Хотите порадовать домочадцев роскошным мясным угощением? Сделайте котлеты из индейки и говядины, которые приведут в настоящий восторг семью и гостей! В зависимости от вкусовых предпочтений, их можно пожарить классическим способом, приготовить на пару либо запечь в духовке. Мы раскроем секреты создания самых нежных и румяных биточков, не требующих долгого стояния у плиты или большого кулинарного опыта.
Котлеты из говядины и индейки — простой рецепт с фото
Чтобы блюдо обладало великолепным вкусом, фарш необходимо сделать самостоятельно, используя охлаждённое филе птицы и свежее мясо телёнка. Добавленный в него белый хлеб придаст биточкам упругость, взбитое яйцо — воздушность, а чеснок и душистые специи подарят насыщенный яркий аромат.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 187 ккал;
- углеводы – 3.8 г;
- жиры – 6.7 г;
- белки – 15.3 г.
Ингредиенты
- мясо индейки – 0.3 кг;
- говяжья вырезка – 0.4 кг;
- луковица – 75 г;
- яйцо большое – 1 шт.;
- молоко (3.2%) – 80 мл;
- батон (белый) – 140 г;
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- соль крупная – по вкусу;
- тимьян – 3 г;
- паприка – 2 г;
- черный перец – 4 г;
- масло рафинированное – 50 мл;
- мука кукурузная – 100 г.
Пошаговое приготовление
- Оба вида мяса промыть, обсушить бумажным одноразовым полотенцем. Это предотвратит попадание воды в перекрутку, что позволит ненадолго оставить ее в холодильнике на случай, если собираетесь жарить битки не сразу. Нарезать продолговатыми кусками. Затем поместить их в чашу кухонного комбайна или перекрутить на мясорубке. Полученный фарш можно измельчить ещё один раз, тогда котлетки получатся более нежными.
- Очищенные лук и чеснок сполоснуть под краном с водой и покрошить ножом очень маленькими брусочками (или растереть в блендере).
- Батон разделить на ломтики, заложить в миску с молоком и дать постоять около 8-10 минут. Когда хлеб пропитается жидкостью, интенсивно размять его вилкой до получения вязкой однородной массы.
- Яйцо разбить в глубокую ёмкость, затем взболтать его венчиком до образования пены.
- Все подготовленные компоненты соединить, потом добавить приправы, насыпать соль и тщательно вымесить смоченными водой руками. Готовый фарш оставить на 15-20 минут (тогда он станет крепче и эластичнее).
- Теперь следует приступить к лепке изделий. Для этого влажными ладонями нужно набрать немного мясной смеси, превратить её в шарик и слегка придавить его с обеих сторон. По такому же принципу сформировать остальные биточки.
- В отдельную миску насыпать кукурузную муку и обвалять в ней все заготовки.
- Раскалить сковородку с маслом, заполнить её котлетами и обжарить их по 5-6 минут с каждой стороны.
Важно: готовить биточки вначале нужно на максимальном огне, а после образования корочки немного снизить температуру. Поджаристая оболочка будет препятствовать выходу мясного сока, и угощение получится мягким и нежным.
Горячие изделия выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла. Затем подать к столу в сочетании с овощным салатом и рассыпчатым рисом.
С добавлением картофеля и манки
Котлеты из смешанного фарша с манной крупой и картошкой отличаются объёмными формами и выглядят очень аппетитно. Готовятся они довольно легко, из доступных недорогих продуктов, которые всегда найдутся на полках супермаркета.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 7
Энергетическая ценность
- калорийность – 195 ккал;
- углеводы – 4.4 г;
- жиры – 7.9 г;
- белки – 14.8 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.5 кг;
- манка – 60 г;
- индейка – 0.3 кг;
- луковица – 1 шт.;
- картошка – 0.2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- прованские травы – 4 г;
- соль – 7-8 г;
- белый перец – 3 г;
- масло растительное – 55 мл;
- сухари (мелкие) – 120 г;
- укроп и петрушка (для подачи) – 6 веточек.
Пошаговое приготовление
- Индейку с говядиной вымыть, обмокнуть сухой тканью, разделить на небольшие части. Затем размолоть их в мясорубке и выложить в большую миску.
- Лук очистить от кожуры, помыть, нарезать миниатюрными кубиками.
- Картошку избавить от верхнего слоя, сполоснуть водой и пропустить через среднюю тёрку. Полученную массу слегка отжать (чтобы избавиться от лишнего сока).
- Добавить к фаршу измельчённые овощи, затем ввести сырое яйцо, посолить, приправить специями. Насыпать манку и активно перемешать сначала ложкой, а потом мокрыми руками.
- Теперь мясную массу необходимо отбить, тогда котлетки получатся крепкими, плотными и не развалятся во время термической обработки. Для этого надо положить фарш в целлофановый пакет и с силой бросить его на твёрдую поверхность. Такие действия следует повторить около 10-12 раз.
- Из подготовленного фарша вылепить овальные изделия одинакового размера, потом обсыпать их панировочными сухарями.
