Ленивые котлеты из фарша — рецепты с фото

Вам не хочется стоять у плиты, но домашние настойчиво требуют горячий ужин? Решить эту проблему помогут ленивые котлеты — готовить их абсолютно несложно, поверьте! Мы с радостью подскажем, как получить шикарное мясное блюдо, затратив минимум сил и проведя совсем мало времени на своей кухне. Сочные, румяные биточки на сковороде либо томлённые под пикантным соусом — все способы их приготовления в наших простых и универсальных рецептах!

Как приготовить ленивые котлеты из свиного фарша

Такие биточки можно сделать меньше чем за час — они не потребуют утомительного процесса лепки и обваливания в муке или сухарях. Для блюда понадобится свежее мясо и немного сопутствующих компонентов, которые есть в арсенале у любой хозяйки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 224 ккал;
• углеводы – 10.8 г;
• белки – 13.2 г;
• жиры – 11.5 г.

Ингредиенты

• свиная мякоть – 0.5 кг;
• луковица – 80 г;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• смесь перцев – 4-5 г;
• крахмал кукурузный – 25 г;
• йодированная соль – на свой вкус;
• масло рафинированное – 33-40 мл;
• карри – 6 г.

Пошаговое приготовление

1. Промыть свинину, обсушить полотенцем, нарезать кубиками. Затем превратить их в фарш с помощью мясорубки.
2. Почистить от кожуры лук, сполоснуть его водой и пропустить через среднюю тёрку.
3. Дольки чеснока избавить от шелухи, вымыть, раздавить под прессом.
4. Измельчённые овощи соединить с фаршем, всыпать крахмал, добавить соль и приправы. Полученную массу активно вымесить мокрыми руками, пока она не станет упругой и однородной.
5. Налить в сковородку растительный жир, затем распределить по ней фарш в виде большой лепёшки толщиной 1.5-2 см.
6. Ёмкость с мясом отправить на плиту и жарить 2-3 минуты на умеренном огне. После чего отставить под крышкой, подождать 5 мин.
7. Затем нарезать лепёшку сначала на полоски шириной 4-4.5 см, а потом — на небольшие квадратики. Удобнее всего это делать деревянной лопаткой.
8. Установить сковороду на огонь, перевернуть нарезанные кусочки дном вверх и готовить в течение трёх минут.

Осторожно: если считаете, что изделия развалятся во время жарки, добавьте в фарш сырое яйцо. Оно свяжет все ингредиенты, но придаст готовому блюду жёсткость.

Ленивые котлеты ставят на стол в горячем виде, разложив по сервировочным тарелкам. Сочетать их лучше с солёными огурчиками, отварными макаронами или рассыпчатой гречкой.

Рубленые биточки со сметаной, пармезаном и зеленью

Пышное, ароматное лакомство из курицы, обжаренное до хрустящей корочки — превосходная идея для вечерней трапезы. Котлетки из рубленого мяса получаются невероятно сочными, а сыр и свежая зелень в составе подарят яркий, неповторимый вкус!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 168 ккал;
• углеводы – 9.6 г;
• белки – 12.4 г;
• жиры – 8.7 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 0.55 кг;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• сметана (15%) – 30 г;
• лук – 1 головка;
• пармезан – 150 г;
• паприка – 3 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• соль поваренная – 8-9 г;
• розмарин – 4 г;
• куркума – 3 г;
• укроп, кинза – 7 веточек;
• масло постное – 65-70 мл;
• мука пшеничная – 40 г.

Пошаговое приготовление

1. Курицу освободить от кожи и косточек, тщательно вымыть и обсушить салфеткой. Подготовленное филе нарезать очень маленькими брусочками (0.8 на 0.5 мм).
2. Очищенную луковицу помыть, нашинковать кубиками, учитывая, что их размер должен быть не больше мясных кусочков.
3. Овощную нарезку сложить в дуршлаг и полить кипятком (чтобы она стала мягче). Затем смешать с измельчённой птицей.
4. Сыр пропустить через тёрку с крупными отверстиями.
5. Кинзу с укропом обдать водой и мелко нарубить.
6. Мясную массу посолить, ввести яйцо, приправить специями. Потом добавить сметану, зелень, сыр и насыпать муку. Всё хорошенько перемешать, затем накрыть фарш пищевой плёнкой и дать настояться в прохладном месте около двадцати минут.
7. По истечении этого времени отправить на огонь сотейник с маслом и сильно раскалить. С помощью столовой ложки выложить котлетную смесь на жарочную поверхность, формируя её в виде небольших блинчиков.
8. Готовить биточки 5-6 минут, затем перевернуть и подрумянить с другого бока до золотисто-коричневого оттенка.

Совет: изделия будут чрезвычайно нежными, и приготовятся гораздо быстрее, если нарезанное филе взбрызнуть лимонным соком (12-15 мл). Вместо сметаны можно использовать оливковый майонез — вкус угощения станет мягче и интереснее.

Обжаренное лакомство выложить на поднос, застеленный листьями шпината, украсить овощной нарезкой и поставить на стол. Употреблять его можно с картофельным пюре, шашлычным кетчупом, маринованными грибами.

Рецепт мясного угощения с подливкой

На приготовление котлет под соусом уйдёт чуть больше времени, но обретённый результат будет этого стоить! Ведь вместе с мясным блюдом вы получите томатно-сливочную подливку, которая прекрасно дополнит любой гарнир.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 214 ккал;
• углеводы – 11.2 г;
• белки – 13.7 г;
• жиры – 10.9 г.

Ингредиенты

• говядина – 0.37 кг;
• баранина – 0.25 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• батон (без корочки) – 40 г;
• молоко – 65 мл;
• несладкий йогурт – 20 г;
• соль – 10 г;
• чесночная долька – 1 шт.;
• мука овсяная – 120 г;
• масло подсолнечное – 70 мл;
• сливки (30%) – 280 г;
• сахар – 8 г;
• перец белый – 7 г;
• кавказские травы – 5 г;
• душистый перец – 3-4 г;
• петрушка (для подачи) – 5 веточек;
• мука из пшеницы – 20 г;
• паста томатная – 45 г.

Пошаговое приготовление

1. Говядину с бараниной промыть, обсушить, разделить на произвольные части. Сложить мясо в кухонный комбайн и прокрутить.
2. Батон покрошить в чашку с тёплым молоком и оставить на 7-8 минут. Когда хлеб пропитается влагой, размять его вилкой до состояния кашицы.
3. Лук очистить, сполоснуть под краном с водой, нарезать миниатюрной соломкой. Чеснок освободить от плёнки, вымыть, порубить мелкими квадратиками (или натереть на тёрке).
4. Соединить все компоненты в глубокой миске, вбить яйцо, добавить йогурт. Затем присолить, сдобрить белым перцем и старательно размешать — сначала ложкой, а потом влажными ладонями.
5. Вылепить из мясной массы шарики диаметром 5 см. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, все изделия должны быть одинакового размера.
6. Сформированные биточки обвалять в овсяной муке и уложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить их по 3-4 минуты со всех сторон, до тёмно-бежевого цвета.
7. Чтобы сделать соус, нужно развести в воде томатную пасту и смешать со сливками. Потом всыпать сахар, слегка подсолить, заправить душистым перцем и травами. Затем добавить пшеничную муку и аккуратно перемешать венчиком (до полного растворения мучных комочков).
8. Готовый соус налить в сковороду с котлетами, установить на плиту и тушить под крышкой при слабом кипении 20-25 минут.

Это интересно: биточки с подливкой можно запечь в духовке — получится менее калорийно и очень вкусно. Для этого изделия надо сложить в форму (без предварительной обжарки), залить соусом и готовить сорок минут при 185 градусах.

Свежее лакомство посыпать мелко нарезанной петрушкой, затем распределить на порции и приступить к дегустации. К нему желательно предложить салат из белокочанной капусты, коричневый рис и ломтик чёрного хлеба. Приятного аппетита!

Ленивые биточки — простое и сытное угощение, с которым без труда справится даже начинающий кулинар. Поэтому выбирайте понравившийся рецепт, доставайте продукты и приступайте к созданию быстрых и вкусных котлет. Надеемся, что благодаря нашим рекомендациям, вы за небольшое количество времени сможете приготовить максимально вкусное блюдо!