Мойву зачастую готовят в панировке из муки, обжаривая до хруста, или засаливают и коптят. Однако и в другом амплуа рыбка вполне заслуживает внимания. Попробуйте приготовить очень вкусные котлеты из мойвы, используя простой пошаговый рецепт с фото. Делается такое угощение довольно просто. Невысокая цена всех составляющих даст возможность готовить такие котлетки так часто, как пожелаете.
Котлеты из мойвы: простой и вкусный рецепт с фото
Если приобретаете свежую рыбу, то обязательно обратите внимание на ее внешние характеристики. Тушка ни в коем случае не должна быть липкой от слизи, иметь «ржавые» разводы и покрытые мутной пеленой глаза. О качестве мойвы также «расскажет» хвостик. Если он сухой, то это говорит о длительном хранении продукта.
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 9
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 181.4 ккал;
- белки – 10.7 г;
- жиры – 9.9 г;
- углеводы – 12.4 г.
Ингредиенты
- мойва – 1 кг;
- лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- батон – 200 г;
- чеснок – 3 зубка;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 150-200 мл;
- перец свежемолотый – по вкусу;
- панировка пшеничная – 80 г;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное – 60 мл.
Пошаговое приготовление
- Для того чтобы в котлетах не попадались кости, необходимо отделить филе. Существует довольно простой способ это сделать — рыба помещается в кастрюлю с водой. Жидкость нагревается до появления первых пузырьков, сигнализирующих о начале процесса закипания. Мойву сразу откидывают на дуршлаг. После этого мякоть снимается с хребта руками (без использования ножа). Такое легкое бланширование позволяет без труда отделить внутренности и основную кость.
- Слегка подогрейте в микроволновке молоко. Залейте им накрошенный крупными кусками батон. Дайте немного настояться.
- Тем временем приготовьте рыбный фарш. Для этого пропустите через мясорубку подготовленное филе. При желании можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Главное, в последнем случае не измельчать продукт до совсем пастообразного состояния.
- Соедините перемолотую мойву с батоном (предварительно отожмите его от излишков жидкости), добавьте мелко нашинкованный лук и пропущенный через пресс чеснок. Введите яйцо, присыпьте панировкой, посолите, приправьте. Тщательно перемешайте и дайте массе немного «отдохнуть».
- Раскалите на сковороде с толстым дном масло, после с помощью столовой ложки выложите в него аккуратные котлетки. Прикройте крышкой. Обжаривайте при умеренном огне по 5-7 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
Совет: не размораживайте продукт в микроволновке. Резкий дефрост повредит тонкую кожу и лишит рыбу соков. Также рекомендуется в обязательном порядке устранить черную пленку внутри тушки возле хребта, во избежание горечи блюда.
Подать котлетки можно с отварным рисом, картофельным пюре, салатами из свежих овощей. Для украшения посыпать зеленью петрушки и укропа, выложить рядом нарезанный полукружочками лимон.
Как сделать вкусный соус к рыбным котлетам
Готовить к таким домашним биточкам можно любую подливку, однако идеальным дополнением будет всем известный Тартар. По данной рецептуре предлагается упрощенный вариант заправки на основе майонеза и сметаны. Но вы при желании можете довести его до традиционного, включив в список ингредиентов отварные желтки.
Время приготовления: 7 мин.
Количество порций: 9
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 80.5 ккал;
- белки – 0.7 г;
- жиры – 8.3 г;
- углеводы – 0.8 г.
Ингредиенты
- майонез «Провансаль» – 100 г;
- сметана (10% жирности) – 75 г;
- укроп свежий – 15 г;
- огурцы маринованные – 60 г;
- чеснок – 1-2 зубка.
Пошаговое приготовление
- Соедините вместе майонез и сметану.
- Добавьте натертые на средней терке огурцы, пропущенный через пресс чеснок и нарубленный очень мелко укроп.
- Тщательно перемешайте. При необходимости отрегулируйте вкус по собственным предпочтениям.
Такие котлеты будут особо полезны людям с проблемами иммунитета и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. В них содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, аминокислот и витаминов. Блюдо сытное и вкусное, и попробовав его хоть раз, вы полностью в этом убедитесь. Приятного аппетита!
