Кулинария разных народов мира богата рецептами, позволяющими готовить великолепные вкусности из вчерашнего обеда или ужина. Поэтому если у вас осталось картофельное пюре, не стоит спешить отдавать его своим домашним питомцам или того хуже — выбрасывать в мусорный контейнер. У этого блюда есть своя вторая жизнь.
Употребление овощей — прекрасный вариант для тех, кто решил придерживаться правильного питания и исключить из своего рациона продукты, в состав которых входит мясо. Предлагаем вашему вниманию простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления вкусных картофельных котлет с хрустящей корочкой. Они станут отличным дополнением к вашим первым или вторым блюдам (супам, мясным нарезкам, салатам и т.д.)
Котлеты из картошки: самый вкусный рецепт с фото
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность — 196.1 ккал;
- жиры — 3.1 г;
- белки — 11.6 г;
- углеводы — 19.9 г.
Ингредиенты
- картофель — 5 шт.;
- мука пшеничная — 4 ст.л.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сливочное масло — 2 ст.л.;
- панировочные сухари — 4 ст.л.;
- растительное масло — 100 мл;
- зелень кинзы — 5 веточек;
- перец черный молотый — по вкусу;
- соль поваренная — по вкусу;
- сметана — 150 г.
- Есть два способа готовки котлет. Первый подразумевает использование вчерашних остатков пюре, второй — его предварительное приготовление. Для этого хорошо промойте картофель, далее поместите его в кастрюлю, наполненную холодной водой. Отварите корнеплод в «мундире», то есть не снимая кожуры, в течение 20-25 минут до готовности.
- Снимите с остывших овощей верхний слой и уложите в отдельную глубокую миску. Добавьте сливочное масло, яйцо, соль, пшеничную муку, молотый черный перец и мелко порубленную зелень.
- Вилкой или специальной давилкой разомните ингредиенты до получения однородной массы без комочков.
- Слепите из фарша плоские котлетки продолговатой или округлой формы небольшого размера еще до полного остывания картофельной массы. Это очень важно, так как при застывании картошечка твердеет, превращаясь в тесто. Обваляйте в панировочных сухарях, а затем для удобства выложите на разделочную доску.
- Разогрейте небольшое количество растительного масла на среднем огне, отправьте котлетки на сковороду и обжарьте с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Совет: при желании можно приготовить диетическое блюдо в духовке. В процессе приготовления картофельной массы в качестве связующего компонента используйте смесь муки (2 ст.л.) и холодной воды (3 ст.л.).
Сформированные изделия выкладывают на фольгу или пергаментную бумагу, а затем запекают при температуре 180 °С в течение 20 минут. В итоге получается постный продукт без добавления яиц и масла.
Теперь вам известно, как сделать котлеты из картофеля. Для разнообразия можно дополнить биточки оригинальной начинкой из грибов, мягкого сыра или морепродуктов. Котлеты картофельные (рецепт классический) обычно подают к столу со сметаной или томатным соусом, а также с маринованными овощами. Желаем удачи, вдохновения и приятного аппетита!
