Бургеры — это идеальное блюдо для барбекю. Попробуйте приготовить их по-особенному: спрячьте внутри фарша кусочек сливочного масла, приправленный ароматными пряными травами. Получится похоже на хорошо знакомую котлету по-киевски. Такое мясное изделие станет изюминкой ваших бургеров.
Котлета по-киевски для барбекю
Оригинальное блюдо готовится из куриного филе, но в данном рецепте предлагается сделать его из говяжьего фарша — такое мясо лучше удержит растопленное масло. Это важно, ведь жарить биточки нужно будет на гриле.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 600 ккал;
- белки – 245 г;
- жиры – 430 г;
- углеводы – 12 г.
Ингредиенты
- фарш говяжий – 700 г;
- сливочное масло несоленое – 90 г;
- петрушка – пучок;
- чеснок – 1 зубчик;
- перец черный молотый – по вкусу;
- вустерский соус – ½ ч. л.;
- лимонный сок – несколько капель;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Заранее приготовьте начинку для котлет. В одной емкости смешайте: размягченное сливочное масло, молотый перец, вустерский соус и лимонный сок. Ополосните и отряхните петрушку. Мелко нарубите. Зубчик чеснока натрите. Вместе с зеленью добавьте к смеси. Переложите приправленное масло на пищевую пленку и сформируйте колбаску. Отправьте в морозильную камеру. Достаточно будет 20 минут, чтобы масло застыло до нужной консистенции.
- Указанное количество готового говяжьего фарша разделите на 4 части. Приплюсните каждую кучку. Достаньте из морозилки приправленное масло и отрезайте от него кусочки желаемого размера. Положите их на каждую мясную кучку и сформируйте котлеты вокруг. Уберите бургеры в холодильник. Достаньте непосредственно перед готовкой, когда гриль будет уже разогрет.
- Перед жаркой посыпьте котлеты солью и по желанию молотым перцем. Выкладывайте котлеты на решетку. Жарьте примерно 3 минуты. Если на мясе появились следы от решетки — переворачивайте и пропеките котлету с другой стороны.
Это бургеры слабой прожарки, то есть Medium Rare. Мясо получается полусырым. Чтобы пропечь его полностью (Well Done), обжаривайте котлеты в течение более 7 минут на сторону.
Подача
За полминуты до готовности на котлету можно положить ломтик сыра полутвердых сортов и накрыть криль крышкой. А излишки приправленного масла хорошо размазать по нижней булочке — еще горячая котлета растопит их, таким образом пропитывая хлебное изделие и делая его нежнее.
В бургер добавьте традиционные для него ингредиенты: кружочки свежих томатов, консервированных огурцов или других маринованных овощей. В качестве соуса можно использовать дижонскую горчицу. Источник: https://grandkulinar.ru/.
