подавайте к столу со сметаной, приправленной толчёным (мелко резаным) чесноком или острым соусом тартар.

Совет: если нет времени для того, чтобы сделать домашнюю подливу, замените её кетчупом «Чили».

Котлеты из хлеба без мяса

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 277.9 ккал;
  • белки – 7.9 г;
  • жиры – 2.9 г;
  • углеводы – 55.0 г.

Ингредиенты

  • хлеб пшеничный белый или чёрный – 500 г;
  • картофель – 200 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • чеснок – 5 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • сухари панировочные – 30 г;
  • масло растительное рафинированное – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Для котлет хлебных без мяса и рыбы лучше использовать чёрствую булку, во всяком случае, дайте ей полежать на столе хотя бы одну ночь. Потом нужно сделать довольно простой шаг — опустите хлеб на 5 минут в холодную или тёплую воду и отожмите, чтобы в мякише осталось как можно меньше влаги.Размачиваем хлеб
  2. Очистите картофель, лук и чеснок. Перебейте их блендером или пропустите через мясорубку вместе с хлебом и добавьте мелко рубленую зелень.
  3. Теперь поставьте на плиту сковородку, разогрейте её и налейте 50-70 г растительного масла.
  4. Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировке и отправьте на горячую сковороду. Обжаривайте с обеих сторон. По мере необходимости подливайте подсолнечное масло.Обжариваем в масле
  5. Конечно, «переплюнуть» мясные котлеты не удастся, но блюдо получается очень вкусным. Его хорошо подавать с салатами из свежих овощей, сметаной, кетчупом, чесночной приправой или картофельным пюре.

Совет: чтобы котлетки без мяса получились пышными, вкусными и не разламывались при термообработке, фарш нужно сделать не очень редким, но и не слишком сухим. Золотую середину придётся отыскать самому.


Если говорить в общем, то котлеты из хлеба без мяса — это очень экономное, быстрое и вкусное блюдо. Большое количество мясных продуктов нельзя назвать полезным для здоровья, и разгрузка в питании, которую можно периодически делать, пойдёт вам на пользу.

Оцените статью!
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector