Котлеты из картофельного пюре: рецепт с фото

Котлеты из картофельного пюре в домашних условиях. Как быстро приготовить котлетки из вареного картофеля. Готовим, используя пошаговую инструкцию с фотографиями.

Котлеты из картофельного пюре — вкусное и сытное блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка, а эксперименты с начинками и приправами помогут превратить его в маленький кулинарный шедевр.


В этой статье мы собрали ТОП-3 рецептов котлеток из вареного картофеля для традиционного, вегетарианского или постного меню. В последнем варианте яйца и сливочное масло не используются.

Быстрые котлеты из пюре на сковороде

Это базовый рецепт, для которого понадобится минимум времени и продуктов. Сделав блюдо один раз, вы будете включать его в свое повседневное меню довольно часто. Оно простое и вкусное.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 271 ккал;
  • белки – 5.5 г;
  • жиры – 14.1 г;
  • углеводы – 36.8 г.

Ингредиенты

  • сырой картофель – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 25 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • мука – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – на кончике ножа;
  • сушеная зелень – 1 ч.л.;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы сделать котлеты из толченой картошки, очищаем, промываем овощ и варим в слегка подсоленной воде до состояния мягкости. Затем разминаем в пюре при помощи толкушки.
  2. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем.
  3. Мелко рубим репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Выкладываем к картофельному пюре.Жарим лук
  4. В массу вбиваем яйцо, высыпаем муку, черный молотый перец и сушеную зелень. Идеальный вариант для таких котлеток из пюре — смесь петрушки, укропа и сельдерея.Вбиваем яйцо
  5. Тщательно перемешиваем овощной фарш, после чего формируем небольшие круглые котлетки и с обеих сторон обваливаем в панировочных сухарях.
  6. Жарим на раскаленной сковороде до румяной корочки в течение 3-5 минут с каждой стороны.Жарим с двух сторон

Готовые котлеты сначала выкладываем на тарелку, застеленную кухонными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Так блюдо будет менее жирным и более полезным.


Затем перекладываем на другую тарелку. Ее можно предварительно украсить листьями салата. Подаем котлетки горячими со сметаной либо соусом из зелени и йогурта.

Совет: вареную картошку важно размять в пюре горячей, иначе она утратит способность склеиваться и держать форму.

Котлеты из вареной картошки с грибами в духовке

Чтобы приготовить картофельные котлеты из пюре по этому рецепту с фото, вам понадобятся шампиньоны или вешенки. Блюдо выйдет не только сытным. но и максимально полезным благодаря белку, содержащемуся в грибах.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 187 ккал;
  • белки – 6.3 г;
  • жиры – 4.7 г;
  • углеводы – 30 г.

Ингредиенты

  • картофель – 0.5 кг;
  • грибы – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • манка – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Отвариваем картофель и делаем пюре по базовому рецепту. Добавляем сливочное масло, соль, специи, яйцо, манку. Тщательно перемешиваем.
  2. Грибы мелко режем, обжариваем до полуготовности на сковороде — на это уйдет 5-6 минут. Сливаем лишнюю жидкость. Добавляем мелко нарезанный лук, солим по вкусу и тушим до готовности.Жарим грибы
  3. Лепим котлетки: столовую ложку картофеля кладем на тарелку с панировочными сухарями. В центре делаем углубление и заполняем жареными грибами с луком.Кладем грибы
  4. Накрываем таким же количеством картофеля, формируем плотный шарик и равномерно обваливаем в сухарях.
  5. Готовые котлетки размещаем на застеленном пергаментом противне и запекаем при температуре 200 градусов 35-40 минут.
  6. Благодаря тому, что готовится блюдо в духовке, оно получается диетическим. Подаем со сметаной или соусом на основе йогурта.Обжариваем в духовке

Совет: в качестве начинки для котлеток из картофельного пюре можно использовать твердый или плавленый сыр, куриный фарш либо любое другое мясо, сливочное масло, смешанное со свежей зеленью.

Овощные котлеты из картошки-пюре без яиц

Идеальны для вегетарианского и даже постного рациона, поскольку не содержат продуктов животного происхождения.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 258 ккал;
  • белки – 8.1 г;
  • жиры – 12 г;
  • углеводы – 36.6 г.

Ингредиенты

  • картофель – 500 г;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • любая овощная смесь (зеленый горошек, морковь, кукуруза, болгарский перец) – 200 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • мука или манка – 2 ст.л.;
  • семена чиа – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – на кончике ножа;
  • сушеная зелень – 1 ч.л.;
  • растительное масло для жарки – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Семена чиа заливаем 3 ст.л. кипятка и даем разбухнуть. Если вы придерживаетесь вегетарианской модели питания и не употребляете яйца, чиа — идеальная им замена в приготовлении котлет, запеканок, пирогов и других блюд, которым необходимо держать форму.Заливаем семена чиа
  2. Готовим фарш из пюре и оливкового масла. Соединяем с другими овощами (если используете смесь, размораживать ее не нужно).
  3. Добавляем соль, специи, муку или манку, «кисель» из семян чиа. Перемешиваем до однородного состояния.
  4. Делаем небольшие круглые котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем 3-5 минут с каждой стороны на раскаленной сковороде в растительном масле. Либо запекаем в духовке, как указано в рецепте выше.

В качестве соуса к такому блюду, помимо сметаны или йогурта, подойдет тахини — паста из кунжутных семян и оливкового масла.

Важно: чтобы пюре не приставало к рукам, смачивайте их в воде. Не стоит делать заготовки слишком большими, иначе биточки будет сложно переворачивать при обжаривании.


Как видите, вариаций приготовления котлет из вареного картофеля множество. Блюдо отлично вписывается в наше ежедневное меню и подходит для рациона тех, кто придерживается правил Великого поста. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Котлетки.онлайн
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.