Капустные котлеты: рецепт с манкой и яйцом

Ничего не может быть лучше в летний день, чем лёгкие и нежные овощные котлетки. Лепёшки из молодой белокочанной капустки не только идеально подойдут, чтобы разнообразить ежедневный рацион, но и помогут похудеть, ведь они довольно диетические и в то же время весьма питательные.

Вкусные капустные котлеты — рецепт с манкой и яйцом

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

• белки – 3.7 г;
• жиры – 1.1 г;
• углеводы – 12.4 г;
• калорийность – 74.1 ккал.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1.6 кг;
• манная крупа – 250 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• лук репчатый – 0.4 кг;
• укроп – 30 г;
• масло растительное рафинированное для жарки — 60 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• свежемолотая смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. С кочана капусты снимите верхние жёсткие и грязные листья, обмойте его под напором проточной струи и, слегка обсушив, нашинкуйте максимально тонкими средними по длине полосками.
2. Закиньте измельчённый овощ варить в подходящей по объёму кастрюле с кипящей жидкостью. Готовить надо в течение десяти минут до мягкости, после чего откиньте капустку на дуршлаг, давая стечь лишней влаге, и дополнительно немного отожмите её руками.
3. В то же время очищенный от шелухи чистый репчатый лук накрошите методом брюнуаз (мелкий кубик 2-3 мм) и спассеруйте на небольшом количестве разогретого растительного масла.
4. В миску с капустой всыпьте поджаренный лучок, манку, мелко нарубленный укропчик и специи по вкусу, вбейте четыре куриных яйца и, хорошенечко перемешав, оставьте фарш в покое на 10-15 минут. Это позволит манке набухнуть, формировать котлеты будет легче.
5. Смочив руки в воде, слепите небольшие приблизительно одинаковые лепёшки и обжарьте их по паре минут с обеих сторон на сковородке с раскалённым растительным маслом до образования равномерной золотистой корочки. Капустные котлетки готовы, можете подавать их на стол!

Надеемся, что этот оригинальный рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге. Bon Appetit!

Совет: чтобы приготовить постные капустные котлеты с манкой, исключите из рецептуры яйца и добавьте 250 г пшеничной муки, после чего обваляйте полученные лепёшки в панировочных сухарях и запеките в духовке.

Аппетитный рецепт с сыром

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

• белки – 7.3 г;
• жиры – 5.2 г;
• углеводы – 8.8 г;
• калорийность – 110.7 ккал.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1 кг;
• манная крупа – 100 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сыр полутвёрдый – 200 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 35 г;
• укроп – 40 г;
• масло подсолнечное рафинированное для жарки – 50 мл;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Освобождённую от верхних листьев и обмытую капусту нашинкуйте тонкими полосочками и отварите в слегка подсоленной воде на протяжении 10 минут до готовности, после чего откиньте на мелкое кулинарное сито и дайте стечь лишней жидкости и остыть.
2. Луковицы и чесночные зубчики очистите от шелухи, сполосните и, мелко накрошив, обжарьте в течение 5 минут на раскалённом подсолнечном масле.
3. В ёмкость с остывшей капустой вбейте необходимое количество яиц и всыпьте 100 грамм манки. Бережно перемешайте ингредиенты и оставьте их на четверть часа.
4. Через 15 минут введите в кухонную утварь к остальным продуктам мелко нарезанный укроп, обжаренную луково-чесночную массу, натёртый на средней тёрке сыр и специи. Старательно размешайте полученный овощной фарш.
5. С помощью столовой ложки аккуратно выложите порции теста на сковороду с разогретым маслом и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Капустные котлеты с манкой довольно самостоятельное блюдо и не требуют никакого гарнира или мясного дополнения. Лучше всего их будет подать в группе с лёгким овощным салатом или просто нарезанными свежими помидорами и огурцами. Перед сервировкой обязательно полейте лепёшки любимым соусом или сметаной, так они станут ещё вкуснее.