Сделайте на обед такие котлеты из фарша и картофеля на сковороде — они получаются очень вкусными! Это простое, обыденное блюдо, которое всегда кушают с большим удовольствием, ведь оно очень аппетитное и вкусное. Есть несколько вариантов приготовления: можно перемешать картошку с мясом или сделать зразы, это когда начинку заворачивают в картофельное «тесто». Мы приготовим оба варианта котлет из фарша на сковороде, используя рецепт с картофелем.
Совет: часто в начинку кладут яйца, чтобы компоненты хорошо держались. Однако они делают блюдо жестковатым. Чтобы подобной ситуации избежать, нужно перекрученное мясо хорошо вымесить и отбить о стол или дно тарелки. Такие действия насытят его кислородом и придадут связку.
Многие хозяйки размышляют о том, нужно ли добавлять картошку в котлеты. Да, этот овощ сам по себе играет связующую роль.
Котлеты из фарша с вареным картофелем: рецепт на сковороде с фото
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 197.7 ккал;
- белки – 8.15 г;
- жиры – 11.15 г;
- углеводы – 15.8 г.
Ингредиенты
- мясо – 0.5 кг;
- сливочное масло – 80 г;
- картофель среднего размера – 11 шт. (1.5 кг);
- чеснок – 2 зуб.;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- молоко – 250 мл;
- соль – по вкусу;
- специи – 0.5 ч.л.;
- сухари для панировки – 15 ст.л.;
- масло растительное – 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Лук и чеснок очищаем и измельчаем ножом (прессом) или перекручиваем при помощи мясорубки.
- Кладем подготовленные овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем до легкой румяности.
- Чистим картошку, режем на средние кусочки и ставим варить, посолив воду.
- Добавляем к луку с чесноком фарш.
- Приправляем солью и специями по вкусу. Помешивая, жарим на среднем огне до готовности.
- Вернемся к нашей картошечке. Сливаем жидкость и делаем пюре. Теперь необходимо добавить масло сливочное, горячее молоко. Когда слегка остынет, кладем взбитое яйцо.
- Соединяем фарш и пюре, всыпаем 7 ст.л. сухарей. Все хорошенько перемешиваем и лепим котлеты.
- Обмакиваем каждую в яйцо и обваливаем в панировке.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом. Котлетки обжариваем на медленном огне до легкой румяности с двух сторон.
Это блюдо можно подавать с гарниром или без него. Как видим, пошаговый рецепт наших котлет с добавлением картофеля в фарш очень прост в исполнении.
Зразы с мясным фаршем
Блюдо чудесным образом сочетает в себе прекрасный вкус, питательность и финансовую экономию. Можно готовить такие котлеты с картошкой на сковороде или в духовке.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность – 240 ккал;
- белки – 9 г;
- жиры – 10.5 г;
- углеводы – 27 г.
Ингредиенты
- картошка – 1500 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука – 5 ст.л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- мясо (свинина или телятина) – 500 г;
- растительное масло – 6 ст.л.;
- сухари для панировки — 10 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Картошку очищаем, варим. Для улучшения вкуса кладем целую луковицу и пару листиков лаврушки. Добавляем соль после закипания.
- Сливаем воду, остужаем немного и делаем пюре. Затем кладем яйца, пшеничную муку и все хорошо перемешиваем.
- Готовим начинку. Лук нужно очистить и измельчить в мясорубке, а затем обжарить на разогретой сковородке до полупрозрачного состояния.
- Добавляем мелко перекрученное филе свинины, а через 15 мин. — соль и перец. Жарим еще 2-3 минуты.
- Берем нужное количество пюре для 1 котлеты.
- Формируем лепешку и кладем внутрь начинку, заворачиваем края, чтобы получилась зраза.
- Обваливаем каждую котлету в сухарях.
- Обжариваем с двух сторон до готовности.
Совет: изделия очень нежные, их нужно выкладывать неплотно, чтобы можно было легко перевернуть.
Это блюдо универсально, ведь существует множество начинок. Подойдет почти все, что найдется в холодильнике:
- грибы;
- вареные яйца с зеленым луком или жареным репчатым;
- мясо и сыр.
Теперь вы знаете, как называются картофельные котлеты с начинкой из фарша, и представляете, насколько они вкусные. Приятного аппетита!
