О пользе капусты, как неоспоримого источника клетчатки, знает каждая хозяйка. Яства из данного овоща получаются довольно экономичными и низкокалорийными, что немаловажно для людей, следящих за своей фигурой. Именно поэтому капустные блюда весьма популярны и очень часто появляются на столах каждой семьи.
Среди огромного разнообразия кушаний из белокочанной капусты особенно выделяются котлетки, которые обожают как взрослые гурманы, так и маленькие привереды. Чтобы вы также смогли приготовить их для своих домочадцев и порадовать вкусной и полезной пищей семью, мы подготовили несколько самых удачных рецептов овощных биточков, запечённых в духовке. А для лучшей наглядности все рекомендации будут сопровождены подробнейшими инструкциями.
Классический рецепт котлет из белокочанной капусты в духовке
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- белки – 3.8 г;
- жиры – 6.3 г;
- углеводы – 12.8 г;
- калорийность – 122.1 ккал.
Ингредиенты
- капустa белокочанная – 1 кг;
- яйца куриные – 2 шт.;
- молоко 3.2% – 500 мл;
- крупа манная – 100 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
- масло сливочное – 100 г;
- соль поваренная пищевая – 15 г;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Освобождённую от верхних грязных и загрубевших листьев капусту промойте под проточной струёй от пыли и мелкого сора, нарежьте крупными кусками и отправьте в подсоленную бурлящую жидкость на 10 минут до размягчения, после чего выловите шумовкой и дайте немного остыть.
- Затем подготовленный овощ отправьте в чашу блендера или комбайна и измельчите до однородной консистенции.
- В глубокой сковородке с толстым дном растопите 60 г сливочного масла, выложите в неё капусту и манку и залейте всё это 0.5 л молока. Тщательно перемешайте ингредиенты и томите их на среднем пламени около 5 минут.
- Получившуюся массу остудите, введите в неё крупные куриные яйца, 60 грамм просеянной пшеничной муки и специи. Замесите капустный фарш.
- Влажными руками бережно сформируйте примерно одинаковые по размеру овощные котлетки, обваляйте их в оставшейся муке и выложите на противень, смазанный сливочным маслом.
- Запекайте биточки на протяжении трети часа при 180 °C, вслед за чем смажьте их желтком и дайте ещё немного (2-3 мин.) постоять в духовке.
Простые биточки с твёрдым сыром
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- белки – 5.7 г;
- жиры – 6.2 г;
- углеводы – 10.5 г;
- калорийность – 120 ккал.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг;
- сыр голландский тёртый – 100 г;
- йогурт натуральный 1.5% – 50 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- петрушка – 20 г;
- отруби пшеничные – 25 г;
- мука высшего сорта – 120 г;
- разрыхлитель теста – 10 г;
- семена льна – 40 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- С вилка капусты снимите верхние листочки, помойте его под краном с прохладной водой и измельчите тонкими полосками с помощью острого ножа или специальной шинковки. Затем залейте овощ кипятком на 2-3 минуты, после чего откиньте его на дуршлаг и дайте стечь всей лишней влаге.
- В миску с подготовленной капусткой введите тёртый голландский сыр, натуральный йогурт, мелко нарубленную петрушку, несколько куриных яиц, просеянную муку, предварительно соединенную с разрыхлителем, пшеничные отруби и специи по вкусу. Хорошенечко перемешайте продукты между собой и отправьте полученную смесь в холодильник на полчаса, чтобы она загустела.
- Через 30 минут столовой ложкой выложите овощной фарш на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный оливковым маслом, присыпьте каждую котлетку семенами льна и отправьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 20-30 минут.
Совет: если под рукой не оказалось натурального йогурта без добавок, вы можете заменить его таким же объемом нежирного кефира.
Диетические котлетки с курицей
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 22
Энергетическая ценность
- белки – 14.1 г;
- жиры – 2.8 г;
- углеводы – 3.6 г;
- калорийность – 95.2 ккал.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 0.6 кг;
- филе куриное – 1.2 кг;
- лук репчатый – 250 г;
- чеснок – 60 г;
- яйца – 2 шт.;
- свежемолотая смесь перцев – 5 г;
- паприка – 4 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Куриное филе сполосните под напором холодной воды, слегка отожмите и, зачистив от плёнок и жира, нарежьте крупными произвольными кусками.
- С луковиц и чесночных зубчиков снимите шелуху, у капусты удалите верхние листья, ополосните овощи под краном и измельчите их удобными дольками.
- Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку, добавьте к ним яйца, паприку, соль крупного помола и свежемолотый перец и хорошенько перемешайте их в однородный фарш.
- Смоченными в воде руками слепите небольшие круглые или овальные биточки и выложите их в смазанную оливковым маслом жаростойкую форму.
- Запекайте котлетки в течение 40-50 минут на 170-180 °C до красивой золотистой корочки.
Постная вариация капустных лепёшек без добавления яиц
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- белки – 3.9 г;
- жиры – 3.8 г;
- углеводы – 24.2 г;
- калорийность – 145.5 ккал.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 0.6 кг;
- лук репчатый – 150 г;
- морковь – 150 г;
- картофель отварной – 200 г;
- петрушка – 30 г;
- хлопья овсяные – 100 г;
- крахмал кукурузный – 80 г;
- тмин – 5 г;
- сухари панировочные – 200 г;
- соль пищевая – по вкусу;
- свежемолотый чёрный перец – по вкусу;
- масло постное – 35 мл.
Пошаговое приготовление
- Вымытую капусту нарежьте крупными кусочками, переложите в подходящую миску, влейте к ней 3-4 ст.л. фильтрованной питьевой воды и отправьте на 5 минут в микроволновую печь, установив мощность в 800 Вт, после чего перебейте овощ погружным блендером.
- Тем временем очищенные морковку и варёный картофель натрите на мелкой тёрке, а луковицы накрошите небольшим кубиком с помощью ножа.
- Спассеруйте лучок и морковь на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Это займёт примерно 5-7 минут.
- Введите полученную зажарку в ёмкость с капустой, всыпьте туда же измельчённую картошку, мелко порубленную петрушку, хлопья, крахмал и специи, старательно перемешайте массу и оставьте её на четверть часа для набухания овсянки.
- По прошествии 15 минут аккуратно сформируйте лепёшки влажными руками, обваляйте их в панировке из сухарей и выложите на застеленный пергаментом противень.
- Готовьте котлетки в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.
Совет: если вы не употребляете в пищу панировочные сухари, можно заменить их манной крупой или отрубями.
Котлеты из капусты белокочанной, рецепты которых мы дали выше, идеально подойдут как для праздничного стола, так и для тихого семейного ужина. Их ценность заключается в том, что они получаются неимоверно лёгкими и нежными, оставаясь при этом довольно питательными и сытными. Подавать такое кушанье стоит в горячем виде, полив его сверху домашней сметаной либо любимым соусом, с лёгким гарниром и свежими овощами.
Надеемся, что данная статья сподвигла вас на новые кулинарные свершения, на то, чтобы обязательно приготовить капустные котлетки своим родным и друзьям в ближайшее время. Приятного аппетита!
