Котлеты из капусты белокочанной: рецепт с фото

Рецепт белокочанной капусты в котлетах. Как приготовить вкусные котлеты в домашних условиях. Используем пошаговую инструкцию и фотографии. Временные затраты на готовку.

О пользе капусты, как неоспоримого источника клетчатки, знает каждая хозяйка. Яства из данного овоща получаются довольно экономичными и низкокалорийными, что немаловажно для людей, следящих за своей фигурой. Именно поэтому капустные блюда весьма популярны и очень часто появляются на столах каждой семьи.


Среди огромного разнообразия кушаний из белокочанной капусты особенно выделяются котлетки, которые обожают как взрослые гурманы, так и маленькие привереды. Чтобы вы также смогли приготовить их для своих домочадцев и порадовать вкусной и полезной пищей семью, мы подготовили несколько самых удачных рецептов овощных биточков, запечённых в духовке. А для лучшей наглядности все рекомендации будут сопровождены подробнейшими инструкциями.

Классический рецепт котлет из белокочанной капусты в духовке

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

  • белки – 3.8 г;
  • жиры – 6.3 г;
  • углеводы – 12.8 г;
  • калорийность – 122.1 ккал.

Ингредиенты

  • капустa белокочанная – 1 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко 3.2% – 500 мл;
  • крупа манная – 100 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль поваренная пищевая – 15 г;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Освобождённую от верхних грязных и загрубевших листьев капусту промойте под проточной струёй от пыли и мелкого сора, нарежьте крупными кусками и отправьте в подсоленную бурлящую жидкость на 10 минут до размягчения, после чего выловите шумовкой и дайте немного остыть.Варим капусту
  2. Затем подготовленный овощ отправьте в чашу блендера или комбайна и измельчите до однородной консистенции.Измельчаем фарш
  3. В глубокой сковородке с толстым дном растопите 60 г сливочного масла, выложите в неё капусту и манку и залейте всё это 0.5 л молока. Тщательно перемешайте ингредиенты и томите их на среднем пламени около 5 минут.Тушим под крышкой
  4. Получившуюся массу остудите, введите в неё крупные куриные яйца, 60 грамм просеянной пшеничной муки и специи. Замесите капустный фарш.
  5. Влажными руками бережно сформируйте примерно одинаковые по размеру овощные котлетки, обваляйте их в оставшейся муке и выложите на противень, смазанный сливочным маслом.Лепим котлеты
  6. Запекайте биточки на протяжении трети часа при 180 °C, вслед за чем смажьте их желтком и дайте ещё немного (2-3 мин.) постоять в духовке.

Простые биточки с твёрдым сыром

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • белки – 5.7 г;
  • жиры – 6.2 г;
  • углеводы – 10.5 г;
  • калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • сыр голландский тёртый – 100 г;
  • йогурт натуральный 1.5% – 50 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • петрушка – 20 г;
  • отруби пшеничные – 25 г;
  • мука высшего сорта – 120 г;
  • разрыхлитель теста – 10 г;
  • семена льна – 40 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • масло оливковое рафинированное – 35 мл.

Пошаговое приготовление

  1. С вилка капусты снимите верхние листочки, помойте его под краном с прохладной водой и измельчите тонкими полосками с помощью острого ножа или специальной шинковки. Затем залейте овощ кипятком на 2-3 минуты, после чего откиньте его на дуршлаг и дайте стечь всей лишней влаге.Варим нарезанную капусту
  2. В миску с подготовленной капусткой введите тёртый голландский сыр, натуральный йогурт, мелко нарубленную петрушку, несколько куриных яиц, просеянную муку, предварительно соединенную с разрыхлителем, пшеничные отруби и специи по вкусу. Хорошенечко перемешайте продукты между собой и отправьте полученную смесь в холодильник на полчаса, чтобы она загустела.
  3. Через 30 минут столовой ложкой выложите овощной фарш на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный оливковым маслом, присыпьте каждую котлетку семенами льна и отправьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 20-30 минут.Выкладываем на противень

Совет: если под рукой не оказалось натурального йогурта без добавок, вы можете заменить его таким же объемом нежирного кефира.

Диетические котлетки с курицей

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 22

Энергетическая ценность

  • белки – 14.1 г;
  • жиры – 2.8 г;
  • углеводы – 3.6 г;
  • калорийность – 95.2 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 0.6 кг;
  • филе куриное – 1.2 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • чеснок – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежемолотая смесь перцев – 5 г;
  • паприка – 4 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • масло оливковое рафинированное – 35 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе сполосните под напором холодной воды, слегка отожмите и, зачистив от плёнок и жира, нарежьте крупными произвольными кусками.
  2. С луковиц и чесночных зубчиков снимите шелуху, у капусты удалите верхние листья, ополосните овощи под краном и измельчите их удобными дольками.
  3. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку, добавьте к ним яйца, паприку, соль крупного помола и свежемолотый перец и хорошенько перемешайте их в однородный фарш.Добавляем яйца
  4. Смоченными в воде руками слепите небольшие круглые или овальные биточки и выложите их в смазанную оливковым маслом жаростойкую форму.
  5. Запекайте котлетки в течение 40-50 минут на 170-180 °C до красивой золотистой корочки.

Постная вариация капустных лепёшек без добавления яиц

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • белки – 3.9 г;
  • жиры – 3.8 г;
  • углеводы – 24.2 г;
  • калорийность – 145.5 ккал.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 0.6 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • картофель отварной – 200 г;
  • петрушка – 30 г;
  • хлопья овсяные – 100 г;
  • крахмал кукурузный – 80 г;
  • тмин – 5 г;
  • сухари панировочные – 200 г;
  • соль пищевая – по вкусу;
  • свежемолотый чёрный перец – по вкусу;
  • масло постное – 35 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Вымытую капусту нарежьте крупными кусочками, переложите в подходящую миску, влейте к ней 3-4 ст.л. фильтрованной питьевой воды и отправьте на 5 минут в микроволновую печь, установив мощность в 800 Вт, после чего перебейте овощ погружным блендером.Мелко режем капусту
  2. Тем временем очищенные морковку и варёный картофель натрите на мелкой тёрке, а луковицы накрошите небольшим кубиком с помощью ножа.
  3. Спассеруйте лучок и морковь на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Это займёт примерно 5-7 минут.Жарим лук
  4. Введите полученную зажарку в ёмкость с капустой, всыпьте туда же измельчённую картошку, мелко порубленную петрушку, хлопья, крахмал и специи, старательно перемешайте массу и оставьте её на четверть часа для набухания овсянки.
  5. По прошествии 15 минут аккуратно сформируйте лепёшки влажными руками, обваляйте их в панировке из сухарей и выложите на застеленный пергаментом противень.Выкладываем на противень
  6. Готовьте котлетки в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

Совет: если вы не употребляете в пищу панировочные сухари, можно заменить их манной крупой или отрубями.

Котлеты из капусты белокочанной, рецепты которых мы дали выше, идеально подойдут как для праздничного стола, так и для тихого семейного ужина. Их ценность заключается в том, что они получаются неимоверно лёгкими и нежными, оставаясь при этом довольно питательными и сытными. Подавать такое кушанье стоит в горячем виде, полив его сверху домашней сметаной либо любимым соусом, с лёгким гарниром и свежими овощами.


Надеемся, что данная статья сподвигла вас на новые кулинарные свершения, на то, чтобы обязательно приготовить капустные котлетки своим родным и друзьям в ближайшее время. Приятного аппетита!

Оцените статью!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.