Кому-то такое блюдо, как котлеты без мяса, может показаться странным, ведь большинство людей привыкли к другим изделиям такого типа. Тем не менее это не просто диетическое питание — некоторые едят их с удовольствием и абсолютно не ощущают каких-либо ограничений. К таковым относятся вегетарианцы, для которых это самый обычный рацион.
Рецепт котлет из макарон
Время приготовления: 55-60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 378.9 ккал;
- белки – 11.6 г;
- жиры – 4.7 г;
- углеводы – 72.5 г.
Ингредиенты
- спагетти, макароны, вермишель или лапша – 400 г;
- лук репчатый средних размеров – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- зелень – 1 пуч.;
- сметана (любой процент жирности) – 4 ст.л.;
- масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец молотый душистый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чтобы быстро приготовить котлеты из макарон без мяса, в первую очередь нужно отварить спагетти. Отбросьте их на дуршлаг, и когда отцедится вода, пересыпьте в миску.
- Вбейте яйцо, добавьте 2 ложки сметаны, перемешайте и отставьте на 15 минут в сторону. Сухое тесто впитает яйца и сметану, после чего макароны разбухнут — это поможет формировать котлетки.
- На сковородку вылейте 3 ст.л. подсолнечного масла и нагрейте её. Фарш выкладывают либо ложкой, либо формируют биточки мокрыми руками — это на ваш выбор.
- Обжаривать котлетки нужно на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. После этого сделайте слабое пламя и ещё в течение 5 минут доводите до готовности под крышкой.
- Учитывая, что масло они берут немного, есть можно сразу после того, как вы их выложите на тарелку, и они слегка остынут.
- К столу такие котлетки лучше всего подавать в тёплом виде — так они гораздо аппетитнее. Кроме того, несколько веточек петрушки или укропа тоже не станут лишними, и это не только украшение — многие с удовольствием едят свежую зелень.
Совет: в котлеты без мяса как мясные рецепт позволяет добавить грибы или капусту, и они немного изменяют свой вкус, оставаясь при этом такими же нежными. Кроме того, их можно не только обжаривать, но и запекать в духовке, хотя это уже иные рецепты.
Овощной рецепт из капусты
Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 66.6 ккал;
- белки – 3.4 г;
- жиры – 0.1 г;
- углеводы – 13.2 г.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг;
- морковь красная небольшая – 1 шт.;
- лук репчатый средний – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- размоченный хлеб – 300 г;
- хмели-сунели – 1 ст.л.;
- мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
- зелень (петрушка и укроп) – 1 пуч.;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- масло растительное – 100 г.
Пошаговое приготовление
- Очистите капусту от вялых и порченых листьев и мелко порежьте ножом либо воспользуйтесь шинковкой. Если есть возможность, то переработайте её блендером до состояния кашицы.
- Посолите резаную массу и отставьте на полчаса в сторону, чтобы вышел сок, который впоследствии будет мешать при формировании котлеток. По истечении этого времени слейте весь выделившийся сок, а при необходимости отожмите капусту рукой.
- Очистите лук и морковь и протрите их через крупную тёрку. Очищенный чеснок продавите и соедините эти ингредиенты с капустой. Отожмите размоченный хлеб от воды и размешайте его с уже имеющейся массой.
- Фарш подсолите, добавьте чёрный молотый или душистый перец, хмели-сунели и отправьте полуфабрикат на полчаса в холодильник, после чего проще будет формировать котлеты.
- Поставьте сковороду на плиту и в зависимости от её размеров налейте туда 50-70 г подсолнечного рафинированного масла (потом добавите по необходимости). Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и обжаривайте до румяной корочки.
- Подавать к столу можно со сметаной, кетчупом, чесночным соусом или топлёным сливочным маслом. В качестве гарнира используют картофельное пюре, вареный рис и даже жареные кабачки.
Это интересно: недаром их ещё называют котлетами из хлеба без мяса, рецепт обеспечивает плотность достаточной за счёт мучных продуктов — муки, сухарей, манки или размоченного хлеба.
Кабачковые биточки
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 134.0 ккал;
- белки – 7.0 г;
- жиры – 6.2 г;
- углеводы – 12.7 г.
Ингредиенты
- кабачки – 400 г;
- морковь красная – 400 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр твёрдый – 80 г;
- мука пшеничная – 3 ст.л.;
- сухари панировочные – 4 ст.л.;
- кунжут – 4 ст.л.;
- зелень рубленая – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 50 г.
Пошаговое приготовление
- Очистите овощи, затем потрите их на крупной тёрке. Кабачки нужно будет отжать и только после этого использовать как ингредиент. Смешайте массу с панировочными сухарями.
- Мелко нарежьте лук и чеснок, а затем обжарьте до прозрачности. Смешайте с овощами и сухарями.
- На крупной тёрке натрите сыр, мелко порубите зелень (петрушку или укроп). Смешайте это с ранее приготовленной массой, вбейте туда 2 яйца, засыпьте муку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- Поставьте на огонь сковороду и налейте туда растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в кунжуте и выложите на горячую сковородку. Обжаривайте до румяного цвета.
- Подавайте к столу со сметаной, приправленной толчёным (мелко резаным) чесноком или острым соусом тартар.
Совет: если нет времени для того, чтобы сделать домашнюю подливу, замените её кетчупом «Чили».
Котлеты из хлеба без мяса
Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 277.9 ккал;
- белки – 7.9 г;
- жиры – 2.9 г;
- углеводы – 55.0 г.
Ингредиенты
- хлеб пшеничный белый или чёрный – 500 г;
- картофель – 200 г;
- лук репчатый – 50 г;
- чеснок – 5 г;
- зелень – 1 пучок;
- сухари панировочные – 30 г;
- масло растительное рафинированное – 100 г;
- соль – по вкусу;
- чёрный молотый перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Для котлет хлебных без мяса и рыбы лучше использовать чёрствую булку, во всяком случае, дайте ей полежать на столе хотя бы одну ночь. Потом нужно сделать довольно простой шаг — опустите хлеб на 5 минут в холодную или тёплую воду и отожмите, чтобы в мякише осталось как можно меньше влаги.
- Очистите картофель, лук и чеснок. Перебейте их блендером или пропустите через мясорубку вместе с хлебом и добавьте мелко рубленую зелень.
- Теперь поставьте на плиту сковородку, разогрейте её и налейте 50-70 г растительного масла.
- Сформируйте котлетки, обваляйте их в панировке и отправьте на горячую сковороду. Обжаривайте с обеих сторон. По мере необходимости подливайте подсолнечное масло.
- Конечно, «переплюнуть» мясные котлеты не удастся, но блюдо получается очень вкусным. Его хорошо подавать с салатами из свежих овощей, сметаной, кетчупом, чесночной приправой или картофельным пюре.
Совет: чтобы котлетки без мяса получились пышными, вкусными и не разламывались при термообработке, фарш нужно сделать не очень редким, но и не слишком сухим. Золотую середину придётся отыскать самому.
Если говорить в общем, то котлеты из хлеба без мяса — это очень экономное, быстрое и вкусное блюдо. Большое количество мясных продуктов нельзя назвать полезным для здоровья, и разгрузка в питании, которую можно периодически делать, пойдёт вам на пользу.
