Из этой статьи вы узнаете, как правильно приготовить вкуснейшие котлеты на пару в духовке. А чтобы в закрытом пространстве блюдо не запеклось, а именно сварилось, нужно прибегнуть к одной хитрости, которой мы с радостью поделимся. Рассмотрим два рецепта с разными путями воплощения: при помощи рукава и конвертиков из металлической «бумаги».
Паровые котлеты в духовке: рецепт с применением фольги
Сочные биточки для сытной трапезы готовить лучше из домашнего фарша по типу «ассорти», то есть из жирного. Можно использовать и только говядину, но с добавлением небольшого количества сала. Будучи сваренными в собственном соку, котлетки более полезны, чем жареные, и не менее ароматны. Подавать с любым гарниром, салатом или тушеными овощами. Можно обойтись без соуса, ведь такие битки получаются очень сочными.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 482 ккал;
- белки — 18.1 г;
- жиры — 44.1 г;
- углеводы — 3.2 г
Ингредиенты
- свино-говяжий фарш — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- масло растительное — 1 ст.л.;
- сметана 25% — 1 ст.л.;
- соль — 0.5 ч.л.;
- перец черный молотый — 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Очистить лук и мелко покрошить. Чеснок избавить от шелухи и пропустить через пресс.
- Если фарш приобретен в магазине, нужно добавить к нему остальные ингредиенты. Когда же готовится в домашних условиях, пропустить свинину и говядину через мясорубку дважды и только потом добавлять остальные компоненты.
- Посолить, поперчить и вымесить массу.
- Сформировать круглые котлетки в среднем по 70 г.
- Нарезать листов фольги по количеству изделий. Размер квадрата должен позволять завернуть каждое полностью, примерно 20х20 см.
- Смазать одну сторону листа подсолнечным маслом и запечатать внутри котлету по методу конвертного сворачивания. Главное, не сжимать сильно и проследить, чтобы не осталось отверстий, через которые вытечет сок.
- Разогреть духовку до 200 °С. Разложить на противне получившиеся пакетики и налить воды на 1 см.
- Готовить 30 мин. Фольгу разворачивать осторожно, так как она нагреется и будет выходить пар.
- Чтобы появилась румяная корочка, открытые конвертики стоит смазать сметаной и поставить запекаться еще на 10 минут.
Совет: чем мельче перемолоты ингредиенты, тем нежнее получится структура продукта. Рекомендуется первый раз воспользоваться мясорубкой, а потом блендером довести массу до нужного состояния.
Как приготовить котлеты на пару в духовке — вариант с рукавом
Планируя делать пышные паровые (парные) котлеты в духовке, содержащие минимум калорий, можно закупить фольгу или пакеты для запекания. Особенности применения рукава мы и раскроем в этом рецепте.
С такими приспособлениями стоит обращаться осторожно, ведь после запекания они держат в себе пар и при вскрытии облако горячего воздуха может оставить болезненные следы на коже рук. В целях безопасности рекомендуется пользоваться специальными кухонными варежками.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Энергетическая ценность
- калорийность — 219.9 ккал;
- белки — 19.8 г;
- жиры — 3.1 г;
- углеводы — 28.3 г.
Ингредиенты
- куриная грудка — 250 г;
- яйца — 1 шт.;
- хлопья овсяные — 2 ст.л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- хлеб белый — 100 г;
- молоко 0.5% — 50 мл;
- соль — 0.5 ч.л.;
- перец черный молотый — 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- Порезать на куски филе и загрузить в емкость для блендера. Перемолоть, не доводя до состояния пюре. При отсутствии такой техники можно использовать мясорубку.
- Очистить и покрошить лук.
- Замочить в молоке хлеб. Когда он набухнет, слить жидкость и истолочь вилкой мякиш.
- Добавить все в фарш. Посолить, поперчить. Вбить туда же яйцо и высыпать хлопья. Перемешать массу до однородного состояния. Сформировать круглые котлеты.
- Разогреть духовку до 180 °С. Поместить на противень рукав для запекания. Выложить битки в него и скрепить концы защелками, которые идут в комплекте с пленкой. Сделать зубочисткой отверстия в верхней части «пузыря».
- Полчаса запекать. За несколько минут до окончания разрезать осторожно пакет. Это позволит котлетам подрумяниться.
Лучше всего диетическое блюдо гармонирует с салатом из свежих овощей. Но можно выбрать гарниры на свой вкус.
