Рыбные котлеты с морковью — очень вкусный рецепт

Как приготовить полезные и очень вкусные рыбные котлеты с морковью и другими овощами - на сковороде, в духовке, в мультиварке: доступные пошаговые рецепты с фото. С чем подавать аппетитные морковно-рыбные котлеты, как украсить блюдо.

Вкусные, чрезвычайно полезные, рыбные котлеты с морковью идеально подходят для ежедневного и диетического питания. Их делают разными способами: жарят до золотистой корочки на сковороде, запекают под соусом в духовке либо томят с помощью пароварки. Следуя советам доступных рецептов, такое угощение можно легко приготовить на своей кухне, и уже через недолгое время наслаждаться чудесным ужином в кругу родных и друзей.

Классические котлеты из минтая с морковью

Это сытное, бюджетное и несложное блюдо, с которым справится даже начинающий повар. Фарш рекомендуется делать из качественной рыбы средней жирности, спелых овощей и душистых специй, способных придать им яркий, насыщенный аромат.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 108 ккал;
  • жиры – 2.3 г;
  • белки – 14.1 г;
  • углеводы – 8.2 г.

Ингредиенты

  • минтай (филе) – 0.9 кг;
  • морковь (средняя) – 2 шт.;
  • постное масло – 80 мл;
  • луковица – 45 г;
  • соль морская – по вкусу;
  • яйца (куриные) – 2 шт.;
  • мука из пшеницы – 180 г;
  • укроп с петрушкой – 35 г;
  • сухие приправы для рыбы – 4-5 г;
  • молотый перец (чёрный) – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо рыбы промыть, обмокнуть кухонной салфеткой и нарезать небольшими кусками. Если используется замороженное филе, его необходимо предварительно разморозить, поместив на нижнюю полку холодильника. Оно должно оттаять самостоятельно, без применения горячей воды, так как в противном случае минтай превратится в полужидкую кашу, и не подойдёт для приготовления котлет. Порезанное на части филе заложить в кухонный комбайн и перемолоть.
  2. Луковицу освободить от шелухи, сполоснуть проточной водой, нашинковать маленькими кубиками.Нарезаем лук
  3. Морковь очистить от кожицы, помыть, затем растереть в блендере (или покрошить на тёрке).
  4. В сотейник с постным маслом выложить измельчённые овощи и, регулярно помешивая, обжарить до светло-коричневого оттенка.Обжариваем морковь и лук
  5. Петрушку с укропом вымыть, обсушить и порубить острым ножом.
  6. В рыбную массу добавить овощную обжарку, нарезанную зелень, затем посолить, насыпать перец и специи. После этого ввести сырые яйца и тщательно размешать.Добавляем овощи в фарш
  7. Полученный фарш рекомендуется отбить, с силой бросив его на стол (около 10-12 раз), чтобы он стал упругим и пластичным.
  8. Теперь следует приступить к лепке изделий. Для этого от рыбной массы нужно отделить небольшой кусочек (110-130 г), затем скатать из него шарик и придать ему слегка удлинённую форму. По такому же принципу следует вылепить все котлетки. Насыпать в большую тарелку муку и обвалять в ней полученные заготовки.Обжариваем с двух сторон
  9. Раскалить сковороду с маслом, затем поместить в неё рыбные полуфабрикаты и жарить на среднем огне 7-8 минут. Когда края и нижняя поверхность биточков подрумянятся, следует перевернуть их на другую сторону, немного убавить температуру, и готовить под крышкой ещё 5-6 минут.

Совет: чтобы изделия получились сочными и имели хрустящую корочку снаружи, перед жаркой их нужно обмакнуть в муку, затем во взбитое яйцо и панировочные сухари. Такая обработка позволит сохранить все соки внутри котлет и сделает их очень аппетитными.

Готовые биточки разложить по сервировочным тарелкам и подать в горячем виде. Их желательно сочетать с отварным коричневым рисом и дольками свежих помидоров.

Рубленые биточки с добавлением сыра

Для этого угощения рекомендуется пробрести филе трески, тилапии или хека, твёрдый сыр и молодую морковь — тогда оно получится нежным и приятным. А чтобы рубленые биточки были особенно полезными и лёгкими, рекомендуется запекать их в духовке.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 98 ккал;
  • жиры – 1.9 г;
  • белки – 13.4 г;
  • углеводы – 7.2 г.

Ингредиенты

  • рыбное мясо (нежирное) – 0.75 кг;
  • крупная морковь – 65 г;
  • сыр (Голландский) – 100 г;
  • луковица (головка) – 1 шт.;
  • яйцо (большое) – 1 шт.;
  • сметана (15%) – 50 г;
  • кориандр – 3 г;
  • тимьян – 4 г;
  • смесь перцев – 2 г;
  • орегано – 3 г;
  • соль – сколько необходимо;
  • мелкие сухарики – для панировки.

