Котлеты из картофельного пюре — вкусное и сытное блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка, а эксперименты с начинками и приправами помогут превратить его в маленький кулинарный шедевр.
В этой статье мы собрали ТОП-3 рецептов котлеток из вареного картофеля для традиционного, вегетарианского или постного меню. В последнем варианте яйца и сливочное масло не используются.
Быстрые котлеты из пюре на сковороде
Это базовый рецепт, для которого понадобится минимум времени и продуктов. Сделав блюдо один раз, вы будете включать его в свое повседневное меню довольно часто. Оно простое и вкусное.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 271 ккал;
- белки – 5.5 г;
- жиры – 14.1 г;
- углеводы – 36.8 г.
Ингредиенты
- сырой картофель – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 25 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- мука – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – на кончике ножа;
- сушеная зелень – 1 ч.л.;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление
- Чтобы сделать котлеты из толченой картошки, очищаем, промываем овощ и варим в слегка подсоленной воде до состояния мягкости. Затем разминаем в пюре при помощи толкушки.
- Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем.
- Мелко рубим репчатый лук и обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Выкладываем к картофельному пюре.
- В массу вбиваем яйцо, высыпаем муку, черный молотый перец и сушеную зелень. Идеальный вариант для таких котлеток из пюре — смесь петрушки, укропа и сельдерея.
- Тщательно перемешиваем овощной фарш, после чего формируем небольшие круглые котлетки и с обеих сторон обваливаем в панировочных сухарях.
- Жарим на раскаленной сковороде до румяной корочки в течение 3-5 минут с каждой стороны.
Готовые котлеты сначала выкладываем на тарелку, застеленную кухонными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Так блюдо будет менее жирным и более полезным.
Затем перекладываем на другую тарелку. Ее можно предварительно украсить листьями салата. Подаем котлетки горячими со сметаной либо соусом из зелени и йогурта.
Совет: вареную картошку важно размять в пюре горячей, иначе она утратит способность склеиваться и держать форму.
Котлеты из вареной картошки с грибами в духовке
Чтобы приготовить картофельные котлеты из пюре по этому рецепту с фото, вам понадобятся шампиньоны или вешенки. Блюдо выйдет не только сытным. но и максимально полезным благодаря белку, содержащемуся в грибах.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 187 ккал;
- белки – 6.3 г;
- жиры – 4.7 г;
- углеводы – 30 г.
Ингредиенты
- картофель – 0.5 кг;
- грибы – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 2 ст.л.;
- панировочные сухари – 100 г;
- манка – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Отвариваем картофель и делаем пюре по базовому рецепту. Добавляем сливочное масло, соль, специи, яйцо, манку. Тщательно перемешиваем.
- Грибы мелко режем, обжариваем до полуготовности на сковороде — на это уйдет 5-6 минут. Сливаем лишнюю жидкость. Добавляем мелко нарезанный лук, солим по вкусу и тушим до готовности.
- Лепим котлетки: столовую ложку картофеля кладем на тарелку с панировочными сухарями. В центре делаем углубление и заполняем жареными грибами с луком.
- Накрываем таким же количеством картофеля, формируем плотный шарик и равномерно обваливаем в сухарях.
- Готовые котлетки размещаем на застеленном пергаментом противне и запекаем при температуре 200 градусов 35-40 минут.
- Благодаря тому, что готовится блюдо в духовке, оно получается диетическим. Подаем со сметаной или соусом на основе йогурта.
Совет: в качестве начинки для котлеток из картофельного пюре можно использовать твердый или плавленый сыр, куриный фарш либо любое другое мясо, сливочное масло, смешанное со свежей зеленью.
Овощные котлеты из картошки-пюре без яиц
Идеальны для вегетарианского и даже постного рациона, поскольку не содержат продуктов животного происхождения.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 258 ккал;
- белки – 8.1 г;
- жиры – 12 г;
- углеводы – 36.6 г.
Ингредиенты
- картофель – 500 г;
- оливковое масло – 1 ст.л.;
- любая овощная смесь (зеленый горошек, морковь, кукуруза, болгарский перец) – 200 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- чеснок – 2-3 зуб.;
- мука или манка – 2 ст.л.;
- семена чиа – 1 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – на кончике ножа;
- сушеная зелень – 1 ч.л.;
- растительное масло для жарки – 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Семена чиа заливаем 3 ст.л. кипятка и даем разбухнуть. Если вы придерживаетесь вегетарианской модели питания и не употребляете яйца, чиа — идеальная им замена в приготовлении котлет, запеканок, пирогов и других блюд, которым необходимо держать форму.
- Готовим фарш из пюре и оливкового масла. Соединяем с другими овощами (если используете смесь, размораживать ее не нужно).
- Добавляем соль, специи, муку или манку, «кисель» из семян чиа. Перемешиваем до однородного состояния.
- Делаем небольшие круглые котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем 3-5 минут с каждой стороны на раскаленной сковороде в растительном масле. Либо запекаем в духовке, как указано в рецепте выше.
В качестве соуса к такому блюду, помимо сметаны или йогурта, подойдет тахини — паста из кунжутных семян и оливкового масла.
Важно: чтобы пюре не приставало к рукам, смачивайте их в воде. Не стоит делать заготовки слишком большими, иначе биточки будет сложно переворачивать при обжаривании.
Как видите, вариаций приготовления котлет из вареного картофеля множество. Блюдо отлично вписывается в наше ежедневное меню и подходит для рациона тех, кто придерживается правил Великого поста. Приятного аппетита!
