Одним из самых распространенных, но до сих пор любимых блюд являются домашние котлеты. Они превосходно подойдут как праздничному, так и к повседневному столу. Если готовить их правильно и знать некоторые хитрости, котлетки, сделанные с вниманием и заботой, обязательно порадуют домочадцев. А мы не будем утаивать тонкости готовки, чтобы рецепт блюда стал вашим любимым.
После приготовления фарша и лепки котлет обычно остается трудноотмываемая посуда. Многие хозяйки пользуются бытовой техникой и не моют тарелки и миски вручную. Но если что-то вышло из строя, то можно легко заказать ремонт посудомоечных машин, и мастер сделает свою работу в кратчайшие сроки.
В чем секрет сочности жареных котлет из говядины?
Главное — выбирать качественные свежие ингредиенты. Будет отлично, если фарш вы приготовите самостоятельно. Это не так сложно, как может показаться. Не пренебрегайте добавлением хлеба. Он содержится в рецепте не из экономии, а чтобы придать нежность и пышность. Не забывайте и о гарнире! Подойдет овощной салат, рис или картофельное пюре.
Нюансы вроде времени жарки и количества добавляемых специй тоже очень важны. Словом, в случае точного следования рецепту нежные котлеты из говядины на сковороде получатся отменными! Соблюдая наши рекомендации, сделать это будет нетрудно.
Важно: когда выбираете мясо, отдавайте предпочтение кусочкам с небольшим количеством жира. Если его нет, можно добавить при приготовлении сало. Это обеспечит мягкость.
Как приготовить биточки из фарша с хлебом: рецепт на сковороде
Чтобы получить котлеты из говядины сочные, рецепт на сковороде должен содержать продукт, разрыхляющий структуру. Лучше всего с этой задачей справляется предварительно замоченный мякиш.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 377 ккал;
- белки – 27.9 г;
- жиры – 23.9 г;
- углеводы – 12.6 г.
Ингредиенты
- говяжий фарш – 1 кг;
- черный хлеб без корки – 200 г;
- луковица – 2 шт.;
- сметана – 1 ст.л.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец молотый – 0.3 ч.л.;
- мука для панировки – по вкусу;
- растительное масло для обжаривания – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Хлебный мякиш опустить в глубокую тарелку, залить теплой водой. Дождаться размягчения. Очистить луковицы. Затем мелко нашинковать, если кусочки овоща в будущих котлетках вас не смущают, либо крупно нарезать и перейти к следующему шагу.
- Пропустить фарш через блендер или мясорубку вместе с луком или без него.
- Добавить яйца, сметану и мякиш хлеба, предварительно отжатый от воды. Посолить и поперчить.
- Смоченными руками тщательно все перемешать и оставить на 15 минут, чтобы впитались луковый сок и специи.
- Отбить фарш. Для этого разделить его на небольшие части и раз по 5-6 бросить каждый в миску или на разделочную доску.
- Сковороду поставить на сильный огонь, разогреть. Затем добавить растительное масло для того, чтобы пожарить блюдо без пригорания.
- Смоченными водой руками придать форму котлетам. Они не должны быть слишком большими, и лучше сделать их слегка приплюснутыми.
- Мукой запанировать заготовки, отправить на горячую сковородку.
- Жарить на каждой стороне около пяти минут не закрывая. Результатом должна стать золотистая корочка, которая удержит сок внутри котлет.
- Уменьшить пламя, добавить небольшое количество воды, установить крышку. Обжаривать еще 15 мин. Снять с огня, дать 5 минут постоять.
Надеемся, вам помог сделать котлеты из говяжьего фарша рецепт с фото на сковороде — сочные они получились за счет панировки, сметаны и отбивания фарша.
Совет: если нет желания добавлять к мясу хлеб, на замену подойдет манка. Она придаст необходимую нежность и однородность. Лук оставьте сырым или обжарьте, если вам не нравится его выраженный вкус и аромат. При желании вместо него можно использовать белокочанную капусту.
При правильном приготовлении с этим несложным блюдом не сравнится и ресторанная кухня. Недаром многие заведения стараются обратить внимание потребителя на то, что у них готовят «как дома». Котлетки подают с разными гарнирами, они уместны на любом (разве что, кроме вегетарианского, но и здесь есть варианты) столе. И гарантированно порадуют как взрослых, так и детей! Теперь вы знаете, как приготовить жареные из говяжьего фарша котлеты сочными, и обязательно справитесь с этой несложной задачей!
