Котлеты из нута с кинзой

Вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить вкусное и полезное блюдо, которое не требует много времени и усилий? Котлеты из нута с кинзой – это идеальный вариант! Всего около 30 минут, и у вас на столе аппетитные, ароматные котлеты, полные растительного белка и витаминов. Калорийность одной порции составляет примерно 250-300 ккал, а количество порций – 4-6 штук. Этот рецепт котлет из нута станет настоящей находкой для вегетарианцев, веганов и всех, кто заботится о своем здоровье. Готовы узнать, как это просто?

О блюде

Нут, или горох турецкий, известен человечеству уже более 7500 лет! Его родиной считается Ближний Восток, где он до сих пор является одним из основных продуктов питания. В вегетарианской кухне нут занимает особое место благодаря своему богатому составу и универсальности. В странах Средиземноморья из нута готовят хумус, фалафель, супы и, конечно же, котлеты. В Индии нут используют в карри и дал. В каждой стране есть свои традиции использования этого замечательного продукта. Я, например, обожаю добавлять нут в салаты – он придает им сытность и интересный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления этих вкуснейших котлет нам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Если у вас нет рисовой муки, не переживайте, ее можно заменить овсяной. Нут можно купить как в консервированном виде, так и в сухом. Я предпочитаю консервированный – так быстрее и проще. Все необходимые продукты можно найти в любом супермаркете или магазине здорового питания.

• Нут консервированный – 400 г
• Кинза свежая – 1 пучок
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Чеснок – 2 зубчика
• Рисовая мука – 3-4 ст.л.
• Специи (зира, кориандр, куркума, паприка) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление котлет из нута – это проще, чем кажется! Главное – следовать инструкции и не бояться экспериментировать со специями. Я всегда добавляю немного зиры и кориандра – они придают котлетам неповторимый восточный аромат. Не переусердствуйте с мукой, иначе котлеты получатся слишком плотными.

1. Нут промыть и обсушить.
2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Кинзу мелко порубить.
4. В блендере или с помощью толкушки размять нут до состояния пюре. Не нужно добиваться идеальной гладкости, небольшие кусочки нута придадут котлетам текстуру.
5. В миске смешать размятый нут, обжаренный лук с чесноком, кинзу, лимонный сок, специи, соль и перец.
6. Добавить рисовую муку и тщательно перемешать.
7. Сформировать из получившейся массы котлеты желаемого размера.
8. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
9. Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Совет: Если масса для котлет получается слишком жидкой, добавьте еще немного рисовой муки. Если слишком густой – добавьте немного воды или лимонного сока.

Ошибки новичков: Многие жалуются, что котлеты разваливаются. Это происходит из-за недостатка связующего вещества (муки) или слишком влажного нута. Тщательно обсушите нут и не жалейте муки.

Мой опыт: Однажды я решила добавить в котлеты немного тертой моркови – получилось очень вкусно и сочно! Попробуйте и вы.

Советы по приготовлению

Чтобы котлеты из нута получились еще вкуснее, я рекомендую добавить немного больше специй и зелени. Не бойтесь экспериментировать с разными сочетаниями! Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тахини или кунжутной пасты. Чтобы котлеты не пригорали, жарьте их на среднем огне. И не пересушите их – они должны оставаться сочными внутри.

• Добавьте больше специй: зиру, кориандр, куркуму, паприку, чили.
• Используйте свежую кинзу: она придает котлетам неповторимый аромат.
• Не пересушите котлеты: они должны оставаться сочными внутри.
• Жарьте на среднем огне: чтобы котлеты не пригорали.
• Добавьте немного лимонного сока: он придаст котлетам свежесть и кислинку.
• Используйте качественное растительное масло: для жарки.
• Не жалейте муки: чтобы котлеты не разваливались.
• Дайте котлетам немного остыть: перед подачей.

Вариации рецепта

Котлеты из нута – это отличная основа для кулинарных экспериментов! Можно добавлять разные овощи, крупы и специи, чтобы получить новые вкусовые сочетания. Я люблю готовить котлеты с тыквой, киноа, кукурузой и вешенками. Попробуйте и вы!

• С тыквой: добавьте в фарш 100 г тертой тыквы.
• С киноа: добавьте в фарш 50 г отварной киноа.
• С кукурузой: добавьте в фарш 50 г консервированной кукурузы.
• С вешенками: добавьте в фарш 100 г обжаренных вешенок.
• С морковью: добавьте в фарш 100 г тертой моркови.
• С болгарским перцем: добавьте в фарш 1/2 болгарского перца, мелко нарезанного.
• С зеленью петрушки: добавьте в фарш пучок мелко нарезанной петрушки.

С чем подавать

Котлеты из нута отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами. Я люблю подавать их с овощным салатом, кускусом или булгуром. К ним идеально подойдет тахини, йогуртовый соус или просто свежие овощи. Для сервировки можно использовать зелень, лимонные дольки и оливковое масло.

Хранение и разогрев

Готовые котлеты из нута можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей их можно разогреть на сковороде, в духовке или в микроволновке. Также котлеты можно заморозить. Для этого их нужно выложить на поднос в один слой и заморозить. Затем переложить в пакет или контейнер и хранить в морозилке до 2 месяцев. Размораживать котлеты лучше всего в холодильнике.

КБЖУ и пищевая ценность

На 100 г котлет из нута:

На 1 порцию (примерно 100 г):

Польза и вред

Нут – это настоящий кладезь полезных веществ! Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Нут способствует нормализации пищеварения, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Он также полезен для сердца и сосудов. Однако, употребление нута может быть противопоказано людям с заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта и индивидуальной непереносимостью.

Частые вопросы и ошибки

Что делать, если котлеты разваливаются? Добавьте больше рисовой муки или овсяных хлопьев. Убедитесь, что нут хорошо обсушен.

Почему котлеты получаются сухими? Не пережаривайте их. Добавьте немного лимонного сока или растительного масла.

Можно ли заменить рисовую муку на другую? Да, можно использовать овсяную, гречневую или кукурузную муку.

FAQ

• Можно ли приготовить котлеты из нута в духовке? Да, можно. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
• Как долго можно хранить котлеты из нута в холодильнике? До 3 дней.
• Можно ли заморозить котлеты из нута? Да, можно.
• Какие специи лучше всего подходят для котлет из нута? Зира, кориандр, куркума, паприка, чили.
• С чем лучше всего подавать котлеты из нута? С овощным салатом, кускусом, булгуром, тахини, йогуртовым соусом.
• Можно ли добавить в котлеты другие овощи? Да, можно. Тыкву, морковь, болгарский перец, шпинат.
• Как проверить готовность котлет? Котлеты должны быть золотистыми с обеих сторон и хорошо прогретыми внутри.