Если хотите узнать, как приготовить самые вкусные и нежные котлеты с сыром в духовке, тогда вам сюда! В отличие от биточков на сковороде, они получаются более полезными, поскольку готовятся с минимальным количеством масла или совсем без него.
Такие котлеты можно сделать из любого фарша и запечь под измельчённым сыром или порезать его небольшими кубиками и начинить мясные изделия. Благодаря нашим советам вы быстро и легко получите роскошное угощение к ужину, которое покорит всех любителей оригинальных блюд.
Свиные котлеты, запечённые под слоем сыра, рецепт с фото
Воздушные биточки из фарша с поджаристой аппетитной корочкой — отличное решение для предстоящей трапезы. Испечь вкусные котлеты с сыром в духовке поможет рецепт с фото, который нужно внимательно изучить и, подобрав необходимые продукты, смело приступить к созданию великолепного лакомства.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 257 ккал;
- белки – 14.6 г;
- жиры – 15.2 г;
- углеводы – 8.7 г.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 0.65 кг;
- яйцо (крупное) – 1 шт.;
- луковица – 1 головка;
- сметана 15% – 180 г;
- соль йодированная – 5 г;
- смесь перцев – 3 г;
- майоран – 2 г;
- масло рафинированное – 25 мл;
- белый батон – 4 кусочка;
- сыр твёрдый – 120 г;
- молоко – 100 мл.
Пошаговое приготовление
- Свинину промыть, обмокнуть сухим полотенцем, нарезать средними кусочками. Затем поместить их в мясорубку и перемолоть.
- Ломтики батона разделить на маленькие части (вместе с корочками), выложить в отдельную миску, залить молоком и оставить на 5-7 минут. Когда хлеб впитает всю жидкость, тщательно размять его с помощью вилки, пока смесь не станет густой и однородной.
- Луковицу почистить от кожуры, вымыть, нашинковать маленькими квадратиками.
- Соединить измельчённую свинину с размоченным батоном, ввести яйцо, насыпать лук. Затем добавить соль, приправить специями и интенсивно вымесить мокрыми руками.
- Полученный фарш разделить на семь частей и сформировать из них овальные заготовки. Лепить их нужно смоченными водой ладонями, тогда изделия получатся гладкими и аккуратными.
- Форму для выпечки обработать маслом, после чего заполнить биточками. Их нужно разложить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе приготовления.
- Мясные заготовки смазать тонким слоем сметаны, потом засыпать пропущенным через терку сыром.
- Отправить посуду с котлетками в духовку, разогретую до 195 градусов и выпекать в течение 35 минут. Когда изделия приобретут золотисто-оранжевый цвет, достать и слегка остудить.
Это интересно: биточки можно выложить в форму с дольками картофеля и запечь их вместе под слоем сыра. В итоге получится мясное угощение с гарниром, подходящее для полноценного обеда или сытного ужина.
Запечённые изделия переложить на красивую тарелку и подать к столу в тёплом виде. Они будут замечательно сочетаться с маринованными огурчиками, нежирной сметаной и отварными макаронами.
Если же вам нет времени или желания готовить, то можно заказать вкуснейшие блюда в ресторане Патрик и Мари, ознакомившись с меню на сайте.
Вариант с добавлением помидоров
Чтобы побаловать себя ярким и полезным блюдом, попробуйте приготовить котлеты в духовке — сочные, с сыром, зеленью и свежими помидорами. Угощение лучше делать из мяса птицы, тогда его вкус будет особенно мягким и приятным.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 143 ккал;
- белки – 18.9 г;
- жиры – 2.7 г;
- углеводы – 5 г.
Ингредиенты
- куриное филе – 0.6 кг;
- перепелиные яйца – 3 шт.;
- помидоры (небольшие) – 2 шт.;
- сыр голландский – 0.2 кг;
- репчатый лук – 80 г;
- смесь из трав и пряностей – по вкусу;
- белый перец – 3-4 г;
- поваренная соль – 5-6 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 90 г;
- кинза, укроп – 6 веточек;
- крахмал – 45 г.
Пошаговое приготовление
- Мясо курицы промыть, обтереть кухонной салфеткой. После этого нарезать острым ножом на мелкие кубики (изделия из рубленого фарша будут мягче и сочнее).
- Чесночные дольки избавить от шелухи, помыть и раздавить специальным прибором.
- Укроп и кинзу сполоснуть под краном, затем порубить на маленькие кусочки.
- Куриный фарш присолить, ввести сырые яйца, нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Потом засыпать перец, добавить крахмал и старательно размешать.
- Влажными руками сформировать из мясной массы шарики диаметром 6-7 см, затем слегка расплющить их, чтобы они приобрели форму котлет.
- Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Затем отправить его в духовку с температурой 190 градусов и выдержать 15 минут.
- Очищенную луковицу нашинковать кольцами. Сыр порезать тонкими пластами. Томаты вымыть проточной водой и разделить на кружочки толщиной 0.8 мм.
- Вынуть из печи биточки, перевернуть их. После этого смазать каждое изделие майонезом, сверху положить колечко лука и накрыть его ломтиком помидора. Последний слой — это пластинки сыра, которые нужно выложить на котлеты.
- Посуду с заготовками снова поставить в духовку и дать им хорошо пропечься в течение 12-17 минут.
Совет: чтобы изделия стали пышнее, рекомендуется добавить в фарш столовую ложку натурального йогурта или свежей сметаны. Если этих продуктов нет, можно налить в измельчённое мясо немного кипятка — он обеспечит такой же эффект.
Чудесное блюдо готово, его осталось выложить на поднос, засыпать рубленой зеленью и угостить родных и друзей. Употреблять желательно с картофельным пюре и домашней аджикой.
Котлеты с сыром внутри в духовке
Удивить семью и гостей во время банкета смогут роскошные биточки из смешанного фарша с сыром внутри. Мясное лакомство обладает невероятно нежным сливочным вкусом и обязательно понравится всем участникам праздничного застолья.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 335 ккал;
- белки – 11.7 г;
- жиры – 15.3 г;
- углеводы – 12.8 г.
Ингредиенты
- свинина (постная) – 0.3 кг;
- говядина – 0.35 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сливки (25%) – 65 мл;
- моцарелла – 120 г;
- лук – 85 г;
- белый хлеб (чёрствый) – 3 ломтика;
- мелкие сухарики – 130 г;
- масло постное – 35 мл;
- соль – 6 г;
- тимьян – 2 г;
- смесь перцев – 3-4 г;
- розмарин – 2 г;
- орегано – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Свиное и говяжье мясо промыть, высушить бумажным полотенцем и разделить на небольшие части.
- Очищенный лук сполоснуть водой, нарезать крупными дольками.
- Мясные куски загрузить в кухонный комбайн вместе с луком и тщательно размолоть.
- Хлеб покрошить на маленькие кусочки. Потом отправить его в миску со сливками и растереть столовой ложкой до кашеобразного состояния.
- Мясную массу посолить, добавить пряности, специи, вбить яйцо. Затем ввести сливочно-хлебную смесь и активно перемешать.
- Теперь фарш нужно отбить, чтобы котлеты получились крепкими и хорошо удерживали сырную начинку. Для этого его надо с силой бросить на стол, потом поднять и повторить такие действия около 8-10 раз.
- Моцареллу порезать небольшими прямоугольниками (3 на 2 см).
- Разделить фарш на восемь комочков и превратить их в лепёшки толщиной 1.5 см. В центр каждой из них поместить кусочек сыра, затем обернуть его мясными краями и хорошо залепить.
- Наполнить тарелку панировочными сухариками и обвалять в них изделия. Жаропрочную форму обработать растительным маслом, поместить в неё заготовки и отправить в раскалённую духовку.
- Запекать биточки сорок минут при 185 градусах до румяного цвета.
Важно: если котлетная масса поучилась жидковатой, следует уплотнить её с помощью измельчённых сухариков или ввести немного пшеничной муки. В противном случае слепить начинённые биточки будет практически невозможно.
Горячие изделия переложить на сервировочное блюдо, поставить на стол и продегустировать, пока не остыли. К ним желательно предложить свежие или тушёные овощи и чесночную подливку.
Под сливочно-грибным соусом
Домашние котлетки с сыром получатся красивыми и ароматными, если их дополнить изумительным соусом на основе грибов и сливок. Для фарша лучше использовать мясо молодого животного, тогда угощение будет буквально «таять во рту» и подарит море восторга всем участникам совместного обеда.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 215 ккал;
- белки – 10.6 г;
- жиры – 15.4 г;
- углеводы – 7.8 г.
Ингредиенты
- телятина – 0.5 кг;
- репчатый лук – 2 головки;
- перец чёрный – 3-4 г;
- соль йодированная – 4-5 г;
- сливки (15%) – 0.2 л;
- пармезан – 110 г;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- яйцо (большое) – 1 шт.;
- шампиньоны – 320 г;
- прованские травы – 3 г;
- кинза, петрушка – 4 веточки;
- мука пшеничная – 20 г.
Пошаговое приготовление
- Телятину промыть, убрать остатки влаги салфеткой и порубить на куски.
- Нарезанное мясо заложить в кухонный комбайн, перемолоть.
- Поместить фарш в объёмную миску, присолить, сдобрить перцем, вбить яйцо и активно размешать.
