Аппетитные, сочные котлеты из лосятины в духовке подходят как для праздничного стола, так и для простого обеда. Маленькие хитрости помогут хозяйкам удивить близких людей уникальным кулинарным изыском.
Маринад для мяса дикого животного
Дичь по своей структуре очень жесткая, и котлеты из нее понравятся не всем. Чтобы сделать мясо мягким, его нужно вымачивать несколько дней в ароматном маринаде.
Сначала подготавливаем лосятину. Тщательно промываем выбранный кусок в проточной воде, затем обсушиваем в бумажных салфетках. Удаляем пленки, возможные кости или поврежденные участки.
Подходит огуречный рассол, молочная сыворотка, сок от квашеной капусты или натуральное сухое вино. Для самостоятельного приготовления маринада понадобится 100 мл 9% уксуса, 100 мл кипяченой воды, 2 ст.л. каменной соли и измельченный корень сельдерея.
Классический рецепт с фото котлет из лосятины в духовке
Чтобы приготовить удачные котлеты из лося в духовке, выбираем мясо с прожилками. Вырезка в данном случае не подходит.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 308 ккал;
- белки – 18.2 г;
- жиры – 17.1 г;
- углеводы – 20.4 г.
Ингредиенты
- мясо лося – 1 кг;
- сало свиное – 200 г;
- картофель – 1 шт.;
- хлеб белый – 300 г;
- молоко – 300 мл;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 40 мл;
- панировочные сухари – 1 пакетик.
Пошаговое приготовление
- Для получения пышных котлет в духовке по рецепту с фото сначала обрабатываем основные продукты. Хлеб заливаем молоком. Оставляем на 15-20 минут.
- Мясо после маринада не промываем, режем крупными кусками.
- Лук, морковь, картофель и чеснок чистим, хорошо споласкиваем. Делим пополам или на 4 части.
- Пропускаем все вместе с лосятиной через мясорубку один или два раза. Можно использовать блендер.
- В полученную массу разбиваем яйца, добавляем хлебный мякиш. Замешиваем фарш.
- Набираем по столовой ложке и мокрыми руками формируем котлеты. Обваливаем в сухарях.
- В сковороде разогреваем масло, выкладываем полуфабрикат. Обжариваем с двух сторон по 3-5 минут. Отставляем.
- Размещаем на противне. Отправляем в заранее разогретый до 180 °C жарочный шкаф на 15-20 мин.
Совет: чтобы приготовленные котлеты из лося получились в духовке сочными, размоченный хлеб добавляем в фарш вместе с молоком.
Подаем с салатами из свежих овощей, легким гарниром (отварной картофель, рис или гречка). Можно еще дополнить домашней консервацией.
Сочные котлеты из лося без хлеба в духовке
Совсем несложным оказывается приготовление котлет из фарша — пошаговый рецепт в духовке в домашних условиях имеет варианты. Они получаются очень вкусными, с аппетитной красивой корочкой и в том случае, если заменить связующий компонент.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-8
Энергетическая ценность
- калорийность – 214.9 ккал;
- белки – 23 г;
- жиры – 7.3 г;
- углеводы – 14.3 г.
Ингредиенты
- мясо лося – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук (средний) – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- молоко – 5 ст.л.;
- мука пшеничная – 150 г;
- черный молотый перец – 2-3 щепотки;
- соль – 0.5 ч.л.
Пошаговое приготовление
- Обработанную лосятину режем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку.
- Лук чистим от шелухи, шинкуем.
- С картофеля удаляем кожуру, споласкиваем, трем на мелкой терке.
- Оба овоща вводим в массу вместе с яйцом и молоком. Перчим, солим.
- Тщательно перемешиваем. Ждем 30 минут.
- Готовый фарш распределяем с помощью ложки, формируем котлеты. Обваливаем в предварительно просеянной муке.
- Слегка обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты на раскаленном масле. Затем перекладываем на дно противня, вливаем 1-2 ст.л. воды.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 °C, устанавливаем время не больше 20 минут.
- Ставим полуфабрикат запекаться. Периодически поглядываем.
- Вынимаем, перекладываем на блюдо.
Совет: готовить желательно непосредственно перед тем, как поставить на стол, ведь свежие котлетки — самые вкусные.
При подаче выкладываем сверху на салатные листья, поливаем любимым соусом. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, нарезка из свежих овощей, отварные макароны или лапша.
Овощная подлива
В дополнение к рецептам предлагаем сделать вкусный соус. Им можно заправлять котлеты перед отправкой в духовку. Понадобится 1 луковица (большая), 2-3 моркови, 5 ст.л. сметаны, 7 ст.л. томатной пасты, 700 мл воды, 3 ст.л. муки, немного свежей зелени, перец молотый и соль по вкусу.
Овощи мелко режем, добавляем к ним пасту и сметану, муку, рубленый укроп или петрушку. Хорошо перемешиваем. Выкладываем сверху на мясные изделия, заливаем водой и отправляем запекаться.
Аппетитные котлеты из лосятины по предложенным рецептам приготовления в духовке непременно понравятся домочадцам. Даже истинные гурманы оценят изысканный вкус кулинарных изделий из дикого мяса, содержащего в себе много фосфора, железа, цинка, при минимальном количестве холестерина.
