Предлагаем приготовить куриные котлеты с овощами в духовке. В детстве наверняка многие из вас пробовали бабушкины «ёжики» — круглые тефтельки в томатном соусе, напоминающие зверька. Как создать это творение кулинарного искусства с необычным названием, читайте именно здесь и сейчас.
Котлеты из курицы с овощами
Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 8-10
Энергетическая ценность
- калорийность – 107 ккал;
- белки – 1.7 г;
- жиры – 7.4 г;
- углеводы – 87.4 г.
Ингредиенты
- куриное филе – 800 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- помидор – 4 шт.;
- рис – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- вода – 400 мл;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Сперва отварим рис. Для этого крупу промываем и заливаем водой в пропорции 1:2. Ставим на плиту. Когда жидкость закипит, уменьшаем газ, всыпаем соль по вкусу и варим на маленьком огне.
- Тем временем подготавливаем фарш. Если есть готовый, можете опустить этот пункт. Куриные грудки перекручиваем на мясорубке. Можно здесь добавить вымоченный в воде мякиш белого хлеба. Это увеличит объем и совершенно не помешает вкусу блюда. Вбиваем яйцо. Солим, перчим.
- Готовый рис промываем под проточной водой, пересыпав в дуршлаг. Даем стечь. Каша должна быть сухой и остывшей.
- На сковороде с разогретым подсолнечным маслом пассеруем мелко нашинкованный лук.
- Пока жарится один из овощей, чистим морковку, пропускаем через крупную терку. Готовимся делать соус. Небольшую кастрюлю наполняем двумя стаканами воды, ждем когда закипит. Затем кладем тертую морковку, нарезанные дольками помидоры (можно использовать томатную пасту или соус), лаврушку, соль, перец. Уменьшаем температуру, накрываем крышкой. Варим 5-7 минут.
- Котлетную массу соединяем с рисом и жареным луком. Руками тщательно перемешиваем. Чем больше будет крупы, тем отчетливее она выступит и станет напоминать «иголки ёжика». Влажными руками скатываем шарики. Плотно прижимаем, чтобы при тепловой обработке они не распались.
- Берем посуду для тушения, желательно круглой формы. Смазываем дно сметаной. Выкладываем наши заготовки. Поливаем сверху морковно-томатным соусом. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Во время готовки постепенно снижаем огонь.
- Через 25-30 минут снимаем крышку и даем блюду немного потомиться, чтобы котлетки схватились корочкой. На этом этапе хорошо посыпать тефтели сверху тертым сыром. Вкус станет насыщенней и приятней.
Совет: для приготовления данного блюда можете воспользоваться мультиваркой. На пару куриные тефтели получаются тоже очень нежными и сочными.
Горяченькие «ёжики» выкладываем по 1 или 2 на порцию, сверху поливаем сметаной. Дети любят, когда на тарелочке есть украшения. Вырежьте из вареного яйца или морковки цветочки, пофантазируйте с солеными огурчиками и оливками. И пышные фрикадельки превратятся в сказочных героев.
Разнообразить меню поможет еще один рецепт, с которым мы предлагаем вам ознакомиться ниже. Входящие ингредиенты сделают его не только неповторимо вкусным, но и насытят полезными витаминами.
Курино-овощные котлеты в духовке, рецепт с цветной капустой
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8+
Энергетическая ценность
- калорийность – 125 ккал;
- белки – 15.5 г;
- жиры – 5.6 г;
- углеводы – 3.3 г.
Ингредиенты
- филе курицы – 500 г;
- сыр твердых сортов – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- капуста цветная – 200 г;
- мука – 2 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Отдельные соцветия капусты бросаем в кипящую слегка подсоленную воду. По истечении 5-7 минут сливаем жидкость, даем остыть, далее нарезаем небольшими кусочками.
- Для фарша берем грудки и делаем его как на рубленые котлеты. Дробим мясо в виде кубиков.
- Моем перец, тонко измельчаем ножом.
- Сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
- Все компоненты должны быть маленькими. Мы их смешиваем в однородную массу. Можно добавить зелень петрушки или укропа. Солим, приправляем перцем, сметаной, вбиваем яйцо. С помощью муки превращаем полученную смесь в тесто.
- Прежде, чем перейти к следующему этапу, включите духовой шкаф на разогрев (температура 200-220°C). Формируем заготовки. В панировке они не нуждаются. Поэтому сразу выкладываем на жарочный лист, накрытый бумагой для выпечки.
- Через 15 минут нагрев уменьшаем до 180°C, и продолжаем выпекать биточки еще 15-20 минут.
- Готовые котлетки не оставляем в духовке, иначе пересохнут и утратят сочность. Выкладываем их на блюдо.
Совет: не бойтесь экспериментировать. Овощи можно использовать разные. Прекрасно с мясом сочетается кабачок, шпинат, брокколи.
Подаем с томатным или сметанным соусом, украсив кольцами помидоров или соленых огурчиков. Рядом кладем кусочек хлеба. Отличным гарниром послужит легкий салат из свежих овощей. Наслаждаемся новинкой в меню — приятного аппетита!
