Вы когда-нибудь задумывались, почему котлеты так любимы во многих семьях? Это ведь простое, но невероятно вкусное блюдо, которое может стать настоящим украшением обеда или ужина. А что, если добавить в привычный рецепт немного итальянского колорита? Сегодня я поделюсь с вами своим секретом – котлетами из говядины с базиликом! Всего 20 минут и около 650 калорий на порцию, и у вас на столе ароматное, сочное блюдо, которое понравится всей семье. Готовы окунуться в мир итальянской кухни и приготовить настоящие домашние котлеты?
Ингредиенты
Для приготовления этих ароматных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша (лучше брать не слишком жирный)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 50 г панировочных сухарей
- Большой пучок свежего базилика (около 30 г)
- 1 ч.л. сушеного орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Если у вас нет говяжьего фарша, можно использовать смесь говядины и свинины в пропорции 2:1. Это придаст котлетам еще больше сочности. А вместо свежего базилика можно взять сушеный, но вкус будет немного отличаться.
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление котлет – это совсем не сложно, главное – следовать инструкции и не бояться экспериментировать. Вот как я готовлю свои котлеты из говядины с базиликом:
- Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст котлетам более насыщенный вкус.
- В большой миске смешиваем фарш, обжаренный лук с чесноком, яйцо, панировочные сухари, мелко нарезанный базилик, орегано, соль и перец.
- Тщательно вымешиваем фарш руками, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Важно не переусердствовать, чтобы котлеты не получились слишком жесткими.
- Формируем из фарша котлеты желаемого размера и толщины. Я обычно делаю котлеты овальной формы, около 100 г каждая.
- Разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Важно, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри, но не пересохли.
- Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Однажды я решила добавить в фарш немного тертого пармезана, и котлеты получились просто восхитительными! А еще, чтобы котлеты были более сочными, можно добавить в фарш немного тертого кабачка или моркови.
Советы по приготовлению
Чтобы ваши котлеты всегда получались сочными и вкусными, я хочу поделиться с вами несколькими полезными советами:
- Не используйте слишком много панировочных сухарей, иначе котлеты будут сухими.
- Не пережаривайте котлеты, иначе они станут жесткими.
- Добавьте в фарш немного холодной воды или молока, чтобы котлеты были более нежными.
- Перед обжариванием дайте фаршу настояться в холодильнике в течение 30 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
- Используйте свежий базилик, он придаст котлетам неповторимый аромат.
- Не бойтесь экспериментировать со специями, добавляйте те, которые вам нравятся.
- Чтобы котлеты не прилипали к сковороде, используйте достаточное количество растительного масла.
Я помню, как в детстве моя бабушка всегда добавляла в котлеты немного тертого яблока. Это придавало им особую сладость и сочность. Попробуйте и вы, не пожалеете!
Вариации рецепта
Котлеты из говядины с базиликом – это отличная база для кулинарных экспериментов. Вы можете изменить рецепт по своему вкусу, добавив различные ингредиенты и специи. Вот несколько идей:
- Добавьте в фарш обжаренные грибы.
- Положите внутрь котлеты кусочек сыра.
- Используйте другие травы, например, петрушку или розмарин.
- Приготовьте котлеты в духовке, а не на сковороде.
- Сделайте котлеты в виде небольших фрикаделек.
- Подавайте котлеты с различными соусами, например, томатным, сливочным или чесночным.
- Добавьте в фарш немного острого перца чили для пикантности.
Я однажды приготовила котлеты с добавлением вяленых томатов, и они получились просто невероятными! А еще, можно подавать котлеты с овощным рагу или картофельным пюре.
С чем подавать
Котлеты из говядины с базиликом прекрасно сочетаются с различными гарнирами и соусами. Вот несколько вариантов:
- Картофельное пюре
- Макароны с томатным соусом
- Овощной салат
- Запеченные овощи
- Рис
- Гречка
- Вино (красное или белое)
Я люблю подавать котлеты с картофельным пюре и томатным соусом. Это классическое сочетание, которое всегда радует меня и моих близких. А еще, можно подать котлеты с бокалом красного вина – это сделает ужин еще более романтичным.
Хранение и разогрев
Если у вас остались котлеты, их можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Чтобы они не потеряли вкус и сочность, поместите их в герметичный контейнер. Разогревать котлеты можно на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Я предпочитаю разогревать их на сковороде, так они становятся более хрустящими.
КБЖУ и пищевая ценность
На 100 г котлет:
| Калорийность | 220 ккал |
|---|---|
| Белки | 18 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 5 г |
На 1 порцию (около 100 г):
| Калорийность | 650 ккал |
|---|---|
| Белки | 54 г |
| Жиры | 36 г |
| Углеводы | 15 г |
Польза и вред
Говядина – это ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Базилик обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Котлеты из говядины с базиликом полезны для здоровья, но употреблять их следует в умеренных количествах. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует ограничить употребление жирных котлет.
Частые вопросы и ошибки
Почему котлеты получились сухими?
Возможно, вы добавили слишком много панировочных сухарей или пережарили котлеты.
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте в фарш немного холодной воды или молока, тертого кабачка или моркови.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Возможно, фарш был недостаточно хорошо вымешан или вы добавили слишком много жидкости.
Как проверить готовность котлет?
Проткните котлету ножом или вилкой. Если сок, вытекающий из котлеты, прозрачный, значит, она готова.
FAQ
Можно ли заморозить котлеты?
Да, котлеты можно заморозить. Для этого выложите их на поднос в один слой и заморозьте. Затем переложите замороженные котлеты в пакет или контейнер.
Как долго можно хранить котлеты в морозилке?
Котлеты можно хранить в морозилке в течение 2-3 месяцев.
Можно ли приготовить котлеты на пару?
Да, котлеты можно приготовить на пару. Это более здоровый способ приготовления, чем жарка.
Какие специи можно добавить в котлеты?
Вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся, например, паприку, куркуму, кориандр или тмин.
С каким соусом подавать котлеты?
Котлеты прекрасно сочетаются с томатным, сливочным, чесночным или грибным соусом.
Можно ли использовать фарш из индейки вместо говядины?
Да, можно использовать фарш из индейки. Котлеты из индейки будут более диетическими.
Как сделать котлеты более ароматными?
Добавьте в фарш больше базилика, чеснока или других трав.
