Котлеты по-турецки «кёфте» — рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления очень сочных и нежных котлет «кофте». Как сделать турецкие котлеты пышными и мягкими? Простой рецепт турецких котлет в домашних условиях.

На родине такие битки называют «Куру кёфте», что в переводе на русский означает «сухие котлеты». Вы могли слышать о них или пробовать в турецких ресторанах. Немного острое и пряное блюдо покорило вас? Мы научим, как готовить котлеты османские и предложим рецепт отличного соуса, который подчеркнет мясной вкус.

Рецепт котлет «кёфте» по-турецки

На самом деле битки не такие уж и сухие, как об этом говорит их название. Просто существует аналог с подливой «сулу кёфте» — жидкие котлеты.

Есть масса вариантов этого блюда. Но в Турции принято добавлять свежую мелко шинкованную петрушку, которая имеет весьма специфический вкус и нравится не всем. Поэтому многие домохозяйки других стран исключают этот ингредиент. Очень важно брать фарш средней жирности, ведь из постного мяса они получаются действительно не сочными. Но даже в таком случае достаточно добавить кусочек мягкого сливочного масла.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 280.4 ккал;
  • белки – 20.1 г;
  • жиры – 11.6 г;
  • углеводы – 24.1 г.

Ингредиенты

  • фарш  говяжий – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • панировочные сухари – 4 ст.л.;
  • кумин – 1 щепотка;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • перец душистый молотый – 2 щепотки;
  • подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.

Пошаговое приготовление

  1. Избавить от шелухи лук, а потом измельчить его с помощью терки крупной фракции. Помыть и мелко порубить петрушку.
  2. Выложить в миску фарш. Вбить туда яйцо. Посолить, поперчить массу. Всыпать сухари и специи. Добавить лук и зелень.Яйцо и зелень в фарш
  3. Тщательно вымесить все руками. Если кажется, что недостаточно жидкости, можно влить немного теплой воды — не более 3 ст.л. Консистенция должна быть крепкой, собранной, но без вязкости — не липнет к рукам. Поставить емкость на 1 час в холодильник или на 30 минут в морозильную камеру.
  4. По истечении нужного отрезка времени подготовить мисочку с теплой водой. В жидкость будем макать руки и лепить котлеты. Форма — продолговатая и не слишком пышная. В противном случае внутри изделия останутся сырыми.
  5. Хорошо, когда имеется фритюрница. Выбираем нужный режим. Подойдет даже для картошки фри, если выбор невелик. При отсутствии оной воспользуйтесь обычной кастрюлей и дуршлагом. Сразу варить в масле большое количество котлет не стоит. Иначе процесс займет много времени для каждой порции.Обжариваем в масле
  6. Готовые битки выложить на заблаговременно подготовленное бумажное полотенце.

Как делать подливу к османским котлеткам

Хоть это и «Куру кёфте», совсем не значит, что стоит есть их всухую. Но в данном случае запечь битки с подливой не выйдет, ведь они готовились во фритюре. Выручит обычный соусник, содержимым которого можно воспользоваться в любое удобное время. Рецепт мы подобрали из той же кухни, чтобы выдержать вкусовую направленность и подчеркнуть краски иностранных традиций.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 261.4 ккал;
  • белки – 1.2 г;
  • жиры – 25.7 г;
  • углеводы –6.3 г.

Ингредиенты

  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

  1. Очистить и мелко нарезать лук с чесноком. Последний можно пропустить через пресс, если вам не нравится ощущать его резкий вкус на зубах.Нарезаем лук и чеснок
  2. Обдать кипятком помидоры. Снять кожуру и натереть их на крупной терке.
  3. Разогреть на плите небольшой сотейник или сковородку. Вылить туда масло и, пока то не закипело, высыпать измельченные травы. Слегка пассеровать. Добавить томатную пасту и овощи. Перемешать и готовить 10 минут.Добавляем томат

Совет: по желанию можно положить базилик, кинзу или укроп. Будет уместна и паприка.

Подавать турецкие котлетки с соусом к картофельному гарниру или каше. Когда трапеза приходится на ужин, лучше отдать предпочтение овощам. В идеале же битки, приготовленные по этому рецепту, не нуждаются в подливе.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.