Хотите приготовить на обед сочные и витаминные котлетки? Добавьте в них морковку! Такие биточки можно пожарить классическим способом, запечь до румяного цвета в духовке или сделать лёгкое диетическое блюдо на пару. Мы подскажем, как создать необычайно вкусные котлеты с морковью и фаршем, которые внесут разнообразие в ежедневный рацион или станут замечательным угощением к празднику.
Морковно-мясные биточки на сковороде
Для блюда лучше подобрать нежирную молодую свинину, тогда изделия получатся очень нежными и будут буквально таять во рту. Измельчённое мясо рекомендуется дополнить луком, чесноком и свежей зеленью — они придадут котлетам изумительный аромат.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 223 ккал;
- жиры – 13.4 г;
- углеводы – 5.7 г;
- белки – 16.9 г.
Ингредиенты
- свиная вырезка – 0.35 кг;
- морковь (средняя) – 1 шт.;
- мука пшеничная – 25 г;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- лук репчатый – 60 г;
- укроп, петрушка – 40 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мелкие сухари – 110 г;
- соль йодированная – 8-9 г;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- смесь перцев – 4 г;
- тимьян – 2 г;
- орегано – 3 г.
Пошаговое приготовление
- Свинину промыть, обтереть сухой тканью, порезать крупными брусками. Сложить мясо в кухонный комбайн и превратить в фарш.
- Все овощи очистить, вымыть под краном с водой. Затем натереть на средней тёрке морковь, лук нарезать очень маленькими кубиками, чесночные дольки раздавить специальным прибором.
- Укроп с петрушкой помыть и мелко нарубить.
- Подготовленные ингредиенты соединить в объёмной миске, добавить сырое яйцо, посолить, приправить специями. Затем всыпать муку и старательно вымесить влажными руками.
- Разделить фарш на пять одинаковых частей. Затем обвалять мясные комочки в панировке из сухарей и придать им овальную форму. Не стоит делать котлеты слишком плоскими, постарайтесь, чтобы их толщина была около 3 см.
- Разогреть сковороду с рафинированным маслом, уложить в неё изделия и готовить 3-4 минуты. После этого перевернуть и поджарить с другого бока до тёмно-коричневого оттенка.
- Затем снизить температуру до минимума, налить в сковородку 60 мл воды и томить 5-6 минут в закрытой посуде (пока вся влага не испарится).
Это интересно: биточки будут ещё вкуснее, если морковь и лук предварительно обжарить, а потом заложить в фарш. Мясную массу можно смешать с натуральным йогуртом или жирной сметаной (30 г), тогда изделия станут мягче и сочнее.
Котлеты из свиного фарша с луком и морковью готовы. Подавать их нужно в горячем виде с дольками спелых томатов, отварным картофелем или макаронами.
Котлеты с морковкой и фаршем: рецепт в духовке
Запечённые биточки получаются пышными, красивыми, имеют отменный вкус и обязательно понравятся любителям домашней кухни. Согласно рецепту, мясные котлеты с морковью желательно дополнить манной крупой, которая свяжет все компоненты и сделает их объёмными.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 8
Энергетическая ценность
- калорийность – 174 ккал;
- жиры – 9.7 г;
- углеводы – 4.6 г;
- белки – 10.3 г.
Ингредиенты
- говядина – 0.45 кг;
- морковка – 80 г;
- манка – 40 г;
- рафинированное масло – 20 мл;
- луковица – 1 головка;
- соль крупная – по вкусу;
- хмели-сунели – 4 г;
- перец душистый – 5 г;
- паприка – 3-4 г;
- яйца (небольшие) – 2 шт.
Пошаговое приготовление
- Мясо вымыть, затем обсушить салфетками и порубить на произвольные куски.
- Срезать с луковицы шелуху, сполоснуть её водой, разделить на четыре части.
- Морковь избавить от кожицы, помыть, нарезать толстыми кружками.