- Поместить заготовки на разогретую сковороду и обжарить на масле со всех сторон до золотисто-оранжевого цвета.
- Затем налить в посуду с биточками воду (45 мл) и тушить под крышкой ещё 5-6 мин. (до окончательного исчезновения жидкости).
Совет: отбитый фарш рекомендуется выдержать 30-40 минут в прохладном месте. За это время манная крупа набухнет и обеспечит котлетам желаемую пышность.
Мясное лакомство распределить по сервировочным тарелкам, засыпать рубленой зеленью и угостить всех присутствующих. Употреблять его желательно в тёплом виде, с острой аджикой и отварными макаронами.
Сочные биточки из фарша индюшки, говядины и овощей в духовке
Всем, кто предпочитает питаться правильно, нужно обязательно освоить рецепт мясных котлет с кабачком, морковью и зелёным луком. Полезное угощение имеет глубокий вкус, выраженный аромат и идеально подойдёт для взрослого и детского стола.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 134 ккал;
- углеводы – 2.9 г;
- жиры – 3.8 г;
- белки – 12.6 г.
Ингредиенты
- индюшиное мясо – 0.35 кг;
- говяжья мякоть – 0.4 кг;
- кабачок (молодой) – 180 г;
- морковь – 70 г;
- зелёный лук – 4 пера;
- смесь перцев – 3 г;
- майонез – 20 г;
- перепелиные яйца – 4 шт.;
- карри – 2 г;
- соль поваренная – 7-8 г;
- крахмал картофельный – 30 г;
- чеснок – 2 зубчика;
Пошаговое приготовление
- Говядину и птицу промыть, высушить салфетками. После этого нарезать средними кусками и прокрутить в кухонном комбайне.
- Кабачок очистить от кожуры, сполоснуть водой, затем растереть с помощью блендера.
- Срезать кожуру с морковки, вымыть её и пропустить через среднюю тёрку.
- Зелёный лук нашинковать миниатюрными колечками.
- Почищенный чеснок вымыть и измельчить специальным приспособлением.
- Все компоненты смешать, затем присолить, сдобрить специями. Вбить яйца, добавить майонез, засыпать крахмал и тщательно перемешать.
- Из приготовленного фарша вылепить аккуратные изделия круглой формы.
- Застелить противень фольгой и наполнить его заготовками, учитывая, что они не должны находиться слишком близко друг к другу.
- Отправить котлеты в разогретую духовку и выпекать двадцать минут при 190 градусах.
- Затем посуду с биточками достать, перевернуть их нижней стороной вверх и готовить ещё пятнадцать минут до золотистого оттенка.
Это интересно: вкус котлет выгодно подчеркнёт соус на основе сметаны (180 г), оливкового масла (15 мл) и лимонного сока (20 мл). Все ингредиенты нужно соединить, заправить щепоткой итальянских трав и активно перемешать венчиком.
Мясные изделия выложить на сервировочное блюдо, украсить салатными листьями, дольками томатов и поставить на стол. Они будут замечательно гармонировать с маринованными грибами и свежеиспечённым хлебом.
Сочные рубленые котлеты, запечённые в сливочной подливке
Чудесная идея для лёгкого ужина — биточки из индейки и говядины, приготовленные в духовке под нежным соусом. Шикарное лакомство выглядит очень соблазнительно, а его бесподобный вкус непременно порадует всех участников обеденной трапезы.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
- калорийность – 145 ккал;
- углеводы – 3.2 г;
- жиры – 4.8 г;
- белки – 15.1 г.
Ингредиенты
- индюшка (филе) – 0.45 кг;
- мясо говядины – 0.35 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- петрушка, укроп – 30 г;
- овсяные хлопья – 60 г;
- чесночные дольки – 3 шт.;
- масло растительное – 35 мл;
- соль йодированная – на свой вкус;
- сливки (15%) – 250 мл;
- перец душистый – 3-4 г;
- паприка – 2 г;
- розмарин – 4 г;
- хмели-сунели – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Индейку с говядиной помыть, высушить бумажным полотенцем. После этого нарезать острым ножом на очень мелкие квадратики (из рубленого фарша котлеты будут особенно сочными и приятными на вкус).
- Луковицы почистить от шелухи, обмыть проточной водой. Затем одну из них нарезать маленькими кубиками и смешать с мясной массой.
- Зубчики чеснока избавить от плёнок, помыть, раздавить под прессом и тоже добавить в фарш.
- Котлетную смесь присолить, заправить душистым перцем. Засыпать овсяные хлопья, размешать и оставить на 20 минут, чтобы они размякли.
- По истечении этого времени фарш интенсивно вымесить, а потом хорошо отбить об плоскую поверхность (около 12 раз).
- Мокрыми ладонями слепить из мясной смеси удлинённой формы котлетки и поместить их в форму, обработанную постным маслом.
- Отправить биточки в раскалённую духовку запекать полчаса при 185 градусах.
