Вы когда-нибудь задумывались, как из обычного кабачка можно приготовить что-то невероятно вкусное и сочное? Кабачковые котлеты – это отличный вариант для легкого ужина или обеда! А в сочетании с нежным соусом тартар они становятся просто восхитительными. В одной порции таких котлет всего около 180 калорий, что делает их прекрасным выбором для тех, кто следит за фигурой. Сегодня я поделюсь с вами своим проверенным рецептом кабачковых котлет с соусом тартар, который точно станет вашим любимым!
Ингредиенты
Для приготовления этих замечательных котлет нам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Лучше всего выбирать молодые кабачки, у них меньше семян и более нежная текстура. Свежую зелень можно купить на рынке или в ближайшем супермаркете. А вот майонез для соуса тартар я предпочитаю готовить сама, так получается вкуснее и полезнее.
Для кабачковых котлет:
- Кабачок – 500 г
- Фарш (свинина/говядина или куриный) – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Укроп – небольшой пучок
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Для соуса тартар:
- Майонез – 150 г
- Огурцы соленые – 2 шт.
- Каперсы – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Укроп – небольшой пучок
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление кабачковых котлет – это совсем не сложно, даже если вы новичок на кухне. Главное – следовать инструкции и не бояться экспериментировать. Я помню, как в первый раз, когда я готовила эти котлеты, они немного разваливались. Но с опытом я научилась делать их идеальными!
- Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. Затем хорошо отжать.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- В миске смешать кабачок, фарш, яйцо, муку, обжаренный лук, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Тщательно перемешать.
- Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
- Приготовить соус тартар: огурцы мелко нарезать, каперсы измельчить, укроп нарубить. Смешать майонез, огурцы, каперсы, лимонный сок, укроп и чеснок (по желанию).
- Подавать кабачковые котлеты с соусом тартар.
Советы по приготовлению
Чтобы ваши кабачковые котлеты получились особенно вкусными и сочными, я хочу поделиться с вами несколькими секретами. Я всегда добавляю немного тертого сыра в фарш – это делает котлеты более нежными и ароматными. А еще, не пережаривайте их, иначе они станут сухими.
- Не жалейте зелени – она придает котлетам свежий вкус и аромат.
- Если фарш слишком жидкий, добавьте немного больше муки или панировочных сухарей.
- Чтобы котлеты не разваливались, хорошо отжимайте кабачок от лишней жидкости.
- Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
- Соус тартар можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
- Для более пикантного вкуса добавьте в соус немного горчицы.
- Подавайте котлеты теплыми, с любимым гарниром и свежими овощами.
Вариации рецепта
Кабачковые котлеты – это универсальное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Я люблю экспериментировать с ингредиентами и добавлять в фарш разные овощи и специи. Однажды я приготовила котлеты с добавлением моркови и перца – получилось очень вкусно и красочно!
Вы можете использовать любой вид фарша – свиной, говяжий, куриный или индюшачий. Также можно добавить в фарш другие овощи, например, морковь, перец или цветную капусту. Для более диетического варианта можно заменить фарш на творог или гречневую кашу.
С чем подавать
Кабачковые котлеты отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами. Я люблю подавать их с картофельным пюре, гречкой или рисом. Также можно приготовить легкий салат из свежих овощей и зелени. А соус тартар – это просто идеальное дополнение к этим котлетам!
Попробуйте подать кабачковые котлеты со сметанным соусом, томатным соусом или чесночным соусом. Также можно украсить блюдо свежей зеленью и дольками лимона.
Хранение и разогрев
Если у вас остались кабачковые котлеты, их можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в микроволновой печи. Чтобы котлеты не потеряли вкус и сочность, храните их в герметичном контейнере.
Котлеты также можно заморозить. Для этого выложите их на плоскую тарелку и заморозьте. Затем переложите замороженные котлеты в пакет или контейнер и храните в морозильной камере до 1 месяца.
КБЖУ и пищевая ценность
Для тех, кто следит за своим питанием, я привела таблицу калорийности и содержания белков, жиров и углеводов на 100 г и на порцию кабачковых котлет и соуса тартар.
Кабачковые котлеты (на 100 г):
| Калорийность | 150 ккал |
|---|---|
| Белки | 8 г |
| Жиры | 9 г |
| Углеводы | 8 г |
Кабачковые котлеты (на порцию – 3 шт.):
| Калорийность | 450 ккал |
|---|---|
| Белки | 24 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 24 г |
Соус тартар (на 100 г):
| Калорийность | 200 ккал |
|---|---|
| Белки | 2 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 3 г |
Польза и вред
Кабачки – это очень полезный овощ, который содержит много витаминов и минералов. Они богаты витамином С, калием и магнием. Кабачки обладают мочегонным действием, улучшают пищеварение и помогают снизить уровень холестерина в крови. Котлеты из кабачков – это отличный способ получить все полезные вещества этого овоща.
Однако, стоит помнить, что кабачки могут вызывать аллергию у некоторых людей. Также, не рекомендуется употреблять кабачки при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.
Частые вопросы и ошибки
Я часто получаю вопросы о приготовлении кабачковых котлет. Вот некоторые из них:
- Почему котлеты разваливаются? – Недостаточно муки или плохо отжат кабачок.
- Как сделать котлеты более сочными? – Добавьте немного тертого сыра или сметаны в фарш.
- Можно ли заморозить кабачковые котлеты? – Да, можно.
- Как долго хранить готовые котлеты? – В холодильнике 2-3 дня.
- Чем заменить майонез в соусе тартар? – Можно использовать натуральный йогурт или сметану.
FAQ
Вот несколько часто задаваемых вопросов о рецепте кабачковых котлет с соусом тартар:
- Можно ли использовать другие овощи вместо кабачка? – Да, можно использовать цуккини, тыкву или брокколи.
- Какой фарш лучше всего подходит для этих котлет? – Можно использовать любой вид фарша – свиной, говяжий, куриный или индюшачий.
- Как долго жарить котлеты? – Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
- Можно ли запечь котлеты в духовке? – Да, можно. Выложите котлеты на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
- Как приготовить соус тартар без каперсов? – Можно заменить каперсы маринованными корнишонами или оливками.
- Можно ли добавить в соус тартар другие травы? – Да, можно добавить петрушку, укроп или базилик.
- Как подавать кабачковые котлеты с соусом тартар? – Подавайте котлеты теплыми, с любимым гарниром и свежими овощами.
