Котлеты из говядины со шрирачей

Вы любите азиатскую кухню и острые блюда? Тогда этот рецепт котлет из говядины со шрирачей точно для вас! Представьте себе сочные, ароматные котлеты с пикантной ноткой, которые пробудят ваши вкусовые рецепторы. Всего 30 минут, и у вас на столе настоящий кулинарный шедевр. Калорийность одной порции около 350 ккал. Готовы добавить немного огня в свой обед? Тогда давайте приступим!

История и особенности

Котлеты – блюдо с богатой историей, которое завоевало популярность во многих кухнях мира. От классических европейских котлет до азиатских вариаций, они всегда были и остаются любимым блюдом многих поколений. Азиатская интерпретация котлет со шрирачей – это смелое сочетание традиционного вкуса и остроты азиатских специй. Шрирача, этот знаменитый красный соус, родом из Таиланда, придает блюду неповторимый пикантный вкус и аромат. Интересно, что изначально шрирача была создана как соус для морепродуктов, но быстро завоевала популярность во всем мире, став незаменимым ингредиентом для любителей острого.

Ингредиенты

Для приготовления этих восхитительных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты. Я всегда стараюсь выбирать свежий и качественный фарш, это залог вкусного блюда. А соус шрирача можно найти в большинстве крупных супермаркетов или заказать онлайн. Кстати, если вы любите более мягкий вкус, можно использовать шрирачу с пониженной остротой.

• 500 г говяжьего фарша
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 яйцо
• 2 ст.л. соуса шрирача
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. черного перца
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Панировочные сухари (по желанию)

Альтернативные варианты фарша: Можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша для более нежного вкуса. Также можно добавить немного куриного фарша.

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовление котлет – это несложный процесс, который не займет у вас много времени. Главное – следовать инструкциям и не бояться экспериментировать. Я помню, как в первый раз, когда я готовила эти котлеты, немного переборщила с соусом шрирача, и они получились слишком острыми! Но с опытом я научилась находить идеальный баланс.

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, яйцо, соус шрирача, соевый соус, имбирь, перец и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
2. Сформируйте из фарша котлеты желаемого размера и формы. Если фарш слишком липкий, можно обвалять котлеты в панировочных сухарях.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
4. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут, до золотистой корочки и полной готовности.
5. Подавайте котлеты горячими с вашим любимым гарниром и соусом.

Совет: Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте в фарш немного тертого кабачка или картофеля.

Пример из жизни

Однажды я готовила эти котлеты для своих друзей, и один из них, который не любит острое, попросил сделать ему порцию без шрирача. Я с удовольствием приготовила ему отдельную порцию, и он был очень доволен! Это показывает, что этот рецепт можно адаптировать под любой вкус.

Советы по приготовлению

Чтобы ваши котлеты всегда получались идеальными, следуйте этим простым советам. Я всегда добавляю немного ледяной воды в фарш, это делает котлеты более нежными и сочными. И не пережаривайте их, иначе они станут сухими.

• Не переусердствуйте с перемешиванием фарша, иначе котлеты получатся жесткими.
• Добавьте в фарш немного ледяной воды или молока, чтобы котлеты были более сочными.
• Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они равномерно прожарились.
• Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими.
• Дайте котлетам немного «отдохнуть» после жарки, чтобы соки равномерно распределились.
• Используйте качественный фарш, это залог вкусного блюда.
• Не бойтесь экспериментировать со специями и приправами.

Вариации рецепта

Этот рецепт – отличная база для экспериментов. Вы можете добавить другие азиатские специи, такие как чили, чеснок, кунжутное масло или соус терияки. Или попробовать подать котлеты с разными соусами, например, с соевым соусом, кунжутным соусом или соусом терияки.

Как сделать котлеты более острыми: Добавьте больше соуса шрирача или немного молотого чили.
Как добавить другие азиатские специи: Попробуйте добавить немного молотого имбиря, чеснока, кунжутного масла или соевого соуса.
Варианты подачи с разными соусами: Подавайте котлеты с соевым соусом, кунжутным соусом, соусом терияки или соусом чили.

Как-то раз я решила добавить в фарш немного тертого имбиря и чеснока, и котлеты получились просто восхитительными! Аромат был просто невероятный. С тех пор я всегда добавляю эти ингредиенты.

С чем подавать

Котлеты из говядины со шрирачей отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами. Я люблю подавать их с рисом, лапшой или овощами. А в качестве соуса можно использовать соевый соус, терияки или кунжутный соус.

• Рис (белый, бурый, жасминовый)
• Лапша (рисовая, пшеничная, гречневая)
• Овощи (брокколи, морковь, перец, цуккини)
• Соевый соус
• Соус терияки
• Кунжутный соус
• Чай (зеленый, черный)
• Пиво (светлое, темное)

Хранение и разогрев

Если у вас остались котлеты, их можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед разогревом убедитесь, что они хорошо прогрелись. Я обычно разогреваю их на сковороде или в микроволновке.

Срок хранения в холодильнике: 2-3 дня.
Срок хранения в морозилке: до 1 месяца.
Как правильно хранить: Храните котлеты в герметичном контейнере.
Как правильно разогревать: Разогревайте котлеты на сковороде или в микроволновке.

КБЖУ и пищевая ценность

На 100 г котлет: Калорийность – 220 ккал, Белки – 18 г, Жиры – 12 г, Углеводы – 5 г. На порцию (150 г): Калорийность – 330 ккал, Белки – 27 г, Жиры – 18 г, Углеводы – 7.5 г.

Польза и вред

Говядина – ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Соус шрирача содержит капсаицин, который обладает противовоспалительными свойствами и может способствовать улучшению обмена веществ. Однако, соус шрирача может быть противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Частые вопросы и ошибки

Что делать, если котлеты разваливаются? Добавьте в фарш больше яйца или панировочных сухарей.
Как исправить слишком острый вкус? Добавьте в фарш немного сметаны или йогурта.
Типичные ошибки новичков: Перемешивание фарша, пережаривание котлет, использование некачественного фарша.

Однажды я забыла добавить в фарш яйцо, и котлеты развалились прямо на сковороде! Это был настоящий провал, но я быстро исправила ошибку и добавила еще одно яйцо. В следующий раз я была уже внимательнее.

FAQ

1. Можно ли использовать другой вид фарша? Да, можно использовать свиной, куриный или индюшиный фарш.
2. Как долго жарить котлеты? Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 5-7 минут, до золотистой корочки и полной готовности.
3. Можно ли заморозить котлеты? Да, котлеты можно заморозить в герметичном контейнере.
4. С чем лучше подавать котлеты со шрирачей? С рисом, лапшой или овощами.
5. Как сделать котлеты менее острыми? Уменьшите количество соуса шрирача или используйте шрирачу с пониженной остротой.
6. Можно ли добавить в фарш другие специи? Да, можно добавить имбирь, чеснок, кунжутное масло или соевый соус.
7. Как проверить готовность котлет? Разрежьте котлету пополам и убедитесь, что она полностью прожарилась.

Таблица Мифы и правда