Котлетки из судака всегда получаются восхитительными благодаря аппетитному и сытному белому мясу этой рыбы. Они полезны людям, соблюдающим диету, а также каждому ребенку, так как содержат много белка, микроэлементов и витаминов. Блюдо можно готовить на сковороде, в духовке, мультиварке или пароварке — каждый из вариантов дает отличный результат. Попробуйте сделать пышные и вкусные котлеты из судака, используя простой рецепт с фото, описанный в данной статье. Но для начала узнайте о некоторых нюансах создания этого деликатеса.
Особенности приготовления рыбных котлет
Любители рыбы отмечают, что котлеты из судака, щуки, хека, минтая и других сортов практически не отличаются по вкусу. Главное — выбор свежего продукта, только тогда блюдо выйдет нежным, сочным и ароматным. Конечно, всегда проще взять замороженное филе, но в таком случае иногда можно получить мокрые котлеты с характерным запахом.
Совет: не нужно выбирать рыбу с мутными глазами — это первый признак несвежести тушки.
Если в наличии имеется целый судак, то необходимо знать, как разделать его на котлеты:
- Удалить плавники и хвост.
- Отрезать голову. Можно не выбрасывать, а оставить на уху или заливное. В морозильной камере продукт хранится несколько месяцев, в зависимости от свежести тушки. Главное условие — удалить глаза, жабры и хорошенько промыть оставшееся мясо.
- Разрезать по нижней части и выпотрошить. Следует действовать аккуратно — внутри часто встречается икра. Её можно приготовить отдельно. Она вкусна и полезна.
- Разделить рыбу вдоль пополам и вынуть все кости.
- Снять кожу.
Следует также знать, что добавка различных ингредиентов влияет на вкус блюда. Например, крупы (манка, геркулес) способны делать битки более вязкими, а хлеб и сало — сочными.
Простой и вкусный рецепт жареных котлет из судака
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 260 ккал;
- белки – 17.9 г;
- жиры – 8.7 г;
- углеводы – 27.7 г.
Ингредиенты
- филе судака – 500 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- молоко – 100 мл;
- белый хлеб – 200 г;
- панировочные сухари – 150 г;
- масло растительное – 60 мл;
- свежая зелень – пучок;
- соль – 0.5 ч.л.;
- перец черный молотый – щепотка.
Пошаговое приготовление
- Филировать рыбу и пропустить через мясорубку.
- Очистить лук и разрезать на 4 части.
- Замочить на 10 минут хлеб в теплом молоке.
- Помыть и мелко покрошить зелень.
- Снять шелуху с чеснока и пропустить его через пресс. Вместе со сливочным маслом, хлебом, луком и зеленью тоже перекрутить в мясорубке.
- Вбить яйцо в фарш, посолить, поперчить и тщательно его вымесить.
- Сформировать котлеты. Чтобы придать им идеальную форму и одинаковый вес, можно воспользоваться дополнительными инструментами — формочками или насадками на комбайн. Но неплохой результат будет и при лепке руками.
- Обмокнуть полуфабрикаты во взбитом яйце и обвалять в панировке. Жарить с обеих сторон на оливковом или подсолнечном масле до появления корочки.
Совет: чтобы домашние котлеты из фарша судака лучше держали форму при жарке, перед готовкой их нужно отправить в морозилку на полчаса.
Для подачи желательно использовать соус тартар — он идеально сочетается с рыбными блюдами.
Правильно приготовленные судачьи котлеты при дегустации напоминают магазинные, но все же намного вкуснее и полезнее. Они точно состоят из натуральных ингредиентов и не имеют искусственных добавок. Сам кулинарный процесс не занимает много времени, отличается простотой, и понравится даже начинающим хозяйкам. Приятного аппетита!