Пошаговое приготовление

  1. Филе рыбы хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем порубить острым ножом на мелкие кубики. Благодаря такой нарезке мясные волокна сохраняют свою структуру во время тепловой обработки, поэтому готовые биточки будут отличаться пышными формами и иметь неповторимый вкус.Нарезаем филе
  2. С лука снять кожуру, вымыть, порезать на четыре части и растереть в блендере.
  3. Морковь очистить от верхнего слоя, сполоснуть под краном с водой и превратить в мелкую соломку с помощью тёрки.
  4. Соединить измельчённую рыбу с морковной нарезкой, добавить перетёртый лук, специи, яйца, затем посолить и перемешать.Перемешиваем компоненты
  5. Сыр пропустить через мелкую тёрку и тоже положить в фарш. Затем добавить сметану и активно вымешать ещё раз.
  6. Увлажнить ладони водой и сформировать из рыбной смеси круглые котлеты, стараясь, чтобы их размер и форма были одинаковыми.
  7. Вылепленные изделия запанировать в сухарях, затем поместить в форму, застеленную фольгой.Выкладываем на противень
  8. Отправить посуду с заготовками в духовку и запекать двадцать минут при 190 градусах. Когда блюдо приобретёт румяный цвет, его считают готовым.

Совет: рыбные котлеты с сыром, морковью и луком можно заготовить впрок, заморозив в сыром виде. А если их хранить в морозилке уже приготовленными, то после разогрева в сотейнике или микроволновке они снова станут мягкими и свежими.

Румяные рубленые биточки положить на нарядный поднос, украсить листьями салата и поставить на стол. Они будут хорошо гармонировать с чесночным соусом или домашней аджикой.

Морковно-рыбное лакомство в силиконовых формочках на пару

Аппетитные котлетки, сделанные по этому рецепту, оценят все любители оригинальных блюд. Рыбное угощение имеет отменный вкус, выглядит очень эффектно, и будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 87 ккал;
  • жиры – 1.8 г;
  • белки – 13.6 г;
  • углеводы – 5.8 г.

Ингредиенты

  • красная рыба – 0.7 кг;
  • морковка – 60 г;
  • белый лук – 1 шт.;
  • соль поваренная – на свой вкус;
  • яйца (перепелиные) – 4 шт.;
  • манка – 25 г;
  • паприка – 1-2 г;
  • душистый перец (горошек) – 2 шт.;
  • листья лавра – 3 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • белый перец (молотый) – 3 г.

Пошаговое приготовление

  1. У рыбы отрезать голову, плавники, затем выпотрошить и освободить от шкурки. После этого удалить из неё все кости и тщательно промыть.
  2. Разделить филе на части, заложить в кухонный комбайн и размолоть. Полученную массу присолить, сдобрить белым перцем, размешать.Перекручиваем мякоть
  3. Очищенную луковицу вымыть, потом нашинковать маленькими брусочками.
  4. Морковь почистить от кожицы, сполоснуть водой, затем потереть на тёрке с крупными отверстиями.
  5. Смешать рыбный фарш с нарезанными овощами и добавить сырые яйца. После этого измельчить ещё раз с помощью комбайна (тогда котлеты получатся мягкими и воздушными).
  6. Насыпать в полученную массу манку, интенсивно перемешать чистыми руками и оставить на четверть часа (чтобы крупа немного разбухла и помогла связать все компоненты).Вымешиваем содержимое
  7. В чашу мультиварки налить прохладную воду (350 мл), слегка посолить её, всыпать гвоздику, душистый перец и добавить лавровые листья.
  8. Взять небольшие формочки из силикона, смазать постным маслом и выложить в каждую из них по 60 г рыбного фарша.Выкладываем в форму
  9. Установить внутри чаши специальную решётку, поместить на неё заполненные формочки. Затем выбрать режим “Варка на пару” и томить в мультиварке двадцать минут.

Совет: перед приготовлением в формочки с фаршем можно заложить по маленькому кусочку сливочного масла. Благодаря этому блюдо приобретёт изысканную нежность и роскошный, сливочный вкус.

Горячие котлеты остудить, затем вынуть из форм и красиво разложить на большом блюде. Каждое изделие декорировать томатами черри, листьями базилика, а затем предложить попробовать гостям.

Рыбные биточки с овощами в томатном соусе

Котлетки из свежей скумбрии с морковью, капустой и чесноком, запечённые в томатной подливке — прекрасная идея для сытного обеда. Ароматное, вкусное блюдо быстро утолит голод, обеспечит организм необходимыми витаминами и подарит заряд бодрости на целый день.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 125 ккал;
  • жиры – 3 г;
  • белки – 14.3 г;
  • углеводы – 8.4 г.