- Пармезан нарезать небольшими прямоугольниками толщиной около 1 см.
- Смоченными водой руками сформировать из фарша овальные заготовки. Выложить на каждую из них пластинки пармезана и залепить мясом так, чтобы сыр находился внутри котлет.
- Луковицы избавить от верхнего слоя, помыть, нашинковать квадратиками. Затем выложить в сотейник с маслом и обжарить в течение пяти минут до светло-коричневого цвета.
- Шампиньоны почистить от грязи, вымыть, слегка обсушить. Потом нарезать слайсами, добавить к луку и, регулярно помешивая, тушить продукты 8-10 минут до окончательного выпаривания жидкости.
- В сотейник с луково-грибной обжаркой налить сливки, ввести муку, засыпать соль, прованские травы и потомить при слабом кипении ещё 3-4 минуты.
- Петрушку и кинзу обмыть чистой водой, нарезать мелкими кусочками.
- Вылепленные биточки сложить в форму с высокими бортиками, залить сваренным соусом и поставить в духовку. Запекать изделия полчаса при 200 градусах. За три минуты до готовности посыпать блюдо измельчённой зеленью — оно приобретёт восхитительный аромат.
Это интересно: такие котлеты можно сделать из мяса индейки, тогда они получатся воздушными, мягкими и будут обладать небольшой калорийностью. Стоит учитывать, что изделия из свежего фарша получаются гораздо вкуснее, чем приготовленные на основе замороженного продукта.
Подавать угощение следует порционно, разложив по тарелкам вместе с соусом. Мясное лакомство рекомендуется дополнить зелёным горошком, квашеной капустой и ломтиками зернового хлеба.
Биточки, фаршированные сыром и яйцами
Питательные котлетки с «сюрпризом» быстро избавят от чувства голода и подарят настоящее гастрономическое удовольствие. Необычное блюдо лучше готовить из нескольких видов мясной мякоти, а начинку дополнить сливочным маслом и свежей зеленью.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 264 ккал;
- белки – 24.3 г;
- жиры – 15 г;
- углеводы – 8.2 г.
Ингредиенты
- баранина – 0.2 кг;
- говядина – 0.3 кг;
- свинина – 0.25 кг;
- яйца – 3 шт.;
- плавленые сырки – 2 шт.;
- манная крупа – 55 г;
- петрушка, базилик – 5 веточек;
- масло сливочное – 60 г;
- чеснок – 2 дольки;
- луковица – 70 г;
- соль – на свой вкус;
- смесь перцев – 3 г;
- хмели-сунели – 4 г;
- паприка – 2 г.
Пошаговое приготовление
- Говядину, свинину и баранину вымыть, обсушить, порезать на крупные части.
- Очистить от шелухи чесночные зубчики, сполоснуть их под краном.
- Луковицу избавить от кожуры, помыть, разделить на несколько частей.
- Поместить мясо в кухонный комбайн, добавить подготовленные овощи и измельчить.
- В полученный фарш вбить одно яйцо, затем присолить и сдобрить специями. Ввести манку, тщательно размешать и оставить на 20 мин. для набухания крупы.
- Чтобы сделать начинку, нужно 2 яйца отварить в течение восьми минут. Когда они будут готовы, охладить, почистить от скорлупы, затем порезать маленькими кубиками.
- Базилик и петрушку вымыть, просушить, нашинковать небольшими кусочками.
- Плавленые сырки размять с помощью вилки, потом соединить с яйцами, добавить рубленую зелень, размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать.
- Из мясного фарша вылепить девять толстых лепёшек, диаметром 6-7 см. Положить в середину каждой заготовки сырную смесь (12-15 г) и сформировать овальные котлеты с начинкой внутри.
- Сложить полуфабрикаты на противень, застеленный фольгой, затем отправить в духовку, раскалённую до 190 градусов. Готовить котлетки тридцать пять минут до золотисто-коричневого цвета.
Совет: начинку можно сделать из отварных яиц с твёрдым натёртым сыром и дополнить её оливками или измельчённым черносливом. А чтобы биточки покрылись румяной корочкой, рекомендуется обвалять их в панировочных сухарях.
Запечённое лакомство выложить на нарядный поднос, декорировать свежим шпинатом, нарезкой из спелых овощей и поставить на стол. Употреблять угощение можно с томатным кетчупом или соусом на основе йогурта и горчицы.
Котлеты с сыром внесут разнообразие в ежедневное меню и станут настоящей изюминкой торжественного застолья. Всего лишь немного усилий и перед вами бесподобное блюдо, которое обрадует домочадцев новыми вкусовыми ощущениями. Готовьте с удовольствием!
