Котлеты из фасоли постные просты в приготовлении, а по вкусу это диетическое блюдо не уступает классическим мясным. Данная статья предоставит полный ответ на вопрос о том, как сделать фасолевые котлеты, рецепт с фото и пошаговая инструкция позволят легко приготовить блюдо, которое удивит вкусовыми свойствами.
Котлеты из красной фасоли
Котлеты из фасоли постные можно готовить из белой разновидности, но, поскольку красная богаче полезными веществами, блюдо из нее будет более питательным, а в сочетании с соусом поразит особым вкусом.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 364.5 ккал;
- белки — 16.6 г;
- жиры — 12.9 г;
- углеводы — 45.6 г.
Ингредиенты
- красная фасоль — 450 г;
- лук — 1 шт.;
- манная крупа — 2 ст.л.;
- кукурузная мука — 2 ст.л.;
- чеснок — 2-3 зубка;
- масло растительное для обжаривания — 50 мл;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Чеснок и лук очищаем от шелухи, промываем, чтобы смыть остатки земли и грязи.
- Если фасоль не была предварительно замочена, ее нужно тщательно промыть, перебрать, чтобы не было гнилой и червивой, и отварить. Для этого заливаем бобовые холодной водой, немного подсаливаем и ставим на средний огонь. Когда закипит, засекаем 20 минут, выключаем газ, промываем горячей водой и ставим остывать при комнатной температуре.
- Перемалываем фасоль мясорубкой, блендером или кухонным комбайном, чтобы облегчить процесс приготовления. Добавляем чеснок и одну головку лука.
- К фаршу насыпаем манку, тщательно перемешиваем, чтобы полученная смесь была однородной. Солим и добавляем специи.
- Разогреваем на плите сковороду, наливаем растительного масла. С фасолевой смеси формируем котлеты небольшого размера, обжариваем с двух сторон и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы «забрать» лишний жир.
- С таким блюдом замечательно сочетается любой сладко-острый соус. Идеально подойдет томатный с добавлением чеснока или медово-горчичный.
https://youtu.be/11QB41FfJxo
А теперь о том, как приготовить соус. Морковь чистим, моем и натираем или режем. Луковицу, не использованную для фарша, шинкуем мелкими кусочками. Ставим на газ сковородку, бросаем масло и овощи, жарим 10 минут, затем заливаем томатным соусом. Также добавляем специи https://powerweb.com.ua/spices-seasonings и оставляем на слабом огне еще на такое же время.
Подаем к столу котлеты с соусом, он оттенит вкус фасоли, сделает его еще более особенным и приятным.
Совет: если у хозяйки достаточно времени для приготовления постных фасолевых котлеток, то удобнее предварительно замочить бобы на ночь, они будет мягкими, а блюдо — нежным.
Рецепт приготовления котлет из фасоли с грибами
Постные котлеты с грибной начинкой не подойдут для детского питания, ведь малышам запрещено употреблять этот компонент, тем не менее блюдо понравится взрослым.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 131 ккал;
- белки — 5.4 г;
- жиры — 7.7 г;
- углеводы — 10.1 г.
Ингредиенты
- фасоль — 250 г;
- грибы (шампиньоны) — 300 г;
- средняя морковь — 1 шт.;
- лук — 2 шт.;
- пшеничная мука — 4 ст.л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- масло сливочное — 50 г;
- масло растительное для обжаривания — 50 мл;
- соль — по вкусу;
- специи — 1 щепотка.
Пошаговое приготовление
- С чеснока и лука снимаем шелуху, моем от остатков грязи.
- Если хозяйка не замочила фасоль на ночь, тщательно ополаскиваем, перебираем от гнили, заливаем водой, солим и варим на среднем огне после кипения 20 минут. Затем промываем и ставим остывать.
- Морковь чистим и мелко трем. На разогретой с маслом сковороде жарим 10 минут.
- Перемалываем фасоль мясорубкой удобным для хозяйки способом, вместе с чесноком и луком.
- К полученному фаршу насыпаем муку, морковь, соль и специи. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной, отставляем, пока будем заниматься грибами.
- Шампиньоны чистим, моем, чтобы избавиться от грязи. Мелко нарезаем и жарим до готовности со специями на растительном масле.
- С фасолевого фарша формируем котлеты, начиняем их шампиньонами и обжариваем с двух сторон.
Совет: грибы можно использовать любые, но лучше всего подойдут обычные шампиньоны. Они вкусные и очень быстро готовятся.
Фасолевые котлеты с грибами — прекрасное блюдо, к которому подойдет любой не слишком острый соус, поэтому с ними можно экспериментировать и сочетать разные вкусы. Прекрасно подойдет классический постный бешамель.
Вариант с картофелем
Нежная картошка в сочетании с фасолью создает неповторимый вкус. Блюдо прекрасно подойдет для угощения гостей. Постные фасолевые котлеты отлично подойдут тем, кто не употребляет мяса, ведь бобовые славятся, как его заменители.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 254.4 ккал;
- белки — 12.4 г;
- жиры — 5.4 г;
- углеводы — 30.1 г.
Ингредиенты
- фасоль — 400 г;
- большая картофелина — 1 шт.;
- средняя морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- панировочные сухари — 100 г;
- чеснок — 2 дольки;
- масло растительное для обжаривания — 50 мл;
- соль — по вкусу;
- молотая паприка — 1 щепотка;
- специи — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Заранее замоченную фасоль промываем под проточной водой, солим и варим около двух часов на среднем огне. Сливаем, даем остыть.
- Картофель и морковь моем от земли и отвариваем прямо в мундирах, затем, когда овощи остынут, чистим.
- Из лука и чеснока снимаем шелуху, ополаскиваем и измельчаем. Можно натереть теркой или измельчить ножом, после чего обжарить на разогретой сковороде с маслом.
- Перемолоть удобным способом картофель, морковь, фасоль, добавить обжаренный лук с чесноком, специи.
- Тщательно перемешиваем до получения более или менее однородной консистенции.
- Из фарша формируем котлеты, каждую из них обкатываем в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон до появления золотистого цвета.
Это интересно: фасоль издавна считается прекрасным антиоксидантом, ее используют для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Она содержит много белка, благодаря чему сыскала огромную популярность у спортсменов.
Блюда из фасоли очень вкусные, не требуют особых затрат, и это прекрасная альтернатива скоромной пище в период поста. А для тех, кто отказался от мясных продуктов вообще — источник белка.
