Нравятся сочные пышные свиные котлеты с хлебом, но не знаете как их приготовить? На самом деле ничего сложного нет, главное, правильно сочетать ингредиенты, чтобы блюдо не утратило мясной вкус. Как это сделать, мы расскажем на простом примере.
Котлеты с добавлением хлеба: особенности приготовления
Рекомендации по выбору продуктов и методу их обработки:
- Размоченный в молоке батон обеспечивает биточкам нежную структуру и увеличивает выход изделий. Но допустимо использовать и темную выпечку.
- Яйцо выполняет связующую функцию, но нередко берут только желток, чтобы масса не была слишком жидкой. Белок пригодится, когда вы будете делать панировку.
- Котлеты с луком и белым хлебом едва заметно сладковаты и становятся сочнее после термообработки. Лучок не стоит тереть или молоть в мясорубке, а нужно мелко нашинковать ножом, чтобы сохранить максимум свойств и полезных качеств продукта.
- В идеале лучше использовать фарш домашнего приготовления, но когда вы берете полуфабрикат, отдайте предпочтение охлажденному, а не замороженному варианту.
- Перед лепкой нужно отбить всю массу. Достаточно 5-6 раз. Так получится сделать структуру котлет максимально нежной, а после жарки они станут пухлыми и будут таять во рту.
Свиные котлеты из фарша: рецепт с хлебом и молоком
Самый простой способ приготовления мясных котлет — посолить и поперчить фарш, сформировать небольшие комочки и пожарить. Но такое блюдо будет сильно жирным и жестким. Чтобы вкус битков получился насыщенным, используется целый перечень ингредиентов, который меняется в зависимости от предпочтений кулинара. Мы предлагаем базовый набор продуктов, которые легко доступны и найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.
Это интересно: битки из вырезки получаются более постными, чем из окорока.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность — 316.9 ккал;
- белки — 18.5 г;
- жиры — 21.8 г;
- углеводы — 11.8 г.
Ингредиенты
- свиной фарш — 500 г;
- яйца куриные — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- мякоть батона — 100 г;
- молоко — 50 мл;
- соль — 0.5 ч.л.;
- перец черный молотый — 2 щепотки.
Пошаговое приготовление
- Перекрутить мясо в фарш или подготовить покупной полуфабрикат.
- Очистить и мелко покрошить лук. Отделить желток от белка. Добавить все, кроме последнего компонента, к свинине.
- Замочить хлеб в теплом молоке. Дать пропитаться, а потом отжать вилкой. Слить остатки жидкости.
- Все смешать, отбить и поставить на полчаса в холодильник, накрыв предварительно емкость пищевой пленкой.
- Посолить, поперчить и еще раз перемешать.
- Форма котлет зависит от наличествующего времени и эстетического вкуса. Кто-то лепит ровные кругляши, другим по нраву продолговатые приплюснутые лепешки, а некоторые просто набирают массу столовой ложкой и так кладут на раскаленное масло в сковородке. В идеале толщина изделий не должна превышать 4 см. Иначе они не прожарятся, а сырую свинину опасно есть. Лепить лучше мокрыми руками, чтобы продукт не лип к ладоням.
- По желанию можно обвалять котлетки в муке, сухарях или взбитом белке. Двухслойная панировка гарантирует хрустящую корочку.
- Если используемая сковородка не имеет антипригарного покрытия, нужно смазать дно подсолнечным маслом. На все котлеты понадобится около 40-60 мл. Жарить на среднем огне с обеих сторон до появления корочки, а потом под крышкой, уменьшив подогрев до минимума. Подождать еще 5 минут.
Подавать сытное блюдо можно с любым гарниром или соусом. Но лучше отказаться от молочной подливы, она в данном случае будет неуместной. Гуру кулинарии рекомендуют сочетать свиные котлеты с зеленым горошком, фасолью, брюссельской капустой и спаржей.
Как видите, нет ничего сложного. Порадуйте себя и близких домашними биточками, и они очень быстро займут свое место в повседневном рационе.