- Кусочки говядины вместе с овощами загрузить в мясорубку и перемолоть. Если хотите, чтобы морковь была более ощутима, пропустите её через крупную тёрку и добавьте в фарш.
- Мясную массу посолить, засыпать приправы, вбить яйца. Ввести манку, хорошенько перемешать. Приготовленный фарш накрыть целлофановой плёнкой и оставить на 25 минут (чтобы крупа немного разбухла).
- Вылепить из говяжьей смеси небольшие изделия круглой формы (в виде шариков). Чтобы они получились гладкими и аккуратными, во время процесса необходимо периодически смачивать руки водой.
- Обработать форму растительным маслом, наполнить её заготовками и отправить в горячую духовку.
- Запекать полчаса при 190 градусах. Затем посуду с изделиями достать, перевернуть их и готовить ещё 10-15 минут до образования поджаристой корочки.
Совет: биточки можно запечь без использования масла, в воде или бульоне. Жидкость надо налить в форму так, чтобы она прикрывала дно на 1 см, затем поместить в неё изделия и поставить на 30-35 минут в раскалённую духовку.
Котлеты из моркови и мяса слегка остудить, выложить на поднос, застеленный салатными листьями, и поставить на стол. Такое блюдо может стать полноценным обедом для всей семьи или служить дополнительной закуской во время застолья.
Паровое угощение из куриного мяса
Воздушные котлеты из филе птицы с морковью, приготовленные в пароварке, — отличный вариант для полезного и сытного ужина. Чудесное лакомство выглядит очень аппетитно, обладает мягким, приятным вкусом и идеально подойдёт людям, следящим за своим весом.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 123 ккал;
- жиры – 3.8 г;
- углеводы – 4.2 г;
- белки – 14.1 г.
Ингредиенты
- мякоть курицы – 0.7 кг;
- морковь – 100 г;
- соль – 8-9 г;
- лук зелёный – 25 г;
- яйца перепелиные – 3 шт.;
- перец чесночный – 3 г;
- шафран – 2 г;
- паприка – 4 г;
- крахмал картофельный – 50 г;
- базилик (для подачи) – 3 веточки.
Пошаговое приготовление
- Очищенную морковку вымыть, порезать на крупные части. Потом отправить в чашу блендера и размолоть.
- Зелёный лук сполоснуть проточной водой, нашинковать миниатюрными колечками.
- Куриное мясо избавить от кожи, помыть, разделить на небольшие куски. Подготовленное филе выложить в кухонный комбайн, измельчить.
- Добавить в фарш лук и морковь, затем посолить, сдобрить приправами, ввести перепелиные яйца. Насыпать крахмал и хорошенько размешать столовой ложкой
- Готовую котлетную массу поставить в холодильник на 20 минут (тогда она станет более эластичной, и изделия будет проще формировать).
- Увлажнить ладони водой и слепить из фарша продолговатые заготовки одинакового размера.
- Выложить биточки на специальную решётку, установить её внутрь пароварки, накрыть крышкой и готовить полчаса.
Совет: чтобы морковные котлеты с мясом получились питательнее и крепче, их можно обработать кукурузной или овсяной мукой. Сформированные заготовки нужно выкладывать на решётку, смоченную водой, тогда они не прилипнут к поверхности.
Свежим изделиям дать немного настояться в закрытом приборе, после чего разложить по тарелкам, засыпать рубленым базиликом и можно пробовать. Сочетать угощение лучше с маринованными грибами, тушёной спаржей или овощным салатом. Приятного аппетита!
Морковно-мясные котлеты готовятся в домашних условиях очень быстро, просто и смогут выручить всех хозяек, которым некогда долго стоять у плиты. Поэтому выбирайте понравившийся рецепт, покупайте продукты и начинайте творить! Вы можете немного изменить состав блюда, дополнив его овощами или любимыми специями, чтобы биточки приобрели эксклюзивный вкус, который вы придумали сами.