Ингредиенты

  • филе скумбрии (средней жирности) – 0.45 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • пекинская капуста – 150 г;
  • сливки – 170 мл;
  • соль (йодированная) – по вкусу;
  • прованские травы – 5-7 г;
  • яйцо – 1 шт.
  • перец (чёрный) – 3-4 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • мука – 35 г;
  • масло постное – 30 мл;
  • рыбный бульон (или вода) – 0.38 мл;
  • сметана (20%) – 55 г;
  • паста томатная – 110 г;
  • масло сливочное – 18 г;
  • кетчуп острый – 50 г;
  • сухари панировочные – 80 г;
  • укроп, кинза – для подачи.

Пошаговое приготовление

  1. Морковку очистить, помыть, и с помощью тёрки превратить в соломку.
  2. Капустные листья сполоснуть проточной водой, затем мелко порезать.
  3. Зубчики чеснока почистить от шелухи и раздавить под прессом.Выдавливаем чеснок
  4. Положить капусту с морковью в сотейник, залить сливками и тушить на минимальном огне десять минут. После этого добавить измельчённый чеснок и томить ещё две минуты. Готовую овощную смесь охладить и процедить через сито.
  5. Филе скумбрии вымыть, обтереть полотенцем и порубить мелкими кубиками. Соединить полученную нарезку с тушёными овощами, добавить соль, яйцо, ввести перец и интенсивно перемешать мокрыми ладонями.
  6. Вылепить из рыбного фарша овальные заготовки, затем обсыпать их панировочными сухарями. Выложить изделия на раскалённую сковородку с постным маслом и пожарить со всех сторон до коричневого оттенка.Обжариваем муку
  7. Теперь следует сделать заливку. Для этого необходимо насыпать в сухой сотейник муку и хорошо прогреть её. Затем добавить сливочное масло и, постоянно размешивая, потушить до золотистого цвета.
  8. Влить к муке бульон из рыбы, положить кетчуп, сметану, томатную пасту и перемешать. Содержимое сотейника закипятить, потом насыпать прованские травы, немного присолить, и через минуту убрать с огня.
  9. Поместить жареные котлеты в огнеупорную форму, полить их сваренным соусом и отправить в разогретую духовку. Запекать блюдо при 185 градусах двадцать пять минут.Заливаем бульоном

Совет: чтобы вкус рыбных котлет был выразительнее, можно добавить в фарш тёртое яблоко или измельчённый зелёный лук. А если за 7-8 минут до готовности посыпать биточки сырной стружкой, они покроются красивой, поджаристой корочкой.

Свежеприготовленное кушанье засыпать мелко нарезанной зеленью, разложить по тарелкам и угостить всех присутствующих. Его можно подать с любым гарниром или в качестве отдельного блюда.

Вариант для детей в необычной панировке

Для детского стола хорошо подойдут нежнейшие рыбные биточки, обжаренные в кунжутных семечках. Готовое блюдо обладает великолепным ароматом и имеет очень соблазнительный вид, поэтому обязательно понравится маленьким гурманам.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 120 ккал;
  • жиры – 3 г;
  • белки – 14,3 г;
  • углеводы – 10 г.

Ингредиенты

  • белая рыба (филе) – 0.45 кг;
  • молоко (2.5 %) – 70 мл;
  • лук (небольшой) – головка;
  • морковка – 40 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • батон (белый) – 2 кусочка;
  • сметана – 30 г;
  • перец чёрный – 2 г;
  • семена кунжута – 100 г;
  • соль – 4 г.

Пошаговое приготовление

  1. Филе рыбы помыть, затем нарезать кусками и перемолоть в мясорубке.Нарезаем филе
  2. Почищенный лук и чеснок сполоснуть чистой водой, поместить в блендер и измельчить.
  3. С моркови срезать кожицу, потом вымыть её и покрошить на тёрке с маленькими отверстиями.
  4. Ломтики батона разделить на небольшие части, выложить в глубокую миску и залить тёплым молоком. После этого перемешать столовой ложкой до образования полужидкой однородной смеси.
  5. Измельчённую рыбу соединить с подготовленными овощами, добавить молочно-хлебную массу, вбить яйцо и положить сметану. После этого посолить, насыпать немного перца и активно перемешать.
  6. Вылепить из рыбного фарша котлеты, не забывая периодически смачивать руки водой.
  7. Насыпать в тарелку кунжутные семечки и хорошо обвалять в них все заготовки.
  8. Раскалить сковородку с рафинированным маслом, поместить в неё изделия и жарить в течение восьми минут с обеих сторон.Выкладываем на сковороду

Важно: выкладывать биточки для жарки нужно только на хорошо разогретую сковороду, чтобы они не прилипли ко дну и сохранили свою форму во время переворачивания. Не следует использовать много масла, поскольку котлеты впитают его в себя, и утратят свою полезность.

Подавать биточки следует порционно, вместе с картофельным пюре или тушёными овощами. Их можно сочетать с соусом на основе сметаны, душистых трав и лимонного сока — будет очень вкусно.


Имея в запасе рыбное филе и различные овощи, можно приготовить множество оригинальных и полезных блюд, используя данные рецепты и свою фантазию. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.