Летом, когда овощей на прилавках магазинов и рынков в изобилии, каждая хозяйка ищет, что бы интересного из них приготовить. В такие моменты на помощь всем домашним кулинарам приходят простые и незамысловатые, но при этом очень вкусные рецепты всевозможных овощных котлет. Они могут быть постными и с добавлением продуктов животного производства, более диетическими и покалорийнее — каждый может найти что-то на свой вкус.
Во всём этом разнообразии одними из самых популярных яств являются лепёшки из капусты. Их обожают и взрослые, и маленькие привереды. Такие биточки одновременно являются и лёгкими для усвоения, и довольно сытными. Они вполне могут составить конкуренцию мясным и рыбным.
Чтобы и вы смогли порадовать новыми кулинарными находками свою семью, скорее записывайте, как приготовить вкусные капустные котлеты из сырой капусты — рецепт с фото пошагово представлен в статье ниже. Он разнообразит меню и позволит сделать вкусный обед и без мяса.
Классические котлетки из сырой белокочанной капусты
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- белки – 5.2 г;
- жиры – 3.9 г;
- углеводы – 20.6 г;
- калорийность – 138.4 ккал.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг;
- лук репчатый – 150 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- крупа манная – 225 г;
- сухари панировочные – 200 г;
- масло растительное рафинированное для жарки – 60 мг;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- С небольшого вилка белокочанной капусты удалите верхние огрубевшие пыльные листья, сполосните его под сильным напором прохладной воды и, обтерев бумажными полотенцами от лишней влаги, очень мелко нашинкуйте.
- Лук очистите от шелухи, промойте под проточной струёй и накрошите методом брюнуаз (кубики размером 2-3 мм).
- В крупной миске хорошенечко перемешайте овощи один с другим, слегка помните их, чтобы вышел лишний сок, и слейте жидкость.
- Введите в ёмкость с овощным фаршем три средних куриных яйца, манку и специи, хорошенько перемешайте массу до однородности.
- Смоченными в воде влажными руками слепите небольшие одинаковые по размеру котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на раскалённой сковородке с растительным маслом без вкуса и запаха. Когда перевернёте лепёшки на вторую сторону, готовьте их под крышкой минут 5, чтобы капустка хорошо пропарилась.
Совет: если вы хотите уменьшить калорийность готового блюда, просто замените жарку на растительном масле запеканием в духовке — таким котлеткам хватит четверти часа при 180 ℃.
Сметанно-сливочный соус
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 18
Энергетическая ценность
- белки – 5.1 г;
- жиры – 16.4 г;
- углеводы – 6.6 г;
- калорийность – 194.5 ккал.
Ингредиенты
- сметана 15% – 375 мл;
- сливки 20% – 300 мл;
- куриные желтки – 6 шт.;
- сыр твёрдый (российский или голландский) – 150 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
- масло сливочное – 120 г;
- соль поваренная пищевая – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- В толстостенном сотейнике на небольшом огне растопите 120 грамм сливочного масла, введите в него столько же пшеничной муки высшего сорта и обжарьте её на протяжении двух-трёх минут.
- Спустя указанное время тонкой струйкой влейте в ру 300 мл жирных сливок и, постоянно помешивая смесь венчиком, варите соус в течение 5 минут, после чего снимите его с огня.
- В отдельной пиале соедините сметану и 6 куриных желтков и взбейте их вилкой.
- Бережно введите в сливочный соус сметанно-яичную смесь и готовьте подливку на водяной бане ещё около 6-7 минут, постоянно мешая её.
- В самом конце приправьте всё специями по вкусу, засыпьте потёртый сыр и, интенсивно перемешав, снимите соус с огня.
Подавайте котлетки из сырой капусты на стол горячими, полив их сверху сметанно-сливочным соусом. Перед таким блюдом точно не устоит никто, так что скорее докупайте все необходимые ингредиенты и отправляйтесь на кухню. Приятного аппетита!
