🥩 Готовим сочные котлеты из говядины с пикантной брынзой! Пошаговый рецепт, секреты приготовления, КБЖУ. Идеально для семейного ужина! 😋
Вы когда-нибудь задумывались, почему котлеты так любимы во многих семьях? Это блюдо, которое напоминает о доме, о маминой заботе и уютных вечерах. А что, если добавить в классический рецепт немного пикантности, например, брынзу? Получатся невероятно сочные и ароматные котлеты, которые покорят сердца всех, кто их попробует! Калорийность одной порции – около 350 ккал, а время приготовления – всего 45 минут. В этой статье я поделюсь с вами своим проверенным рецептом котлет из говядины с брынзой, который станет настоящим хитом на вашем столе.
Ингредиенты
Для приготовления этих вкуснейших котлет нам понадобятся:
- Говяжий фарш – 500 г
- Брынза – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Панировочные сухари – 3-4 ст.л.
- Петрушка свежая – небольшой пучок
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Выбирайте фарш из говядины, который вам нравится. Я предпочитаю брать фарш из лопатки или шеи – он более сочный и нежный. Брынзу можно использовать любую, но я советую выбирать брынзу без добавок, чтобы вкус котлет был более натуральным. Лук должен быть свежим и сочным, а чеснок – ароматным.
Пошаговая инструкция приготовления
1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст котлетам дополнительный аромат и вкус.
2. В глубокой миске смешиваем говяжий фарш, обжаренный лук, яйцо, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Брынзу натираем на крупной терке и добавляем в фарш. Аккуратно перемешиваем, стараясь не перемять брынзу.
4. Петрушку мелко нарезаем и добавляем в фарш. Еще раз перемешиваем.
5. Формируем из фарша котлеты желаемого размера и формы. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
6. Разогреваем растительное масло в сковороде и обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты еще 10-15 минут, чтобы они полностью проготовились.
Я помню, как в детстве бабушка всегда добавляла в котлеты немного тертого яблока – это делало их еще более сочными и нежными. Однажды я решила повторить ее рецепт, но забыла про яблоко. Котлеты получились вкусными, но не такими сочными, как у бабушки. С тех пор я всегда помню про этот секретный ингредиент!
Советы по приготовлению
1. Чтобы фарш был более нежным, можно добавить в него немного молока или сливок.
2. Не переборщите с солью и перцем – лучше добавить их немного меньше, чем пересолить.
3. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, хорошо вымесите фарш и дайте ему настояться в холодильнике в течение 30 минут.
4. Не жарьте котлеты на слишком сильном огне – они могут подгореть снаружи, а внутри остаться сырыми.
5. Чтобы котлеты получились более сочными, можно добавить в фарш немного тертого кабачка или тыквы.
6. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей или муки.
7. Не переворачивайте котлеты слишком часто – дайте им хорошо прожариться с одной стороны, прежде чем переворачивать.
Однажды я решила приготовить котлеты на пару. Получилось очень диетическое и полезное блюдо, но вкус был немного другим – котлеты получились менее сочными и ароматными. Поэтому я предпочитаю жарить их на сковороде.
Вариации рецепта
Этот рецепт котлет из говядины с брынзой можно легко адаптировать под свой вкус. Например, можно добавить в фарш другие сыры, такие как фета или моцарелла. Также можно добавить различные специи и приправы, такие как паприка, куркума, кориандр или зира.
Если вы любите овощи, можно добавить в фарш мелко нарезанные грибы, морковь или перец. А для любителей острого можно добавить немного чили перца.
Котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и на пару или в духовке. Для приготовления котлет на пару нужно выложить их в пароварку и готовить в течение 20-25 минут. Для приготовления котлет в духовке нужно выложить их на противень, смазанный растительным маслом, и запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
С чем подавать
Котлеты из говядины с брынзой отлично сочетаются с различными гарнирами. Я рекомендую подавать их с картофельным пюре, овощным салатом или гречкой. Также можно подать котлеты с различными соусами, такими как сметанный, томатный или чесночный.
Особенно вкусно котлеты сочетаются с соусом из сметаны, зелени и чеснока. Для приготовления этого соуса нужно смешать сметану, мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок.
Я люблю подавать котлеты с овощным салатом из свежих помидоров, огурцов и зелени. Этот салат отлично освежает вкус котлет и делает блюдо более сбалансированным.
Хранение и разогрев
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед хранением котлеты нужно положить в герметичный контейнер или обернуть пищевой пленкой.
Разогревать котлеты можно в микроволновой печи, на сковороде или в духовке. В микроволновой печи котлеты нужно разогревать в течение 1-2 минут. На сковороде котлеты нужно разогреть на среднем огне в течение 5-7 минут. В духовке котлеты нужно разогреть при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
Чтобы котлеты не потеряли сочность при разогреве, можно добавить к ним немного воды или бульона.
КБЖУ и пищевая ценность
| Показатель | На 100 г | На порцию (1 котлета, ~100г) |
|——————-|———-|——————————|
| Калорийность | 220 ккал | 220 ккал |
| Белки | 18 г | 18 г |
| Жиры | 12 г | 12 г |
| Углеводы | 5 г | 5 г |
Польза и вред
Говядина – это ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Брынза – это источник кальция и фосфора. Котлеты из говядины с брынзой – это полезное и питательное блюдо, которое рекомендуется употреблять людям, страдающим анемией, остеопорозом и другими заболеваниями.
Однако, котлеты из говядины с брынзой не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также людям с повышенным уровнем холестерина в крови.
Частые вопросы и ошибки
Вопрос: Почему котлеты разваливаются при жарке?
Ответ: Это может быть связано с тем, что фарш недостаточно хорошо вымешан, или с тем, что в нем слишком много жидкости.
Вопрос: Почему котлеты получаются сухими?
Ответ: Это может быть связано с тем, что котлеты пережарены, или с тем, что в фарше недостаточно жира.
Вопрос: Можно ли заморозить котлеты?
Ответ: Да, котлеты можно заморозить. Перед заморозкой котлеты нужно выложить на противень и заморозить в течение 2-3 часов. Затем котлеты можно переложить в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере в течение 3-6 месяцев.
FAQ
1. Какое мясо лучше всего использовать для котлет? Лучше всего использовать говяжий фарш из лопатки или шеи – он более сочный и нежный.
2. Можно ли заменить брынзу другим сыром? Да, можно заменить брынзу фетой или моцареллой.
3. Как долго нужно жарить котлеты? Котлеты нужно жарить с обеих сторон до золотистой корочки, а затем тушить под крышкой еще 10-15 минут.
4. Как правильно хранить готовые котлеты? Готовые котлеты нужно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
5. Можно ли разогревать котлеты в микроволновой печи? Да, можно разогревать котлеты в микроволновой печи в течение 1-2 минут.
6. Какие специи можно добавить в фарш? Можно добавить паприку, куркуму, кориандр или зиру.
7. С чем лучше всего подавать котлеты? Котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре, овощным салатом или гречкой.
8. Как сделать котлеты более сочными? Добавьте в фарш немного молока или сливок, тертого кабачка или тыквы.
9. Можно ли приготовить котлеты на пару? Да, можно приготовить котлеты на пару в течение 20-25 минут.
10. Как проверить готовность котлет? Проткните котлету ножом – если из нее вытекает прозрачный сок, значит, котлета готова.
