Есть разные мнения, но кто бы что ни говорил, котлеты из сырка-рыбы необычайно вкусные и при хорошем приготовлении получаются ничуть не хуже мясных. Если кто их не пробовал, то он много потерял, поэтому у домохозяек есть прекрасная возможность применить свои кулинарные навыки, используя один или другой рецепт.
Рецепт котлет из рыбы сырка с фото
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 160.3 ккал;
- белки – 19.1 г;
- жиры – 3.5 г;
- углеводы – 13.1 г.
Ингредиенты
- рыба неочищенная – 1 кг;
- белый хлеб или батон – 250 г;
- молоко – 200 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый крупная головка – 1 шт.;
- соль поваренная – по вкусу;
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
- кардамон молотый – по вкусу;
- мука пшеничная или кукурузная – ½ ст.;
- масло подсолнечное или оливковое для обжарки – 50 мл.
Важно: рыбы можно взять больше килограмма, так как при филировке она потеряет 200-250 г веса. Но количество других ингредиентов не стоит увеличивать.
Пошаговое приготовление
- Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите внутренности и тщательно промойте проточной водой. Отрубите голову, отрежьте хвост и плавники. Теперь нужно отделить мякоть от костей кухонным ножом.
- Переработайте филейные части блендером или пропустите через мясорубку с мелкой сеткой. А вслед за рыбой перекрутите очищенный лук и вымоченный в молоке хлеб.
- Добавьте в эти ингредиенты яйцо, молотый кардамон, посолите и поперчите по вкусу.
- Хорошенько перемешайте фарш. Если полученная масса покажется вам недостаточно вязкой, добавьте туда ложку или две муки и опять тщательно перемешайте.
- Налейте на сковородку масло и поставьте на плиту, чтобы разогревалась. Дабы не терять время зря, начинайте формировать котлетки, панируя их в муке.
- Если вы уверены, что масло уже прокалилось, приступайте к обжарке. Битки должны получиться румяными с двух сторон.
Рецепт достаточно простой, так как в нём мало ингредиентов, но подавать такое блюдо можно с вкусным соусом, овощами и любимым гарниром.
Рыбные котлеты из пеляди с хреном
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 239.5 ккал;
- белки – 19.6 г;
- жиры – 11.6 г;
- углеводы – 14.6 г.
Ингредиенты
- пелядь – 1 кг;
- хлеб белый пшеничный – 250 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук репчатый крупный – 1 шт.;
- сало свиное – 100 г;
- масло сливочное – 50 г;
- перец белый молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Для соуса:
- корень хрена – 30 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – ½ ч.л.;
- горячая вода – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Очистка тушек для таких рыбацких котлет проходит обычным способом. Снимается чешуя, удаляются внутренности, отрезается голова, плавники и хвост. После тщательного полоскания нужно отделить мякоть от костей.
- Дальше тоже нет ничего сложного, но при этом немного изменяются условия приготовления. С учётом того, что блюдо придумано рыбаками, фарш не мелят на мясорубке, а мелко рубят. Такой способ позволяет сохранить максимум естественного сока.
- Теперь нужно приготовить остальные ингредиенты. На рыбные котлеты своими руками потребуется свиное сало, слегка размоченный в воде белый хлеб и очищенный лук, которые можно не резать, а переработать через мясорубку или в блендере — это не принципиально.
- Соединяете рубленую рыбу с другими ингредиентами (салом, хлебом и луком) вбиваете туда яйцо, перчите, солите и тщательно перемешиваете. Фарш, несмотря на рубленую мякоть, должен выглядеть, как однородная масса.
- Самое сложное в рецепте — это натереть корень хрена на мелкой тёрке, хотя такую операцию можно сделать и в блендере — не так будет резать глаза.
- В тёртую массу налейте уксус, посолите, поперчите и всё разбавьте теплой водой.
- Пока соус будет настаиваться, займитесь формированием котлет, но сначала поставьте на плиту сковородку со сливочным маслом.
- Обжаривайте биточки до золотисто-румяной корочки с двух сторон.
- К столу котлеты лучше подавать в горячем виде, полив приготовленным соусом. Будет хорошо украсить блюдо веточками свежей зелени.
Совет: если захотите использовать гарнир, то в данном случае подойдёт картофельное пюре.
Рецепт в духовке
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 164.6 ккал;
- белки – 20.5 г;
- жиры – 6.0 г;
- углеводы – 7.1 г.
Ингредиенты
- филированная пелядь – 800 г;
- морковь красная – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- хлопья овсяные – 5 ст.л.;
- масло сливочное – 25 г;
- пряные травы – по желанию;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Котлеты из сырка в духовке сделать несложно. Для этого нужно очистить пелядь от чешуи, выпотрошить внутренности и промыть проточной водой. Потом удалите голову, плавники и хвост, отделите мякоть от костей.
- Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусками, которые без труда поместятся в загрузочную камеру мясорубки.
- Перемелите рыбную мякоть, морковь и лук, добавьте туда овсяные хлопья, пряные травы и посолите. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Отставьте фарш на 20 минут, чтобы хлопья разбухли. Для этого необязательно использовать холодильник, можно и при комнатной температуре.
- Включите духовку, установив терморегулятор на 180 °C, и через минуту достаньте тёплый противень, но не выключайте жарочный шкаф — пусть греется.
- Намажьте лист сливочным маслом (оно будет таять) и приступайте к формированию котлеток. Большими их делать не следует — лучше, когда они умещаются на ладошке.
- Разложите котлетки так, чтобы они не касались друг друга и отправьте противень в духовку. Задайте таймером время 20 минут, но если у вас газовый жарочный шкаф, то просто воспользуйтесь своими часами.
Такие котлетки можно давать даже малышам, поэтому гарнир следует подбирать в соответствии с возрастом ребёнка.
Совет: при желании в фарш можно добавить яйцо для скрепления, но от этого блюдо утратит часть своего нежного вкуса.
Перед вами рецепты котлет из пеляди с фото, из которых можно выбрать тот, что понравится больше всего. Но это далеко не все способы приготовления вкусных блюд из такой рыбы.
