Вы когда-нибудь задумывались, как из простого овоща, вроде капусты, можно приготовить такое вкусное и сытное блюдо? Котлеты из капусты с тимьяном – это отличный вариант для тех, кто любит нежные, ароматные и полезные блюда. Всего 450 калорий на порцию, а сколько удовольствия! Я поделюсь с вами своим проверенным рецептом, который точно станет хитом на вашем столе.
Ингредиенты
Для приготовления этих замечательных котлет нам понадобятся:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука пшеничная – 3-4 ст. ложки
- Манная крупа – 2 ст. ложки
- Тимьян сушеный – 1 ч. ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Если у вас нет белокочанной капусты, можно использовать пекинскую – она более нежная. А вместо сушеного тимьяна можно взять свежий, мелко его порубив. Кстати, я всегда добавляю щепотку мускатного ореха – это придает котлетам особый аромат.
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление котлет из капусты – это совсем не сложно, главное – следовать инструкции:
- Капусту мелко нашинкуйте и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Чеснок пропустите через пресс и добавьте к луку в конце обжаривания.
- В большой миске смешайте отварную капусту, обжаренный лук с чесноком, яйца, манную крупу, муку, тимьян, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте из фарша небольшие котлеты.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
- Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Однажды я переборщила с мукой, и котлеты получились слишком жесткими. Теперь я всегда добавляю муку постепенно, чтобы добиться нужной консистенции. А еще, чтобы котлеты не разваливались, я даю фаршу настояться минут 20-30, чтобы манная крупа набухла.
Советы по приготовлению
Чтобы ваши котлеты из капусты получились идеальными, прислушайтесь к этим советам:
- Не переваривайте капусту, иначе фарш будет слишком водянистым.
- Добавляйте манную крупу, чтобы котлеты лучше держали форму.
- Не жалейте специй – тимьян, мускатный орех, черный перец сделают вкус котлет более насыщенным.
- Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
- Подавайте котлеты горячими, с любимым гарниром и соусом.
- Если фарш получился слишком жидким, добавьте еще немного муки или манной крупы.
- Для более нежной консистенции можно добавить в фарш немного сметаны.
Вариации рецепта
Котлеты из капусты – это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои вкусы и предпочтения:
- Вегетарианский вариант: исключите яйца и замените их льняным семенем, предварительно замоченным в воде.
- Постный вариант: исключите яйца и сметану, а вместо муки используйте цельнозерновую муку или овсяные хлопья.
- Диетический вариант: готовьте котлеты на пару или запекайте в духовке.
- Котлеты с грибами: добавьте в фарш обжаренные грибы – это придаст котлетам более насыщенный вкус.
Я люблю экспериментировать с разными специями и травами. Однажды я добавила в фарш немного карри – получилось очень необычно и вкусно! А еще, можно сделать котлеты с добавлением тертого сыра – это особенно понравится детям.
С чем подавать
Котлеты из капусты отлично сочетаются с различными гарнирами и соусами:
- Картофельное пюре
- Гречневая каша
- Рис
- Овощной салат
- Сметанный соус
- Томатный соус
- Чесночный соус
Я люблю подавать котлеты из капусты с легким сметанным соусом с зеленью. А еще, они прекрасно сочетаются с маринованными огурчиками и грибами. Попробуйте, это очень вкусно!
Хранение и разогрев
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей их можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Также котлеты можно заморозить – в этом случае они сохранят свои вкусовые качества в течение 1-2 месяцев.
КБЖУ и пищевая ценность
| Пищевая ценность (на 100 г) | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 180 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 18 г |
| Пищевая ценность (на порцию – 2 котлеты) | Значение |
|---|---|
| Калорийность | 450 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 36 г |
Польза и вред
Котлеты из капусты – это полезное и питательное блюдо, богатое витаминами и минералами. Капуста содержит витамин C, витамин K, клетчатку и антиоксиданты. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями щитовидной железы следует употреблять котлеты из капусты с осторожностью.
Частые вопросы и ошибки
Почему котлеты разваливаются?
Возможно, вы добавили слишком мало муки или манной крупы, или не дали фаршу настояться.
Почему котлеты получились жесткими?
Возможно, вы переборщили с мукой или слишком долго обжаривали котлеты.
Можно ли добавить в фарш другие овощи?
Да, можно добавить тертую морковь, кабачок или брокколи.
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте в фарш немного сметаны или тертого сыра.
FAQ
- Можно ли использовать замороженную капусту? – Да, но ее нужно предварительно разморозить и хорошо отжать.
- Как долго можно хранить котлеты в холодильнике? – 2-3 дня.
- Можно ли заморозить котлеты? – Да, в герметичном контейнере.
- Чем можно заменить муку? – Цельнозерновой мукой, овсяными хлопьями или крахмалом.
- Какие специи лучше всего подходят к капусте? – Тимьян, мускатный орех, черный перец, куркума.
- С чем подавать котлеты из капусты? – С картофельным пюре, гречневой кашей, овощным салатом и сметанным соусом.
- Как проверить готовность котлет? – Проткните котлету ножом – если нож выходит чистым, котлета готова.
Надеюсь, этот рецепт котлет из капусты с тимьяном станет вашим любимым! Приятного аппетита!