- Теперь следует сделать заливку. Для этого вторую луковицу надо порезать соломкой, выложить на сковороду и обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить сливки, ввести соль, насыпать приправы и потомить на минимальном огне 6-7 минут.
- Петрушку с укропом сполоснуть под краном с водой и мелко нарубить. Потом заложить в соус, перемешать, через две минуты выключить конфорку.
- Вынуть из духовки котлеты, залить их соусом, снова поставить в печь и готовить ещё десять минут.
Совет: добавьте столовую ложку пшеничной муки, и тогда подливка получится более густой. Если под рукой не окажется сливок, их можно заменить сметаной, которую следует немного разбавить водой.
Употреблять блюдо рекомендуется с картофельным пюре и кружочками солёных огурцов. Котлетки в сливочном соусе распределить по нарядным тарелкам и предложить отведать.
Мясное угощение на пару в мультиварке
Биточки из индюшиного и говяжьего фарша на пару особенно оценят женщины, желающие оставаться стройными и здоровыми. Такое угощение имеет нежнейшую консистенцию, содержит совсем немного калорий, а сделать его быстро и вкусно можно с помощью мультиварки.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 135 ккал;
- углеводы – 3.6 г;
- жиры – 4.2 г;
- белки – 13.5 г.
Ингредиенты
- мясо индейки – 0.25 кг;
- луковица (небольшая) – 1 шт.;
- говядина – 0.27 кг;
- молоко (цельное) – 110 мл;
- отрубной хлеб – 2 ломтика;
- перец молотый – 3 г;
- поваренная соль – 4-5 г;
- крупное яйцо – 1 шт.;
- постное масло – 25 мл.
Пошаговое приготовление
- Говядину с индейкой вымыть под проточной струей, слегка обсушить и измельчить в мясорубке. Фарш желательно перемолоть два раза, чтобы он стал однородным, без единого комочка.
- Разделить хлеб на небольшие части и положить в миску с молоком на 3-4 минуты. Затем размякшую массу достать, отжать и добавить в фарш.
- Почистить репчатый лук, сполоснуть его, нарубить миниатюрными кусочками.
- В чашу мультиварки налить растительное масло и на режиме «Выпечка» пожарить в ней луковую нарезку 6 минут.
- Затем готовый овощ достать, соединить его с мясной массой, добавить соль, поперчить и вбить сырое яйцо.
- После этого старательно перемешать фарш чистыми руками и слепить из него небольшие котлеты.
- Выложить изделия в форму, предназначенную для обработки паром, и установить её в чашу электропечи, на дне которой должна быть налита вода (1 л).
- Выбрать функцию «Варка на пару» и готовить в закрытом приборе 45 минут.
Это интересно: котлетки получатся чрезвычайно мягкими и пухлыми, если вместо вымоченного хлеба использовать творог. Его надо предварительно растереть ложкой или пропустить через мелкое сито, а затем тщательно вмешать в фарш.
После звукового оповещения оставить биточки внутри мультиварки на 15 минут, чтобы они настоялись и стали ещё вкуснее. Затем подать порционно с томатным соусом и гречневой кашей.
Диетическое блюдо из говядины и индейки с зелёной фасолью
Для любителей кулинарных экспериментов есть прекрасный рецепт мясных котлет, которые готовятся в пароварке вместе с гарниром. Такое лакомство можно быстро сделать на своей кухне, имея минимальный набор продуктов.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 128 ккал;
- углеводы – 2.9 г;
- жиры – 3.3 г;
- белки – 15.2 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.42 кг;
- луковица – 55 г;
- индейка – 0.3 кг;
- базилик, кинза – 5 веточек;
- морская соль – 7 г;
- перец – 2 г;
- куркума – 3 г;
- орегано – 4 г;
- фасоль стручковая – 300 г;
- соевый соус (для подачи) – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Говядину с индейкой вымыть, порезать на части и измельчить с помощью мясорубки.
- Лук очистить от шелухи, затем размолоть в блендере.
- Кинзу и базилик сполоснуть водой, слегка обсушить, нашинковать мелкими кусочками.
- Подготовленные компоненты соединить в глубокой миске, добавить соль, засыпать приправы и активно перемешать.
- Влажными ладонями сформировать из фарша овальные изделия. Затем уложить их на нижнюю емкость пароварки, включить прибор и готовить 35 минут.
- Через 20 мин. помыть фасоль, загрузить её в верхний отсек агрегата и томить до окончания приготовления биточков.
Совет: гарнир можно готовить из замороженного бобового продукта. Его рекомендуется поместить в пароварку без предварительного оттаивания и потушить в течение 15 минут.
Приготовленную фасоль следует заправить соевым соусом и перемешать. Затем разложить по красивым тарелкам, рядом поместить биточки, и можно потчевать родных и друзей. Приятного аппетита!
Вариантов создания котлет из индюшки с говядиной великое множество. Вы можете воспользоваться предложенными рецептами или немного изменить их по своему вкусу и получить интересное и шикарное блюдо, которое придумали сами!
