Сегодня мы предложим вашему вниманию очень интересный рецепт котлет из фарша говядины и свинины в духовке, которыми можно украсить праздничный стол. А вся изюминка в одном простом ингредиенте, с помощью которого классическое блюдо выглядит нарядно-аппетитным, приобретает неповторимую сочность, оригинальность. Также вы узнаете, как приготовить котлеты из свино-говяжьего фарша в духовке под вкусным маринадом.
Совет: чтобы правильно выбрать мясо, нужно к покупке подойти с определенными навыками, знаниями. Для жарки используют грудинку, лопатку, окорок и шейку свинины, говяжью вырезку. Цвет продукта не должен быть темным, а жир — не иметь яркого желтого оттенка. Эти качества свойственны мясу старого животного.
Свино-говяжие котлеты в духовке, рецепт с фото
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 315.1 ккал;
- белки – 16.7 г;
- жиры – 23.8 г;
- углеводы – 8.5 г.
Ингредиенты
- свинина – 300 г;
- говядина – 400 г;
- хлеб белый, батон – 200 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- помидор – 2-3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук репчатый – 1 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чтобы получить котлеты из свиного фарша невероятно сочные в духовке, лучше всего массу сделать самостоятельно. Берем мясо, промываем, очищаем от сухожилий, пленок, косточек. С помощью бумажных полотенец или салфеток пропитываем, избавляемся от влаги. Разрезаем на небольшие кусочки.
- Перемалываем мясо, лук, чеснок, предварительно замоченный в воде, и отжатый мякиш хлеба. Вбиваем яйцо, приправляем солью и перцем.
- Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Можно приправить зеленью, паприкой, хмели-сунели и другими специями на ваш вкус. Котлетную массу нужно хорошо отбить около 3-5 минут. Этим мы добьемся однородности консистенции, чтобы получить мягкие, нежные изделия.
- Раскатываем наш шар на чистой поверхности стола или доски. С помощью кухонного кольца вырезаем лепешки высотой 2 см. С ним работать интересней и быстрее. Складываем не слишком близко друг от друга на застеленный фольгой противень.
- Теперь самое интересное. Пока разогревается духовка, сверху смазываем котлетки тонким слоем майонеза. Затем каждую покрываем двумя или одним кружочком помидора. Отправляем запекаться при 200 градусах.
- Тем временем сыр перерабатываем с помощью терки в крупную стружку. Через 20 минут посыпаем ею шницели и даем потомиться еще 5 мин.
Вот такие аккуратные красивые мы получаем котлеты из свинины в духовке без обжарки. Наверняка гости оценят ваши старания! Их можно подавать, как самостоятельное блюдо, украсив свежими овощами, зеленым горошком, оливками и веточкой розмарина. Теперь перейдем ко второй части нашей статьи. Здесь вы узнаете, как готовить сочные котлеты в томатном маринаде.
Еще один совет. Если вы приготовили достаточно большое количество фарша, из него можно сделать колбасу, что довольно несложно. Простых рецептов в сети можно найти великое множество. Для приготовления вам понадобится натуральная оболочка для колбасы, а также смесь приправ, которые продаются в любом супермаркете.
Сочные котлеты из фарша говядины и свинины с овощами
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 245.3 ккал;
- белки – 11 г;
- жиры – 19.7 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- фарш (свинина + говядина) – 600 г;
- морковь – 2 шт.;
- капуста – 250 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- манная крупа – 5 ст.л.;
- мука – 1 ½ ст.л.;
- бульон – 1 ½ стакана;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 80 г;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- панировочные сухари – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Совет: чтобы правильно разморозить мясо или фарш, лучше заранее подумать об этом. Так как перепады температуры влияют на структуру волокон, рекомендуем на ночь вынуть фарш из морозилки и поместить в холодильник. Утром перед готовкой оставьте его при комнатной температуре еще на час или два.
Пошаговое приготовление
- Овощи моем, чистим, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
- Добавляем к фаршу вместе с манкой. Также присоединяем соль и перец. Перемешиваем.
- Формируем продолговатые котлеты, обваливаем в панировке и слегка обжариваем на сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Так мы закрепляем под корочкой все соки и не даем им вытечь при дальнейшей тепловой обработке. Противень застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. Выкладываем на него заготовки. Запекаем в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
- Теперь перейдем к соусу. Сливочное масло растапливаем, поместив в неглубокую миску, добавляем туда муку, затем бульон (если его нет, воспользуйтесь обычной водой). Не забываем все время перемешивать. Когда жидкость закипит, варим на очень медленном огне минуты две-три. Снимаем с плиты. Томатную пасту, приправленную перцем и солью, не спеша вводим в гущу.
- Готовым соусом заливаем мясо-овощные формочки и отправляем еще на 15-20 минут в жарочный шкаф.
Важно: сколько запекать котлеты в духовке из говядины и свинины? Тут все зависит и от жирности мяса, и от самого кухонного бытового прибора. Но не забывайте, что говядина жестковата, поэтому нужно следить за временем и не дать блюду перестоять, чтобы не пересушить его.
Вот такие ароматные необычные котлетки у вас на столе. А главное — очень сочные, пышные и вкусные!Идеально они сочетаются со сметаной, которую можно подать в отдельной тарелке. На гарнир — любимое всеми картофельное пюре. А в довершение — маринованный огурчик или помидорчик. Приятного аппетита!
