Котлеты из камбалы, приготовленные по этому рецепту — отличный способ накормить полезной рыбкой всю семью. Они получаются безумно нежными и ароматными, и вы совершенно не заметите, как это лакомство исчезнет со стола. Ко всему прочему, такие биточки можно ввести в меню ребенка.
Котлеты из камбалы в духовке по рецепту с фото
В качестве основного ингредиента допустимо использовать совершенно любую рыбу с белой мякотью. Однако из камбалы они получатся намного вкуснее. В случае если вы не найдете готового филе, и придется разделывать морскую обитательницу самостоятельно, большим плюсом продукта будет отсутствие костей помимо хребта.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 7
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 292.4 ккал;
- белки – 19.3 г;
- жиры – 13.4 г;
- углеводы – 23.8 г.
Ингредиенты
- филе камбалы – 600 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь некрупная — 1 шт.;
- укроп свежий – 1 маленький пучок;
- манная крупа – 2 ст.л.;
- булка белая – 130 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- панировка пшеничная – 3-4 ст.л.;
- масло подсолнечное – 55 мл;
- паприка (сладкая) – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 30 г.
Пошаговое приготовление
- Если используете замороженное филе, то позаботьтесь о его разморозке заранее — лучше, чтобы мякоть оттаяла естественным путем, а не в микроволновке. После перекрутите через мясорубку рыбу вместе с батоном, корнеплодом и головкой лука. Впрочем, овощи можно мелко порезать ножом. Хлеб в данном случае замачивать в воде или молоке не нужно.
- Мелко нарубите зелень, смешайте с основной массой. Следом в миску добавьте манку, куриное яйцо, кусочек размягченного сливочного масла.
- Посолите и приправьте по вкусу. Хорошенько вымесите фарш. В результате у вас должна получиться довольно пластичная масса, которая отлично лепится. Поместите на 30 минут в холодильник — за это время все сухие ингредиенты дойдут до необходимой кондиции.
- Приготовьте смесь для панировки. Для этого требуется смешать в тарелке сухари и паприку. Специя здесь играет не столько роль приправы, сколько придает блюду приятный золотистый оттенок.
- Сформируйте из уже «отдохнувшего» фарша небольшие котлетки. Обваляйте со всех сторон в подготовленной для обжарки смеси.
- Раскалите на сковороде подсолнечное масло. Выложите котлеты из филе камбалы и доведите до золотистого оттенка на умеренном огне. После переложите в форму для запекания и отправьте в духовку минут на 10 при температуре в 180 градусов.
Важно: замороженная рыба в ходе оттаивания выделяет достаточное количество влаги. Чтобы фарш не получился жидким, тщательно промокните кусочки бумажными салфетками.
Как сделать рыбные котлеты сочными
Описанный выше рецепт достаточно простой. Однако чтобы блюдо получилось идеальным, следует придерживаться некоторых рекомендаций:
- обязательно кладите сливочное масло в фарш. Оно сделает биточки не только сочными, но и придаст им пышности;
- кладите овощи. Лук в перемолотом виде (можно также воспользоваться блендером) не испортит фактуру блюда;
- не обжаривайте котлеты слишком долго. Рыба — тот продукт, который не требует особо длительной термической обработки.
Сделайте к таким биточкам в качестве гарнира легкое воздушное пюре из отварного картофеля и подайте все вместе со свежим витаминным салатиком. Это непременно придется по душе как детишкам, так и взрослым членам семьи. Приятного аппетита!
